Wonton In Red Chili Oil Recipe Z Hong Kong Food City

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Pierogi to obfity, pyszny sposób na uzyskanie wszelkiego rodzaju potraw z talerza do ust. Z nadzieniem zawsze otoczonym jakimś rodzajem ciasta, są łatwe do wykonania, ale ostatecznie trudne do opanowania (spróbuj zrobić jakiekolwiek pierogi na przyjęcie od sześciu do ośmiu osób, a zobaczysz). Wontony to chińskie pierogi, które pojawiają się jako podstawowe pożywienie w różnych regionalnych stylach kuchni w całym kraju. Dzięki szerokiej gamie nadzień, stylów składania i sosów do maczania, możliwości tworzenia wontonów w domu są praktycznie nieograniczone.

Ponieważ jesteśmy typem, który nigdy nie odmawia pierogom, chcieliśmy dowiedzieć się, jak zrobić własne (oczywiście bez eksplozji nadzienia, zanim skończą). To doprowadziło nas do przepisu, który zobaczysz poniżej.

Ten przepis, który pochodzi od Tony'ego Tana (Murdoch Books 2019), jest prostym i pysznym przepisem podkreślonym czerwonym olejem chili, który rozgrzeje kubki smakowe (a także oczyści nozdrza trochę… idealna rzecz, jeśli ty”) zimnego lub zatkanego nosa).

Wontony z Red Chili Oil Recipe

Uwielbiam kantońskie wontony w zupach, ale od czasu do czasu mam ochotę na pikantne wontony z Syczuanu. Nazywane hong you chao shou po mandaryńsku, te pyszne pierogi są dość powszechne w prowincji Syczuan, ale rzadziej w Hongkongu. Są łatwe do zrobienia, a towarzyszący im ostry sos z prażonym chili przenosi te kąski na inny poziom.

Składniki

• Opakowanie kwadratowe wonton 360 g (12,75 uncji)
• 2 cebule dymki (cebula), pokrojone w cienkie plasterki

Nadzienie:

• 300 g mielonej (mielonej) wieprzowiny z 30% zawartością tłuszczu
• 2 łyżki drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki wina ryżowego Shaoxing
• 1 jajko, ubite
• 3 łyżki bulionu drobiowego

Olejek z czerwonej chili:

• 1 łyżka białego sezamu, prażona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 185 ml (6 uncji / 0,75 szklanki) oleju chili z osadem
• 1 łyżka oleju sezamowego
• Szczypta cukru lub do smaku

Metoda:

1. Aby zrobić nadzienie, włóż wszystkie składniki oprócz bulionu drobiowego do miski i dobrze wymieszaj. Dodawaj łyżkę bulionu od czasu do czasu, mieszając okrężnymi ruchami, aż się połączy, przed dodaniem następnej łyżki.
2. Napełnij małą miskę wodą. Pracując z jednym opakowaniem wonton na raz, umieść łyżeczkę nadzienia wieprzowego na środku opakowania. Zanurz palec w wodzie i przeciągnij nim po krawędziach opakowania. Złóż, aby uformować trójkąt, następnie zanurz jeden z dolnych rogów wodą i złóż do drugiego dolnego rogu i uszczypnij kciukiem i palcem wskazującym, aby uszczelnić. Powtarzać dopóki całe wypełnienie jest używane. Sprawia, że 30–40 wontonów.
3. Wymieszaj wszystkie składniki czerwonego oleju chili w misce.
4. Zagotuj wodę w dużym rondlu i gotuj wontony partiami, aż wypłyną na powierzchnię. Usuń łyżką cedzakową. Podzielić wontony na półmiski, skropić olejem chili i udekorować dymką.

Zamów tutaj swój własny egzemplarz Hong Kong Food City.

Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Hong Kong Food City autorstwa Tony Tan. Murdoch Books 2019. Zdjęcie: Greg Elms. Okładka zaprojektowana przez Murdoch Books.