Jak Gotować Z żeliwem - Instrukcja

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Patelnie żeliwne są niesamowite. Są mocne, wszechstronne i mają potencjał przyrządzania absurdalnie pysznych potraw. Jednak wiele osób jest zniechęconych żeliwem i zamiast tego wybiera tańsze nieprzywierające naczynia aluminiowe. Faktem jest, że patelnie żeliwne są bardzo łatwe w użyciu do smażenia, pieczenia i zasadniczo każdego innego rodzaju gotowania. A wraz ze zbliżającymi się świętami zdecydowanie powinieneś rozważyć ulepszenie swojej kulinarnej gry. Firma FINEX zajmująca się produkcją żeliwnych naczyń kuchennych była na tyle uprzejma, że podzieliła się kilkoma radami, które pomogą nam lepiej zrozumieć, jak gotować przy użyciu żeliwa. Chcielibyśmy również przedstawić Wam smaczny przepis, który znajdziecie poniżej.

Powiązane czytanie

• Jak sezonować żeliwo
• Jak czyścić żeliwo
• Jak gotować stek w piekarniku

Co należy wiedzieć o żeliwie

Żeliwna patelnia, odpowiednio pielęgnowana, może z powodzeniem gotować pyszne dania przez dziesięciolecia. Mówi się, że naczynia żeliwne były używane w Chinach już w III wieku i odegrały dużą rolę w historii kulinarnej. Żeliwo wytrzymuje wysokie temperatury - które utrzymuje i równomiernie rozprowadza - oraz zapewnia nieprzywierającą powierzchnię dla wszystkich rodzajów żywności. Bez względu na to, jakie posiłki lubisz gotować, prawdopodobnie możesz to zrobić lepiej z żeliwem.

Gotowanie z żeliwem

Nie ma powodu, aby bać się żeliwa. W większości przypadków patelni żeliwnej można używać tak samo, jak każdej innej patelni. Należy jednak zachować ostrożność podczas dotykania uchwytu, ponieważ będzie on prawie tak gorący, jak pozostała część elementu grzejnego. To powiedziawszy, spiralny uchwyt FINEX chłodzi się szybciej niż większość innych uchwytów żeliwnych. Aby wzmocnić smak potraw, pracownicy FINEX zalecają przyprawianie smalcem lub bekonem.

Na żeliwnej patelni możesz gotować całe posiłki - warzywa i wszystko. Po prostu umieść białko na środku i dodaj warzywa i zioła na zewnątrz. Przekonasz się, że wszystko ugotuje się równomiernie, bez przypalonych krawędzi. Im więcej gotujesz z użyciem żeliwa, tym lepsze będą twoje posiłki. Według FINEX: „Z biegiem czasu wszystkie wspaniałe potrawy i pyszne tłuszcze, które gotujesz, wnikają w pory patelni, tworząc wyśmienitą przyprawę”. Oto kilka innych sugestii dotyczących gotowania, dzięki uprzejmości FINEX:

• Spatchcock i gotuj kurczaka na żeliwnej patelni - za pomocą nożyc do gotowania odetnij kręgosłup z kurczaka, rozłóż jak książka, zmiażdż go płasko na patelni
• Naczynia zachowują ciepło dłużej niż inne. Zostaw je na stole, a potrawa pozostanie ciepła przez dodatkowe 10-15 minut, co jest bardziej wyrozumiałe dla zaplanowania dużych świątecznych posiłków.
• Nie zapominajmy, że desery są jak bryza w żeliwie: pudding chlebowy, ciastka czekoladowe, blacha, ciasto, tarty, bułeczki cynamonowe.
• Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia: jajka, placki ziemniaczane, kiełbaski, ziemniaki, holenderskie baby. FINEX doskonale komponuje się z tymi delikatnymi, ale chrupiącymi potrawami.

Czyszczenie żeliwa

wiele osób po prostu zostawia żeliwne patelnie na kuchence i używa ich zawsze, gdy trzeba coś ugotować. Możesz myśleć o nim jako o czajniku, którego możesz użyć do gotowania boczku, kiedy tylko chcesz. Oto kilka sugestii od FINEX dotyczących tego, co należy zrobić po użyciu żeliwa:

• Po upieczeniu odtłucz patelnię, zrób sos au jus, aby wyczyścić patelnię i wytrzyj szmatką - zachowaj dobre rzeczy!
• Aby o nie zadbać, używaj dużej ilości olejków podczas gotowania, czyść gorącą wodą i być może kroplą mydła lub natrzyj solą do czyszczenia. Uważaj na wodę, aby uniknąć rdzy.

Związane z: Jak sezonować żeliwo

Teraz, gdy masz już krótkie wprowadzenie do żeliwa, proponujemy zapoznać się z tym doskonałym przepisem, który pochodzi z EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Smacznego!

Wołowina z Rozmarynem

Składniki:

• 3-4 funty pieczeni kuperowej bez kości, wiązanej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka rozgniecionego suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 średnia żółta cebula, pokrojona na szóste części
• 4 marchewki, pokrojone na 2-calowe kawałki
• 1 główka czosnku, podzielona na pojedyncze ząbki ze skórką
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki bulionu wołowego
• 4 gałązki świeżego rozmarynu

Wskazówki:

• Wyjmij wołowinę z lodówki 30 minut przed wstawieniem do piekarnika, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
• Gdy wołowina odpoczywa, w małej misce wymieszaj sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, czosnek w proszku i oregano. Umieść warzywa na dużej żeliwnej patelni i wrzuć je z 1 łyżką oliwy z oliwek i połową mieszanki przypraw, aż się pokryją. Odłożyć na bok.
• Wołowina natrzyj oliwą z oliwek i pozostałą mieszanką przypraw. Umieść wołowinę na patelni, tłustą stroną do góry, układając warzywa wokół pieczeni. Włożyć bulion wołowy na patelnię i wstawić do piekarnika.
• Piecz około 1 godziny, aby uzyskać średni stopień wypieczenia, polewając co 20 minut sokami z patelni. Wołowina będzie mierzyć od 135 do 140 stopni Fahrenheita przy pomiarze za pomocą termometru do mięsa dla średnich i od 125 do 130 stopni Fahrenheita dla rzadkich. Wyjmij z piekarnika, ułóż świeże gałązki rozmarynu wokół wołowiny i odstaw na 10 minut przed krojeniem i podaniem.

Zobacz i kup żeliwne naczynia kuchenne FINEX na swojej stronie internetowej

Zdjęcia i przepisy dzięki uprzejmości EvKosmas Flores of Adventures in Cooking