Dlaczego Apologue Liqueurs Koncentruje Się Na Składnikach Uprawianych Na Środkowym Zachodzie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nie jest tajemnicą, że Środkowy Zachód jest żyzną glebą dla rolnictwa, ale niestety region ten nie ma bogatej historii w amerykańskim wytwarzaniu smaków (jeśli nie liczyć oczywiście Super Bowl Shuffle i gorącej potrawy).

Jednak gdy amerykański konsument staje się coraz bardziej zainteresowany wyrobami rzemieślniczymi, twórcy ze Środkowego Zachodu byli w stanie zdobyć pewną siłę przebicia - na przykład Apologue Liqueurs, która pomaga udowodnić, że niedoceniane, rodzime składniki ze Środkowego Zachodu świetnie nadają się do koktajli. Firma z Chicago ma obecnie linię trzech likierów na bazie Aroniberry ze Środkowego Zachodu, persymony i korzenia selera.

Współzałożyciel Robby Haynes pracował w barach w Chicago i eksperymentował ze smakami, kiedy przyjaciel znajomego chciał założyć firmę produkującą likiery. Haynes i współzałożyciel Jordan Tepper spędzili następnie dziewięć miesięcy na badaniu i eksperymentowaniu z różnymi przepisami, aby znaleźć to, czego brakowało za barem.

„Byłem bardzo podekscytowany pomysłem” - mówi Haynes. „To była świetna okazja, aby zmienić piętno likierów, z których wiele jest naprawdę słodkich i pełnych sztucznych aromatów i kolorów. Wydawało się, że nadarzyła się dobra okazja i był to dobry czas, aby wprowadzić likiery w nowoczesność”.

„Jesteśmy bardzo podekscytowani współpracą z lokalnymi rolnikami nad podstawowymi składnikami i byliśmy zdeterminowani, aby produkować je z wszystkich naturalnych składników i bez sztucznych barwników” - dodaje.

Czy kiedykolwiek miałeś Persimmon? Pochodzące ze Środkowego Zachodu, wyglądają jak pomarańczowe pomidory i są cudownie słodkie z łagodnymi nutami przypraw do pieczenia. Lubimy nasze z małym hibiskusem, skórką pomarańczową, skórką cytryny, korą cynamonową, korzeniem goryczki, rabarbarem, imbirem, cynamonem, kardamonem i miętą. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Ogólne przepisy były dość szybkie, wyjaśnia Haynes, ale z każdą partią duet dalej majstrował i dokonywał drobnych poprawek, aby zwiększyć ogólną jakość i spójność produktów. Wszystkie składniki pochodzą z odległości 100 mil od Chicago, a firma pracuje nad uprawą niektórych produktów w granicach miasta.

Haynes twierdzi, że obecnie likiery Apologue można znaleźć w około 80 barach i restauracjach, a także w sklepach monopolowych, takich jak Binny’s Beverage Depot i Foxtrotco. Marka ma nadzieję na rozszerzenie dystrybucji w przyszłości.

„Nasz plan polegał na tym, aby zwolnić i nadal wybierać nasze opakowania i naprawdę ustawić nasze kaczki w rzędzie, zanim spróbujemy się rozwijać” - wyjaśnia Haynes.

Podobnie, oczekuje się, że w najbliższej przyszłości wzrośnie linia produktów. „Istnieją marki oferujące 10 rodzajów likierów” - mówi. „Naszą wizją jest zrobienie tego, ale radzimy sobie dobrze z interesującymi smakami oraz przemyślanymi i interesującymi nutami, którymi można się cieszyć. wiele starszych likierów trzeba mieszać, ponieważ są zbyt mdłe lub słodkie. Tak, możesz mieszać nasze, ale są one złożone i można je popijać lodem z twistem."

Apologue Likiery Lineup

Haynes sugeruje, aby najpierw spróbować likierów z małą kostką lodu, aby je wydobyć i uzyskać prawdziwe poczucie ich istoty.

AroniBerry

„Najbardziej wszechstronny ze wszystkich” - powiedział Haynes. AroniBerry Liqueur ma nuty różnych cierpkich jagód, w tym Aronii lub aronii, i dodaje ponczu Old Fashioned, pozwalając pominąć prosty syrop w procesie.

Persymona

Persimmon Bittersweet Liqueur to wersja Apologue na amaro, podobna do Campari czy Aperol. Jest gorzki już z persimmonami, słodkimi owocami przypominającymi pomidory, ale z dodatkiem rabarbaru i skórki pomarańczy. Przeznaczony do użytku w Negronis lub Spritz.

Korzeń selera

Według Haynesa najbardziej pikantna z pęczków. Oprócz korzenia selera zawiera estragon, koper i koper włoski. Użyj go w selerze Seler Collins z wybranym przez Ciebie ginem (to nasz wybór), cytryną, korzeniem selera i sodą. Bloody Mary dobrze pasowałaby do likieru z selera naciowego, ale Haynes powiedział również, że prosty likier z korzenia selera i tonik są również doskonałe.

Jeśli te trunki brzmią wystarczająco dobrze, aby podróżować do Chicago (wskazówka: są), zalecamy skorzystanie z masażu kawowego, gdy tam jesteś.