5 Najlepszych Przepisów Na Ciasto Do Zrobienia Teraz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Moja mama robi najlepsze ciasta na świecie, ale nie sądzę, żeby była skłonna podzielić się swoimi przepisami ani tak naprawdę nie interesuje się prasą. Zrobimy więc kolejną najlepszą rzecz i zaoferujemy najlepsze plany tortu, które są dostępne publicznie.

dobry kawałek jabłka, dyni lub ciasta limonkowego jest zawsze dobry, ale deser dodaje komfortu późną jesienią i zimą. Niezależnie od tego, czy jest to ciepły kawałek klasycznego, jak truskawkowy rabarbar, czy bardziej dyskusyjny „placek”, jest to potrawa bóstw po posiłku. A jeśli jesteś podobny do mnie, nie możesz się doczekać resztek ciasta o każdej porze. Może to być smaczne, gorące ciasto tuż przed snem lub następnego ranka jako śniadanie, w stylu truckera z filiżanką dobrej kawy.

Nie masz jeszcze nastroju? Sprawdź te arcydzieła Lauren Ko, której nowa książka „Pieometry” powinna być Twoim radarem. Nie mówimy, że musisz zrobić coś tak artystycznego. Ale mówimy, że możesz użyć bardziej pysznego ciasta w swoim codziennym życiu.

Bez zbędnych ceregieli, oto najlepsze przepisy na ciasto:

Apple Berry Pie

wspaniała oferta od brytyjskiego cukiernika Lorraine Pascale, to ciasto jagodowe nie jest zbyt trudne do odtworzenia i tętni świeżymi, owocowymi smakami.

Składniki:

• 4 średnie jabłka do pieczenia, obrane, wydrążone i pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala (około 1 3/4 funta)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka jeżyn
• 1 szklanka jagód
• 1 duże jajko, ubite
• Twoje ulubione 9-calowe ciasto na podwójnym cieście (2 krążki)
• 1 jajko, lekko ubite

Metoda:

1. W rondelku wymieszaj jabłka, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i 2 łyżki wody. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a jabłka wypuszczą soki, 4 do 5 minut.
2. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody, aż będzie gładka. Ubij miksturę ze skrobi kukurydzianej do gotujących się w rondelku soków, aż będą gładkie. Gotować na wolnym ogniu, aż soki zgęstnieją, około 1 minuty. Wmieszaj jeżyny i jagody, wróć do gotowania na wolnym ogniu, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Ostudź, rozwałkuj ciasto.
3. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Ustaw ruszt piekarnika w dolnej pozycji.
4. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj 1 krążek ciasta tak, aby pasował do 9-calowego talerza z około 1 calowym zwisem. Rozwiń drugą płytę i wytnij paski lub kształty. Wlej nadzienie do dolnej skórki. Top z kratką lub wycięciem. Posmaruj skórkę środkiem do mycia jajek.
5. Piec na blasze do pieczenia (aby złapać kapanie), aż skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie musujące, około 45 minut. (Sprawdź w połowie; jeśli wierzchnia skórka rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią.) Ostudź.

Ciasto Dyniowe z Kruszonką Pecan

Ten zimowy klasyk Jamiego Olivera jest cudownie satysfakcjonujący, ma przyjemną równowagę orzechowego, bogatego i nieco ziemistego. Będąc Brytyjczykiem, Olive specjalizuje się również w paczkach pikantnych ciast, jeśli chcesz przejść do trybu pełnego ciasta i zjeść je na obiad, a także na deser.

Składniki:

Ciasto:

• 2/3 szklanki niesolonego masła (zimnego) plus ekstra do natłuszczenia
• 1 szklanka mąki pszennej plus ekstrakt do odkurzenia
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 vanillpod
• 1 duże jajko z wolnego wybiegu
• mleko półtłuste

Nadzienie:

• 1 duża dynia piżmowa
• 1 cała gałka muszkatołowa, do ucierania
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 szklanka miękkiego brązowego cukru
• 2 łyżki syropu klonowego
• .5 szklanki niesolonego masła
• 3 duże jajka z wolnego wybiegu

Kruszonka:

• .5 szklanek niesolonych orzechów pekan
• 2 łyżki niesolonego masła (zimne)
• 0,5 szklanki mąki
• 1 łyżka miękkiego brązowego cukru
• 1 łyżka syropu klonowego

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF. Lekko nasmarować głęboką, 9- lub 10-calową formę do ciasta z luźnym dnem.
2. Aby zrobić ciasto, posiekaj masło na 1 cm kostkę i umieść w robocie kuchennym z mąką, cukrem pudrem i dobrą szczyptą soli.
3. Przekrój wanilię na pół, zeskrob nasiona i dodaj do robota kuchennego, a następnie zmiksuj na drobne okruchy. Wbić jajko, dodać odrobinę mleka, następnie rozdrabniać, aż utworzy się szorstkie ciasto.
4. Poklep i ułóż ciasto na okrągło, a następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki, aby ostygło przez co najmniej 1 godzinę.
5. Nadzienie na ćwiartki i bez pestek, położyć na blasze do pieczenia, a następnie dodać dużą ilość gałki muszkatołowej. Polać imbirem i cynamonem, skropić syropem klonowym, a następnie szczelnie przykryć blachę podwójną warstwą folii aluminiowej i piec 1 godzinę lub do miękkości. Zostaw do ostygnięcia.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF.
7. Ciasto rozwałkować na czystej, posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 1⁄5 cala, a następnie luźno zawinąć wokół wałka i rozwałkować na blaszce do tarty, wsuwając je i ostrożnie wciskając na boki.
8. Odetnij nadmiar ciasta, załataj dziurki, następnie nakłuj spód widelcem, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut (użyj resztek ciasta do zrobienia kilku bezczelnych ciast mielonych).
9. Kiedy nadejdzie czas, wyłóż opakowanie ciasta wysokiej jakości folią spożywczą (bez PVC), a następnie napełnij ryżem, upewniając się, że pakujesz go prosto po bokach. Piec na ślepo przez 10 minut, zdjąć folię spożywczą i ryż, piec kolejne 10 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru, po czym odstawić do ostygnięcia.
10. Wrzuć miąższ dyni i wszelkie kawałki z blachy do robota kuchennego, dodaj cukier i syrop klonowy i ubijaj do uzyskania gładkości.
11. Roztop masło i wlej do blendera, następnie rozbij jajka i zmiksuj do połączenia. Wypełnij wystudzone ciasto prawie do góry mieszanką i piecz przez 25 minut.
12. W międzyczasie zrób polewę. Umieść orzechy pekan w robocie kuchennym (najpierw przepłucz je szybko) i pulsuj, aż będą grubo posiekane
13. Dodaj masło, mąkę, cukier i syrop klonowy, a następnie zmiksuj na zgrubną miękisz.
14. Gdy czas minie, wyjmij tartę z piekarnika, posyp polewą, a następnie piecz przez kolejne 20 minut lub do zarumienienia. Pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.
15. Pyszne podawane z odrobiną kipiącej śmietany. Czasami lubię dekorować swoje ciasto ekstra prażonymi orzechami pekan tuż przed podaniem.

BananCream Pie

pyszny i często niedoceniany placek, warto dodać do listy banankier. Ten pochodzi od Myrny, matki cenionego cukiernika Gale'a Ganda.

Składniki:

Ciasto Skórka:

• 4,5 szklanki przesianej mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• 1,5 szklanki (3 paluszki) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
• 0,5 szklanki wody z lodem
• 2 łyżeczki octu z czerwonego wina

Nadzienie:

• 8 filiżanek pełnego mleka
• 0,25 łyżeczki soli
• 1 fasola waniliowa, podzielona wzdłuż
• 24 żółtka
• 2 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 6 łyżek zimnego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
• 6 dojrzałych bananów pokrojonych w monety o grubości 1/4 cala
• Bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Metoda:

1. Przygotuj ciasto: w misce miksera wyposażonej w łopatkę wymieszaj mąkę, sól i cukier. Mieszać 1 minutę. Dodać masło i miksować do momentu, aż masa będzie przypominać gruboziarniste okruchy.
2. Wymieszaj razem wodę i ocet, a następnie stopniowo dodawaj do mąki. Mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto się uformuje. Nie mieszaj nadmiernie.
3. Ciasto podzielić na dwie części i uformować na okrągłych, płaskich krążkach na arkuszach woskowanego papieru. Owiń osobno i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Lekko posyp wałkiem do ciasta. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w duży okrąg o grubości około 1/8 cala. Umieść talerz do góry dnem do góry i przytnij ostrym nożem, pozostawiając około 2 cali ciasta dookoła.
5. Rozwałkuj krążek ciasta na wałek do ciasta, a następnie rozwiń go na talerzu do ciasta; lub złóż na ćwiartki, przełóż na talerz do ciasta i rozłóż. Delikatnie wciśnij skórkę na miejsce, obracając nadmiar ciasta wiszący pod spodem, aby uzyskać grubszą krawędź. Naciśnij krawędź tyłem widelca, aby utworzyć ozdobną krawędź. Powtórz czynność z drugą skórką, a następnie schłódź skórki pod przykryciem jeszcze 30 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
7. Wyłóż każdą skórkę arkuszem zwykłej folii aluminiowej, a następnie wlej około 3/4 funta suszonej fasoli lub ciasta. Pieczemy skórki 25-30 minut, aż wyschną i zestalą, a następnie zdejmijcie folię i fasolę.
8. Piec kolejne 10 do 15 minut, często sprawdzając, aby nie dopuścić do nadmiernego przypieczenia, aż uzyska złoty kolor. Natychmiast wyjąć z piekarnika i ostudzić na drucianych podstawkach.
9. Przygotuj nadzienie: wymieszaj mleko, sól i wanilię z nie-aluminium i podgrzej na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy mieszanina zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie i mieszaj mieszaninę przez 1 minutę.
10. Ubij żółtka i cukier razem, aż będą gęste i jasnożółte, a następnie stopniowo ubijaj skrobię kukurydzianą. Stopniowo ubijaj połowę gorącej mieszanki mlecznej.
11. Wlej mieszankę żółtka z mlekiem z powrotem do rondla z mieszanką mleka i gotuj na średnim ogniu, często ubijając, aż mieszanina zacznie zagotować się i gęstnieć. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj, mieszając, jeszcze około 5 minut, aż mieszanina przestanie smakować skrobiowo. Mieszanina powinna stać się bardzo gęsta, jak ustawiony krem budyniowy. Po ugotowaniu wyłącz ogień.
12. Wmieszaj masło, aż się rozpuści, a następnie dodaj banany. Wlać nadzienie do wcześniej upieczonych skorupek ciasta.
13. Wepchnij banany pod powierzchnię, aby zapobiec ich brązowieniu, a następnie wygładź wierzch. Przykryj folią, delikatnie dociskając folię do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
14. Wstaw do lodówki na co najmniej 7 godzin lub na noc i podawaj z bitą śmietaną.

Key Lime Pie

Kultowa restauracja Floridrestauracja, taka jak Joe’s Stone Crab, powinna wiedzieć, jak zrobić wredne ciasto limonkowe. I rzeczywiście, jak sugeruje ten przepis na smakowitość.

Składniki:

Graham Cracker Crust:

• 1/3 1-funtowych pudełek krakersów graham
• 5 łyżek rozpuszczonego niesolonego masła
• 1/3 szklanki cukru

Nadzienie:

• 3 żółtka
• 2 łyżeczki startej skórki z limonki
• 1 (14 uncji) może słodzić mleko skondensowane
• 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki lub kupiony w sklepie

Byczy:

• 1 szklanka schłodzonej śmietany lub bitej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Metoda:

1. Ciasto z krakersami graham: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Rozbij krakersy; umieścić w robocie kuchennym i obtoczyć na okruchy. Jeśli nie masz robota kuchennego, włóż krakersy do dużej plastikowej torby; uszczelnić, a następnie zmiażdżyć krakersy wałkiem do ciasta. Dodaj roztopione masło i cukier i pulsuj lub mieszaj do połączenia. Wciśnij miksturę na spód i bok formy do ciasta, tworząc równe obramowanie wokół krawędzi. Pieczemy ciasto, aż się zrumieni, 8 minut. Odstawić na drucianej podstawce; zostaw piekarnik włączony.
3. Nadzienie: (W międzyczasie), w mikserze elektrycznym z końcówką drucianą, ubij żółtka i skórkę z limonki na dużych obrotach, aż stanie się bardzo puszysta, około 5 minut. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane i ubijaj dalej, aż będzie gęste, o 3 lub 4 minuty dłużej. Zmniejsz prędkość miksera i powoli dodawaj sok z limonki, mieszając tylko do połączenia, nie dłużej. Wlej mieszaninę do skórki. Piec przez 10 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie. Ostudź na kratce, a następnie wstaw do lodówki. Przed podaniem zamrażaj na 15 do 20 minut.
4. Na wierzch: śmietanę i cukier puder ubić na prawie sztywną pianę. Ciasto pokroić na kawałki i podawać na bardzo zimno, polewając każdy kawałek dużą porcją bitej śmietany.

GeorgiPeach Pie

Być może najbardziej satysfakcjonujące ze wszystkich jest ciasto brzoskwiniowe, które wywołuje natychmiastowy uśmiech na Twojej twarzy. Ten od piekarza i współpracownika Food & Wine Angie Moser to prawdziwy klejnot.

Składniki:

Skorupa:

• 2 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 patyk (4 uncje) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na półcalowe kawałki
• 4 uncje zimnego stałego tłuszczu warzywnego
• 0,5 szklanki wody z lodem

Nadzienie:

• 8 dużych dojrzałych, ale jędrnych brzoskwiń
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżki świeżego soku z cytryny
• 0,25 filiżanki plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 1,5 łyżki masła, pokrojonego w cienkie plasterki
• Mycie jajek wykonane z 1 żółtka zmieszanego z 2 łyżkami wody
• Bita śmietana Bourbon do podania

Metoda:

1. W robocie kuchennym zmiksuj mąkę z cukrem i solą, aż się połączą. Dodać masło i tłuszcz piekarski i mieszać, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę. Przełóż mieszaninę do dużej miski i na wierzch spryskaj lodowatą wodą. Mieszać widelcem, aż powstanie kruche ciasto. Ciasto wyłożyć na blat i zagnieść 2-3 razy, aż ciasto się zetnie. Ciasto przekroić na pół i uformować na 2 krążki; owinąć w folię plastikową i przechowywać w lodówce do twardości, przynajmniej 30 minut lub na noc.
2. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy krążek ciasta na 12-calowe okrągłe. Przełóż jedną rundę na 9-calową szklaną blachę do ciasta i przenieś drugą rundę na blachę do pieczenia. Ciasto w lodówce.
3. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Zagotuj wodę w dużym rondlu i napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Ostrym nożem zaznacz płytkie X na spodzie każdej brzoskwini. Blanszuj brzoskwinie we wrzącej wodzie przez około 1 minutę, aż skórki zaczną się rozluźniać. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż brzoskwinie do wody z lodem, aby ostygły. Odcedź i obierz brzoskwinie i pokrój na 3/4-calowe ćwiartki. Brzoskwinie przełożyć do dużej miski. Dodać cukier, sok z cytryny i mąkę, dobrze wymieszać i odstawić na 5 minut.
4. Wlej brzoskwinie i ich soki do schłodzonej skorupy ciasta i rozsyp na wierzchu plasterki masła. Posmaruj brzeg skorupy ciasta mycią jajeczną i ułóż na wierzchu ciasto z blachy do pieczenia. Ściśnij razem krawędzie skorupy ciasta, aby uszczelnić i przyciąć występ do 1/2 cala. Zagnij brzeg ciasta pod nim i ozdobnie zagniataj. Posmaruj pozostałe jajka na wierzchniej skórce i wytnij kilka szczelin, aby wypuścić parę.
5. Przełóż ciasto do piekarnika i umieść blachę do pieczenia na dnie, aby złapać krople. Piecz przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 ° F, przykryj brzeg ciasta folią i piecz około 40 minut dłużej, aż nadzienie zacznie bulgotać, a skórka będzie mocno złocista na wierzchu i na spodzie. Przełóż ciasto do rusztu, aby całkowicie ostygło. Podawać z bitą śmietaną Bourbon.