Jak Zrobić Obfite, Rodzynkowe Ciasto Dla Ptaków - Jedzenie I Picie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jednak mieszkańcy Brays Island najbardziej uwielbiają w nim jego ciasto ptasie ptactwo. Kiedy zaczyna się sezon na przepiórki, mieszkańcy Brays Island przynoszą Andrewsowi swój łup, a on zmienia ich polowanie w jedną piekielną sztukę. To, co wyróżnia to ciasto (poza przepiórką), to ciemny sos. Większość ciast ma biały sos, ale brązowy nadaje mu głębi, bogactwa i charakteru. Uwierz nam, spróbowaliśmy i prawie zawstydziliśmy się jedząc to tak szybko.

Sezon na przepiórki zaczyna się we wrześniu, więc nie musisz czekać zbyt długo, aby wypróbować ten przepis. Może nawet przeprowadź test z kurczakiem, zanim zagłębisz się w prawdziwego McCoya. Szef kuchni Andrews poleca również kaczkę, bażanta i chukar, jeśli nie możesz znaleźć (lub strzelić) przepiórki.

Przepis na ciasto szefa kuchni Ron Andrews Gamebird

Składniki

• 1 tuzin przepiórek
• 2 litry wody
• 4 łyżki masła
• 1½ cup różnych warzyw korzeniowych (pokrojonych w kostkę)
• 1 szklanka cebuli (pokrojona w kostkę0
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 uncje mąki
• ½ szklanki dobrego czerwonego wina
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekana
• ½ łyżki posiekanego świeżego tymianku
• ciasto kruche *
• mycie jajek
• sól i pieprz do smaku

metoda

• Przełóż przepiórkę w garnku z 2 litrami wody, solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i zredukuj, aby dusić. Gotuj, aż przepiórka będzie gotowa. Odcedź przepiórkę i zachowaj płyn. Odstaw przepiórkę i płyn na bok, aby ostygły. Gdy przepiórka ostygnie, wyciągnij z kości i wyrzuć kości.
• Smażyć warzywa na maśle do miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aż zostanie równomiernie rozłożony. Dodać mąkę, wymieszać i gotować, aż mąka zacznie się rumienić.
• Dodaj czerwone wino i zamieszaj. Używając płynu, który był używany do gotowania przepiórki, dodaj tyle, aby przykryć warzywa. Dodaj zioła. Mieszaj, aż mąka zostanie całkowicie włączona do płynu.
• Gotuj przez 20 minut często mieszając.
• Dodać przepiórkę i doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.
• Wyłóż patelnię o wymiarach 11¾”x 8” z ciastem na dno i boki. Umieść miksturę przepiórczą w środku i rozprowadź równomiernie na całej patelni. Na wierzchu położyć kolejny arkusz kwaśnego ciasta. Szczoteczka do mycia jajek.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 375 stopni przez około 1 godzinę lub do zarumienienia.

* Ciasto tartowe

• 12 uncji mąki uniwersalnej
• 1 łyżka soli
• 10 1/2 uncji masła, zimnego
• 1/3 szklanki zimnej wody

Wymieszaj mąkę i sól. Opuszkami palców dodaj masło i szczypta do wielkości orzechów laskowych. Dodaj wodę i mieszaj ręcznie, aż ciasto się zetnie. Masło powinno nadal być grudkowate. Zbierz ciasto w kulkę, a następnie spłaszcz. Przykryj i wstaw do lodówki co najmniej 1 godzinę przed użyciem. Po włożeniu ciasta do ciasta lub formy do tarty odstawić na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby nie skurczyło się.