Jak Zrobić Sos Do Kiełbasy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W trudnych chwilach zwracamy się ku wygodnemu jedzeniu: obfitym, pysznym, zatykającym tętnice dobru, które rozgrzewa nas od środka i po prostu czyni świat lepszym miejscem. Świat jest teraz w złym stanie, więc wielu z nas zwraca się do naszych ulubionych potraw z wygodnego jedzenia, aby pomóc nam przetrwać ten trudny czas. Żaden region nie oferuje tak wygodnego jedzenia jak południe. Smażony kurczak, lepki makaron z serem, smażony stek z kurczaka, kasza… lista jest długa. Ale jednym z najlepszych potraw z Południa muszą być dobre, staromodne ciastka i sos do kiełbasek.

To kwintesencja południowego dania śniadaniowego jest mniej więcej tak amerykańska, jak to tylko możliwe: The Farmer’s Almanac przyjrzał się początkom tego kultowego posiłku i odkrył, że istnieje od czasów wojny o niepodległość. Ponieważ nie wymaga wielu składników i jest niesamowicie sycące, było to idealne, niezwykle kaloryczne śniadanie, które wypełniło ludzi przed długimi dniami pracy, szczególnie w obozach wycinki w Appalachi (sos znany jest również pod inną nazwą: sos tartaczny). A biszkopty i sos to naprawdę dobre rzeczy: świeżo wyjęte z pieca, puszyste, parujące ciastka wypełnione bogatym, kremowym sosem i przepyszną kiełbasą. Chociaż wczesny sos tartaczny był robiony z kapiącym bekonem, przepis ewoluował, aby zazwyczaj używać kiełbasy wieprzowej, która jest najpierw gotowana, a następnie mąka, mleko i przyprawy są mieszane z pozostałym tłuszczem, aby uzyskać zasmażany sos, który gęstnieje do gęstego, orzeźwiającego konsystencja. Następnie dodaje się kiełbasę i voila.

Chociaż południe jest kolebką tego klasycznego posiłku, rozprzestrzenił się on w całym kraju i stał się ulubionym miejscem na brunch i śniadanie na całym świecie. Ale jednym z najlepszych miejsc poza południem jest Portland w stanie Oregon. Wielu z pierwszych osadników i pracowników Rose City przybyło tam z południowej Ameryki w poszukiwaniu możliwości, pracując albo w przemyśle drzewnym, albo w hotelach i restauracjach rozwijającego się miasta, a także obsługując miasta i wagony rozwijającej się kolei. A tam, gdzie poszli ci pracownicy, podążali za ciastkami i sosem, a teraz są nawet całe restauracje poświęcone temu wszystkiemu w mieście. Więc Portland naprawdę zna się na herbatnikach i sosach.

Powiązane przewodniki

• Jak gotować żeberka w piekarniku
• Najlepsze miejsca do kupowania mięsa online
• Jak zrobić suszoną wołowinę

Teraz nie zamierzamy znaleźć idealnego sposobu na robienie ciastek, ponieważ każdy ma swój własny rodzinny przepis, który uważa za najlepszy i nie zamierzamy otwierać tej puszki robaków (chociaż moje babcie są najlepsze kocham cię babciu). Ale porozmawiamy o najlepszym sposobie przygotowania pysznego i sycącego sosu do kiełbas, który jest godny tych rodzinnych ciastek. W tym celu zwróciliśmy się do Judiaann Woo, szefa kuchni z Portland, pisarza kulinarnego, konsultanta ds. Marki i byłej osobowości kulinarnej na ekranie w Food Network, Cooking Channel i nie tylko. Oregonianin umieścił ją na liście najlepszych portlandzkich instagramów kulinarnych do naśladowania, co jest dużym zaszczytem w mieście, które ma taką samą obsesję na punkcie jedzenia i Instagrama jak Portland. Uczyła nawet lekcje robienia lepszych zdjęć jedzenia. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w nowojorskich i portlandzkich scenach kulinarnych, przedstawia nam swoją przyjemną dla tłumu wersję tego ponadczasowego klasyka, który tak kocha, że nawet nazwała swoje zwierzęta po nim: Kot Biscuit i Pies Sos.

Kiełbasa Sos

(4 porcje)

Składniki:

• 0,5 funta kiełbasa wieprzowa śniadaniowa, luzem lub bez osłonek
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki mleka
• Sól dla smaku
• Świeżo zmielony pieprz do smaku
• Szczypta cayenne, opcjonalnie
• Ciastka do serwowania

metoda

1. Rozgrzej średniej wielkości patelnię lub żeliwną patelnię na średnim ogniu. Palcami oderwij kawałki kiełbasy i rozrzuć kawałki tak, aby pokryły całą powierzchnię patelni. Gotuj kiełbasę, od czasu do czasu mieszając, aż różowy kolor nie pozostanie, około 8 do 10 minut.
2. Posyp mąką kiełbasę i mieszaj, aż mąka nie będzie już biała i widoczna, około minuty. Dodaj mleko i zagotuj, mieszając i zeskrobując pozostałe kawałki kiełbasy drewnianą łyżką. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż konsystencja będzie podobna do sosu. Dopraw do smaku solą i dużą ilością świeżo zmielonego papieru. W razie potrzeby dodaj cayenne.
3. Zdjąć z ognia i podawać na ciepłych ciasteczkach. Jeśli w którymkolwiek momencie mieszanina stanie się zbyt gęsta, wystarczy dodać odrobinę mleka i zamieszać, aby się rozluźniła. Sos do kiełbasy można przygotować z wyprzedzeniem i w razie potrzeby delikatnie podgrzać.