7 Koktajli Klonowych, Którymi Możesz Się Teraz Cieszyć

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Uspokajający, nostalgiczny smak klonu staje się szczególnie atrakcyjny jesienią, kiedy spada temperatura, pojawia się sezonowe liście, a delektowanie się mocnym napojem z nutą syropu słodyczy (może przed kominkiem?) Wydaje się idealnym sposobem na spędzenie wieczoru.. Pamiętając o tych prawdach, postanowiliśmy poprosić grupę profesjonalnych barmanów o podzielenie się swoimi ulubionymi koktajlami klonowymi, które odbiegają od oczekiwanych trofeów (wskazówka: na tej liście nie znajdziesz ani jednego klonu staromodnego). Zapoznaj się z naszymi siedmioma najlepszymi ofertami.

French Toast Flip

(Stworzone przez: Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornia)

Dzięki syropowi do naleśników smak klonowy jest i zawsze będzie związany z daniami śniadaniowymi, a Jeremy Allen w pełni wykorzystuje to połączenie ze swoim koktajlem French Toast Flip. „Gdybyśmy mogli zanurzyć whisky w cieście jajecznym i usmażyć, zrobilibyśmy to, więc zrobiliśmy kolejną najlepszą rzecz z tym gotowym na brunch flipem. Smaki już tam są - Twój mózg rozpozna słodki klon i nutę cynamonu z bitterów leżakujących w beczkach i skojarzy te smaki z francuskimi tostami”- mówi Allen.

Składniki:

• 2 uncje żytniej whisky z dodatkiem klonu (Allen preferuje Tap 357 Maple Rye Whiskey)
• 0,5 uncji syropu prostego
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 3 krople wina porto (Allen woli Graham’s 6-Grapes Port)
• 3 krople bitterów z whisky (Allen woli Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters)
• 1 jajko

Metoda: Wbij jajko do foremki do koktajli i dodaj whisky, syrop cukrowy i sok z cytryny. Przed dodaniem lodu, raz użyj suchego shake'a, używając tej sztuczki batonowej: wyjmij sprężynę z sitka do koktajli i wrzuć ją do puszki podczas suchego shake'a, aby uzyskać ekstra i lepszą formę. Następnie dodaj lód i ponownie mocno wstrząśnij. Odcedź do schłodzonego koktajl coupe i dodaj 3 krople porto i 3 krople goryczki na wierzch piany.

Pionier

(Utworzone przez Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Kalifornia)

„Pomiędzy głęboko prażonym, lekko słodkim i pikantnym profilem smakowym [bourbon], złożonością koniaku i nutą orzechową z gorzkich orzechów włoskich, nie ma się co zastanawiać, dlaczego syrop klonowy idealnie łączy się z tą mieszanką składników. To są wszystkie smaki, które znajdziesz w wielu jesiennych koktajlach, ale niekoniecznie wszystkie razem, co sprawia, że ten napój jest tak wyjątkowy od innych. Jej wielowarstwowy profil smakowy dobrze komponuje się również z obfitymi posiłkami i pogodą w sweter”- mówi Katie Wokas o koktajlu swojej restauracji o tej samej nazwie.

Składniki:

• 1 uncja bourbona (Wokas preferuje Maker’s Mark)
• 1 uncja koniaku
• 0,5 uncji syropu klonowego (Wokas zaleca pocięcie syropu klonowego wodą w proporcji 2: 1, aby go rozcieńczyć i ułatwić mieszanie)
• 2 kreski Angosturbitters
• 1 kreska gorzka z czarnego orzecha
• Wióry z jabłoni do pistoletu do palenia (opcjonalnie)

Metoda: Dodaj wszystkie składniki do kufla lub szklanej zlewki. Wypełnij szklankę prawie po brzegi lodem i mieszaj przez 30-35 sekund do połączenia. Umieść dużą kostkę lodu w kubku i napełnij go dymem z jabłoni, używając pistoletu do palenia. Odcedź koktajl do wypełnionej dymem szklanki.

Sol de Otoño

(Stworzone przez: Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, Kalifornia)

Aby uzyskać lżejszy spin na koktajlu klonowym, wypróbuj kwaśną odmianę Pisco autorstwa barmana z San Diego Jake Bliven. „Nasza restauracja znajduje się w południowym Californiso, dlatego przygotowując koktajle o jesiennych smakach, takich jak syrop klonowy, musimy mieć na uwadze nasz brak sezonowości. Sol de Otoño zawiera kordial klonowo-persymonowy, likier ancho chile i gorzki z granatu, a także spirytus bazowy, cytrusy i białka jaj. Koktajl jest przyozdobiony pestkami granatu i liśćmi kopru włoskiego, w ten sposób wykorzystując składniki, które kojarzymy z jesienią i dodając je do szablonu koktajlu idealnego na cieplejszą pogodę”- wyjaśnia Bliven.

Składniki:

• 1,5 uncji pisco
• 0,5 uncji likieru Ancho Chile (Bliven preferuje Ancho Reyes)
• 0,75 uncji sok limonkowy
• 0,75 uncji kordialu klonowo-persymonowego *
• 2 kreski gorzkie z granatu lub gorzkie Peychaud
• 1 białko jajka
• Pestki granatu i liście kopru włoskiego do dekoracji

Metoda: Dodaj wszystkie składniki do shakera i na sucho (bez lodu, aby zemulgować jajko). Dodaj lód do blaszki do shakera i wstrząsaj, aż blacha prawie zamarznie na zewnątrz, aby uzyskać spieniony koktajl. Odcedź dwukrotnie do schłodzonego szkła coupe i udekoruj przed podaniem.

* Kordial klonowo-persymonowy:

• 2 filiżanki syropu klonowego klasy B.
• 1 szklanka soku z persymony
• 1 uncja brandy jabłkowej

Metoda: Wymieszaj, aby połączyć.

Maple Dojo

(Stworzone przez: Karol Ansaldi, dyrektor ds. Napojów, Komodo, Miami, Floryda)

Słodki, wyrazisty profil smakowy syropu klonowego sprawia, że jest on godnym partnerem dla szerokiej gamy alkoholi. W Maple Dojo dyrektor ds. Napojów w Miami Karol Ansaldi „używa syropu klonowego, aby zrównoważyć smaki rumu, mezcalu, Kahlua i angosturbitterów. Rezultatem jest koktajl, do którego można dodać przyjemności, ze słodkimi i mocnymi [elementami smakowymi].

Składniki:

• 1,5 uncji dojrzałego rumu (Ansaldi woli Zacap23)
• 1/3 uncji mezcalu (Ansaldi preferuje Montelobos)
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka stołowa Kahlua
• 4 kreski Angosturbitters

Metoda: Dodaj składniki do kubka i zamieszaj do połączenia. Podawaj na lodzie.

Updoc ?

(Stworzone przez: Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Waszyngton)

Obfite warzywa korzeniowe, takie jak marchew, mają zdecydowanie jesienny charakter, a barman z Seattle Kyle Browning lubi mieszać sok marchwiowy z bogatym klonem, jasnymi cytrusami i lekkim blanco tequil, aby uzyskać zrównoważony i aromatyczny koktajl. „Uwielbiam ten koktajl. Świeżość marchewki jest idealną folią dla ziemistych, słodkich smaków klonu. Tequiland lime daje kopa”, mówi Browning The Manual.

Składniki:

• 1,5 uncji tequili blanco
• 0,5 uncji soku z limonki
• 0,5 uncji soku z marchwi (Browning preferuje domowy sok z tęczowej marchwi)
• 0,25 uncji syropu klonowego
• 0,25 uncji syropu imbirowego *
• Liście rozmarynu do dekoracji

Metoda: Dodaj składniki do shakera i wstrząśnij do połączenia. Przecedź do kubka i podawaj na lodzie. Udekoruj rozmarynem.

* Syrop imbirowy: wycisnąć 1 cały korzeń imbiru i przecedzić z chinois lub gazą. Wymieszaj 2 części cukru z 1 częścią soku imbirowego. Blenduj, aż cukier się rozpuści i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.

Na północ od granicy Julep

(Stworzone przez: Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Projektując swoją opartą na klonowo-bourbonie wariację na klasycznym miętowym julepie, barman z Kentucky Andrew Pope czerpał inspirację z dziecięcych podróży na Wielką Białą Północ: „Jako dziecko jeździłem na nartach w Kanadzie i tam uwielbiałem małe dzieci to ugotowany syrop klonowy wylewany na czysty śnieg i zawijany razem na patyku do lodów. Rezultatem jest w zasadzie taffy klon na patyku i jest tak pyszny, jak się wydaje. The North of the Border Julep to moja próba odtworzenia „śniegu i syropu klonowego” z dodaniem tradycyjnego kanadyjskiego spirytusu destylowanego (brandy żytniej i jabłkowej) w formie koktajlu. Twoje zdrowie!"

Składniki:

• 1 uncja whisky żytniej (Papież preferuje whisky Willett Rye)
• 1 uncja brandy applejack
• 0,5 uncji czystego syropu klonowego
• Mięta do smaku
• Angosturbitters do smaku

Metoda: Dodaj miętę i syrop klonowy do szklanki typu julep lub highball i wymieszaj. Dodaj pokruszony lód do szklanki, a następnie dodaj whisky żytnią, brandy z jabłek i bitter. Wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj gałązką mięty.

Gdzie odszedłem

(Stworzone przez: Marshall Minaya, dyrektor ds. Napojów, Valerie, Nowy Jork, Nowy Jork)

„Uważam, że ogólnie smaki klonu i gruszki tak dobrze ze sobą współgrają. W przeszłości robiłam przecier klonowo-gruszkowy do koktajli, ale tym razem szukałam innego trunku do wódki. Destylacja Finger Lakes jest świetnym produktem na północy stanu, a przy równowadze klonu i brandy, tylko niewielka ilość, którą używamy w naszym koktajlu, może znacznie pomóc”- mówi dyrektor ds. Napojów w Nowym Jorku Marshall Minay o tym jesiennym koktajlu o smaku klonu, wódki i gruszki.

Składniki:

• 1,5 uncji wódki (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 uncji likieru klonowego (Minayprefers Maplejack Liqueur from Finger Lakes Distilling)
• 0,25 uncji Verjus
• 0,75 uncji syropu gruszkowego
• 0,25 uncji syropu imbirowego
• 0,5 uncji soku z cytryny
• Soda
• 2 kreski soli
• Twist cytrynowy do dekoracji

Metoda: Dodaj wszystkie składniki oprócz formy do mieszania koktajli sodto. Dodaj lód i wstrząśnij do połączenia. Powoli „złóż” sodę w puszce i przelej do szklanki Collinsa na lodzie. Udekoruj cytryną.