Przepis Na Ciasto Owocowe Na Kentucky Derby

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Przygotowując się do całodniowej imprezy, jaką jest Kentucky Derby w tę sobotę, prawdopodobnie próbujesz dowiedzieć się, jakie potrawy będziesz chciał podać. Wypiłeś drinki - oczywiście miętowe julepki - ale co z tymi pysznymi i orzeźwiającymi drinkami?

(Nawiasem mówiąc, jeśli potrzebujesz burbona do swoich julepsów, sprawdź tę listę.)

Cóż, jeśli tak naprawdę nie będziesz w Churchill Downs, ale chcesz udawać, prawdopodobnie powinieneś wziąć wskazówkę od ludzi, którzy przygotowują jedzenie na miejscu.

Po pierwsze, będziesz chciał przekąsek i przekąsek, które nie są aż tak niechlujne - w końcu masz na sobie najlepszy strój na wyścigi. Te szaszłyki z klopsikami, ogórkiem i miętą są świetną opcją, podobnie jak te mini kanapki z biszkoptami.

Świetnie, masz już pikantne. Teraz potrzebujesz tylko czegoś słodkiego. I tu właśnie pojawiają się ręcznie robione placki.

Placki ręczne to łatwy i pyszny sposób na przekazanie słodyczy bez mnóstwa bałaganu. Heck, nie potrzebujesz nawet talerza, jeśli go nie chcesz. Zamiast tego trzymaj tego frajera jak Hot Pocket i idź do miasta.

(Po prostu zachowaj klasę, w końcu to Derby.)

Ten przepis na ręcznie robione placki jagodowe pochodzi od Davida Danielsona, szefa kuchni Churchill Downs. Danielson jest także autorem książki z 2018 roku, więc można śmiało powiedzieć, że wie, co robi.

Ciasta ręczne z mieszanymi jagodami

Składniki na mieszankę jagodową:

• 4 c mieszanki jagód (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki miodu
• 0,25 c cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• Odrobina soku z cytryny

Składniki na ciasto:

• 5 c mąki
• 0,5 łyżki cukru
• .5 łyżeczki sezalku
• 0,5 funta zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w 25-calowe kawałki
• 6 łyżek wody z lodem
• 3 łyżki mleka
• 1 jajko
• .5 filiżanek pokrojonych w plasterki serc dłoni
• 1 awokado, 5-calowa kostka
• 0,75 szklanki czerwonego wina winegret
• .5 szklanki sosu gribiche
• Sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania mieszanki jagodowej:

1. Umieść jagody, miód i cukier w średnim rondlu i gotuj na dużym ogniu, aż jagody zaczną wypuszczać soki.
2. Wymieszaj wodę, odrobinę soku z cytryny i skrobię kukurydzianą i dodaj do mieszanki; często mieszając, kontynuuj gotowanie jagód, aż sos zgęstnieje, włóż do miski i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

Sposób na ciasto

1. Do miski robota kuchennego wsyp mąkę, cukier i sól i zmiksuj kilka razy, aby połączyć.
2. Dodaj zimne pokrojone w kostkę masło i mieszaj miksturę, aż utworzą się grube okruchy z kawałkami wielkości grochu, a następnie przestań mieszać. Mieszanka powinna być sucha i pudrowa.
3. Dodaj lodowatą wodę i pulsuj, aż zaczną tworzyć się wilgotne grudki lub małe kulki.
4. Ciasto przełożyć na czystą powierzchnię roboczą i zebrać w kulkę (NIE UGRAĆ).
5. Ciasto podzielić na pół i spłaszczyć, przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę przed użyciem.

Zbierz i gotuj:

1. Gdy jagody i ciasto odpoczną, zdejmij skórkę i za pomocą dużego okrągłego noża pokrój ciasto, używając jak największej ilości ciasta.
2. Następnie weź zimne mieszane jagody i umieść 1-2 łyżki mieszanki w kółkach ciasta i złóż w kształt półksiężyca.
3. Zamknij razem z widelcem, tworząc karbowane linie wzdłuż górnej krawędzi obrotu; posmaruj małą ilością mleka i 1 jajkiem, a następnie piecz w temperaturze 375 stopni F na złoty kolor.
4. Na koniec dodaj jagody i sos karmelowy.