5 Najostrzejszych Papryczek Znanych Człowiekowi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Super ostre papryczki chili intrygują i zwodzą ludzkość od co najmniej 6000 lat. Chociaż papryka może być pyszna, wielu ludzi wydaje się bardziej pociągać karzącym ciepłem i następującymi po nim ostrymi sosami. Jeśli jesteś typem osoby, która widzi wybuchający wulkan i myśli: „Chcę się tym zająć”, to super-ostra papryka z tej listy jest dla Ciebie. Aby uzyskać pomoc w identyfikacji najgorętszych papryczek na świecie, zwróciliśmy się do dr. Paula Boslanda, dyrektora Instytutu Chilijskiej Papryki Uniwersytetu Stanowego Nowego Meksyku. Moglibyśmy nazywać go Dr. Pepper, ale nie mówmy.

Skąd się bierze ciepło?

„Ciepło w papryce chili pochodzi z alkaloidów zwanych kapsaicynoidami” - mówi dr Bosland. Warunki środowiskowe i genetyka wpływają na to, jak robi się ostra papryka, a pikantność może się znacznie różnić w zależności od pieprzu. Uważa się, że papryka chili wyewoluowała ekstremalne ciepło jako mechanizm obronny przed drapieżnikami. W międzyczasie ludzie ewoluowali, by stać się supergłupimi zjadaczami pieprzu. Szach-mat, papryka.

Temperaturę pieprzu chilijskiego często mierzy się za pomocą testu organoleptycznego Scoville'a. „W teście ludzie próbują serii przygotowanych próbek chili w celu określenia poziomu ciepła”, zgodnie z przewodnikiem opublikowanym przez CPI. „Próbki są rozcieńczane w laboratorium do momentu, gdy degustatorzy przestaną wykrywać ciepło. pojedyncza jednostka rozcieńczania nazywa się Scoville Heat Unit”. Jalapeños, które stanowią granicę ciepła dla niektórych ludzi, mają od 2000 do 10000 jednostek SHU. „Czysta kapsaicyna, jeden z kapsaicynoidów występujących w papryce chili, zawiera 16 milionów jednostek ciepła Scoville” - mówi dr Bosland.

5. Trynidad Jonah 7-garnkowy

Przy 780 000 SHU, 7-garnkowy Jonah Trinidad ma wystarczającą ilość ciepła na siedem garnków gulaszu. Papryka ta pochodzi z regionu Chaguanas na Trynidadzie, wyspie położonej tuż przy wybrzeżu Wenezueli. W rzeczywistości uważa się, że większość super-ostrej papryki na świecie pochodzi z Trynidadu, a następnie trafiła do Europy i podczas wymiany kolumbijskiej. Jonah Trinidad 7-garnkowy ma około cala lub dwóch długości i zazwyczaj ma słodki, orzechowy posmak.

4. Bhut Jolokia

Bhut jolokia, co z grubsza tłumaczy się jako „pieprz widmo”, podnosi temperaturę do 1 miliona jednostek SHU. Te papryki są zwykle koloru czerwonego lub pomarańczowego i są nieco dłuższe niż Jonahs z siedmioma doniczkami. Alternatywna nazwa tego pieprzu oznacza po asamsku „truciznę”, jeśli daje to wyobrażenie o jego cieple. Indie, kraj pochodzenia bhut jolokia, włączyły nawet ten bestialski pieprz do nieśmiercionośnych granatów ręcznych.

Związane z: Move Over Sriracha! W mieście jest nowy gorący sos

3. Trinidad Scorpion

Osiągając około 1,5 miliona SHU, ten syn pistoletu jest około 230 razy gorętszy niż przeciętne jalapeño. Ten pieprz zyskał miano „skorpiona” ze względu na końcówkę przypominającą żądło. Znaczne ukłucie, jakie odczuwa się podczas jedzenia, prawdopodobnie ma też coś wspólnego z nazwą. Po ugryzieniu Trinidad Scorpion możesz ochłodzić się wysoką szklanką prawdziwych skorpionów.

2. Czekolada Douglah Trinidad

Niespodzianka, niespodzianka, kolejna super ostra papryka z Trynidadu. Ten łotr jest często uprawiany w celu uzyskania słodkiego smaku i brązowawego, czekoladowego odcienia. Na tym jednak kończą się podobieństwa z czekoladą. Z około 1,8 miliona SHU, ta papryka zdmuchnie dach z twoich ust i prawdopodobnie z twojego domu. Cokolwiek zrobisz, nie rozdawaj czekoladek Douglah Trinidad w Halloween.

1. Trinidad MorugScorpion

Przy 2 milionach SHU powinieneś sfinalizować swoją wolę, pocałować swoich bliskich na pożegnanie i porzucić wszelką nadzieję, zanim spróbujesz Trinidad MorugScorpion. Aby dać ci trochę perspektywy, klasyczny czerwony sos Tabasco osiąga szczyt przy około 5000 SHU, dzięki czemu Trinidad MorugScorpion jest co najmniej 400 razy gorętszy niż tak zwany „ostry sos”. Kapsaicynoidy w tej papryce są wystarczająco mocne, aby można je było zjeść przez lateksowe rękawiczki - wyobraź sobie, co mogą zrobić z twoimi ustami.

Jeśli chcesz być jeszcze gorętszy, możesz spróbować CarolinReaper, który został uznany za najostrzejszą paprykę na świecie w Księdze Rekordów Guinnessa w 2013 roku. Jednak Chili Pepper Institute nie potwierdził jeszcze, że jest to najostrzejsza papryka na świecie. Mimo to CarolinReaper zasługuje przynajmniej na zaszczytne wyróżnienie.

Dr Bosland zaleca, aby podczas spożywania którejkolwiek z powyższych papryczek zachować szczególną ostrożność. „Te papryczki chili dobrze komponują się z nutami cytrusowymi, rybami i owocami tropikalnymi” - mówi. „Jednym z najlepszych sposobów na złagodzenie upałów jest mleko. Mleko zawiera białko, kazeinę, która przeciwdziała kapsaicynoidom”.

Chile Pepper Institute został założony w 1992 roku. Jeśli chcesz kupić nasiona najgorętszej papryki na świecie, zajrzyj do sklepu internetowego CPI.