Prosty Przepis Na Prawdziwego Południowego Smażonego Kurczaka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Bez względu na to, co mówi ukochana osoba, przepis na kurczaka z obecnym przyjacielem najprawdopodobniej nie sprowadza się do wzgórza fasoli.

Zaufaj nam - pojechaliśmy na południe do kultowego CarolinInn w Chapel Hill w Północnej Karolinie i odkryliśmy najsmaczniejszy lizak w palcach na smażonym kurczaku. (Nie tylko mogą cholernie dobrze robić grilla, ale, co zaskakujące, mają też na celu smażonego kurczaka.)

Uważamy, że ten prosty przepis na zawsze zastąpi twoją ulubioną miksturę i wystarczy zastąpić jeden nudny składnik mnóstwem bogatego smaku - tego samego smaku, który dał amerykańskiemu Południu reputację stolicy smażonego kurczaka na świecie.

Maślanka.

Podczas gdy większość smażonych kurczaków w USA używa jajka (lub jajka i piwa) do obtoczenia pasków, zanim zostaną panierowane i przyprawione, tylko prawdziwy smażony kurczak z południa używa dipu z maślanki.

Ale dlaczego, możesz zapytać, maślanka jest lepsza?

To dlatego, że ten sekretny składnik zawiera kwas mlekowy, który zmiękcza mięso, zwłaszcza gdy kurczak jest moczony w maślance przed smażeniem. (W rzeczywistości jeden substytut maślanki składa się ze zwykłego mleka i świeżego octu cytrynowego lub białego).

Ale nie wierz nam na słowo. Ugotuj ten południowy przysmak dzięki uprzejmości darlinów z The CarolinInn.

Przepis na smażonego kurczaka z południa

Składniki:

• 3-3,5 funta kurczaka, podzielonego na 10 części
• 4 litry oleju
• 6 szklanek mąki uniwersalnej
• 4 szklanki maślanki
• Do smaku sól koszerna i popękany czarny pieprz

Metoda:

1. Rozgrzej frytkownicę do 300 stopni Fahrenheita. Wyłóż pół blachy papierem do pieczenia.
2. Mąkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mąkę podziel na dwie głębokie miseczki i w trzeciej miseczce umieść maślankę.
3. Dwa kawałki na raz, obtocz kurczaka w mące, następnie maślankę, a następnie drugą mąkę. Upewnij się, że każdy kawałek jest dokładnie pokryty każdą warstwą i że nie ma odsłoniętego mięsa ani skóry. Gdy kawałki będą panierowane, umieść je na wyłożonej blachą blachą.
4. Pojedynczo, ostrożnie, ale szybko, wrzucaj kurczaka do gorącego oleju. Ustaw minutnik na 5 minut.
5. Gdy minutnik się wyłączy, delikatnie oddziel kawałki kurczaka od siebie i / lub od dna frytownicy. Ustaw minutnik na kolejne 9 minut.
6. Wyrzucić papier pergaminowy i wyłożyć pół arkusza ręcznikiem papierowym.
7. Gdy minutnik się wyłączy, podnosić kurczaka po jednym kawałku i położyć na ręczniku papierowym. Ręczniki wchłoną nadmiar tłuszczu.
8. Natychmiast dopraw solą i pieprzem.
9. Przed zjedzeniem, pozwól kurczakowi odpocząć 4-5 minut, aby zakończyć gotowanie. Ten przepis służy trzem… chyba, że jesteś naprawdę głodny.

Nie ma za co.