Jak Zrobić Idealne Ciasto Pasterskie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Chociaż Dzień Świętego Patryka już minął, nie oznacza to, że chcemy przestać jeść pyszne dania irlandzko-amerykańskie. Stąd powód, dla którego szukałeś przepisu na ciasto pasterskie. Nie chcemy pęknąć Twojej bańki, ale ciasto pasterskie nie jest tradycyjnym irlandzkim daniem. Ale jeśli o to chodzi, nie jest to też wołowina peklowana. Jednak ta wersja ciasta pasterskiego z colcannon naprawdę podnosi poziom irlandzkości potrawy.

Powiązane przewodniki

• Koktajle na Dzień Świętego Patryka
• Historia dnia św. Patryka
• Łatwe do zrobienia przepisy

Shepherd's pie ma swoje korzenie w kuchni angielskiej. Dania takie jak peklowana wołowina i placek pasterski trafiły do menu o tematyce irlandzkiej dzięki irlandzko-amerykańskim obchodom, z naciskiem na stronę amerykańską. Nie oznacza to jednak, że nie możesz zjeść pysznego ciasta pasterskiego w Dzień Świętego Patryka ani w żaden inny dzień. To obfite i sycące, komfortowe jedzenie na chłodne zimowe i wiosenne miesiące.

Ciasto pasterskie tradycyjnie składa się z mielonej jagnięciny smażonej z marchewką, cebulą, czosnkiem i groszkiem pieczonej pod kremowym puree ziemniaczanym. Można go gotować i podawać w pojedynczych naczyniach ceramicznych lub rodzinnie na dużej żeliwnej patelni lub blasze do pieczenia. Możesz zamienić jagnięcinę na mieloną wołowinę, ale z technicznego punktu widzenia powinieneś nazwać ją „Cottage Pie”.

The Manual we współpracy z LiciKassim Householder, współautorem książek kucharskich z serii Loaves and Fishes Farm, stworzyło tę pyszną irlandzką wersję ciasta pasterskiego. Loaves and Fishes to podstawowy sklep spożywczy serwujący dania na wynos w Sagaponack w stanie Nowy Jork.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

autor: Sybille van Kempen z LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

„Tradycyjnie colcannon to zacier ziemniaczany z zasmażaną kapustą” - mówi Kassim w The Manual. „Chcieliśmy połączyć te smaki z ciastem pasterskim i nadać mu świeższy, lżejszy smak, jednocześnie celebrując przytulność potrawy. Wytwarzanie go w pojedynczych liściach kapusty nadaje temu daniu nowy i inspirujący wygląd i można go podawać na eleganckim przyjęciu lub kolacji w dniu św. Patryka”.

Składniki

Do mieszanek mięsnych

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża żółta cebula, posiekana
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 funta mielonej jagnięciny lub wołowiny
• Do smaku sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
• 1 główka kapusty zielonej, liście rozdzielone

Do polewy ziemniaczanej

• 1 ½ funta rudych ziemniaków, obranych i pokrojonych w duże kawałki
• 4 uncje (1 laska) solonego masła, podzielone
• ¼ szklanki pełnego mleka
• Sól koszerna do smaku
• Pozostała główka kapusty, posiekana

metoda

Do mieszanek mięsnych

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, aż będzie błyszcząca.
2. Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj czosnek i jagnięcinę i gotuj przez kolejne 5-6 minut, krusząc jagnięcinę, aż jagnięcina się ugotuje.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Posyp mięso mąką i wymieszaj, aby obtoczyć.
6. Dodaj sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Dodaj groszek i wymieszaj.
8. Zblanszuj 12 zewnętrznych liści kapusty i umieść je w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9 x 13 ″, ściśle przylegając do siebie.
9. Weź dużą łyżkę mieszanki mięsnej i umieść ją na środku każdej filiżanki.

Do polewy ziemniaczanej

1. Rozgrzej brojlera.
2. Umieść ziemniaki w średniej wielkości garnku i zalej zimną wodą.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Odcedź i włóż z powrotem do garnka.
5. Zetrzyj ziemniaki, dodaj 6 łyżek masła, mleko i sól i złóż razem.
6. Podgrzej dużą patelnię z pozostałymi 2 łyżkami masła i gotuj kapustę, aż zwiędnie, około 8-10 minut.
7. Złożyć na puree ziemniaczane.
8. Ułożyć na wierzchu mięsa i smażyć na małym ogniu przez 5-10 minut, aż się zrumieni.