Little Book Rozdział 4 To Conceptual Whiskey

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Freddie Noe jest synem Freda Noe, który jest synem Bookera Noe. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z tymi imionami, ci ludzie są zasadniczo burbonami królewskimi, z rodowodem, który był częścią Jima Beama i jego wielu marek od ośmiu pokoleń. Booker był kimś w rodzaju luminarza burbona, niezwykłą postacią, która była odpowiedzialna za stworzenie kolekcji Small Batch - Basil Hayden’s, Knob Creek, Baker’s i tytułowych Booker’s. Fred przejął stanowisko głównego gorzelnika w 2007 roku i był wszechobecny na drogach, promując produkty Beam i utrzymując go w destylarni. A teraz jego syn Freddie odegrał integralną rolę w destylarni, przede wszystkim dzięki serii mieszanych prostych whisky Little Book. Najnowsze wydanie, Rozdział 4: „Lessons Honored”, jest hołdem dla jego taty i tego, czego nauczył go przez lata, i jest to naprawdę doskonały przykład konceptualnej whisky, która dostarcza zarówno smaku, jak i pomysłów.

Podobnie jak wszystkie poprzednie rozdziały, ta czwarta część jest mieszanką whisky (nie ma tu neutralnych alkoholi zbożowych). Składniki tej edycji to: 4-letni Kentucky prosto z brązowego ryżu bourbon, 8-letni Kentucky straight „high rye” żytnia whisky i 7-letni Kentucky straight bourbon. Miałem okazję skosztować składników i produktu końcowego z Freddiem kilka tygodni temu, a on miał wiele do powiedzenia na temat wyboru tych konkretnych whisky. Bazą mieszanki jest burbon z brązowego ryżu, który sam w sobie naprawdę wyróżnia się na tle innych whisky destylowanych metodą Beam. Freddie powiedział, że ryż jest miękkim ziarnem, zawiera dużo skrobi i dobrze się konwertuje. Powstała whisky po czterech latach, z wytrawną przyprawą i podstawowym smakiem, który przypomina finisz z beczki po sherry. Kolejnym co do wielkości składnikiem jest 7-letni bourbon, który jest w rzeczywistości młodszą wersją Knob Creek o mocy beczkowej. Freddie przyprowadził Knob Creek w wieku od siedmiu do dziewięciu lat do swojego taty na ślepą degustację, a starszy Noe wybrał tę. Ten płyn jest cierpki, ale wciąż ma te głębokie nuty wanilii i karmelu, które tworzą Knob Creek. Ostatnią whisky w mieszance jest żyto „wyższe”. Około 65% żyta, to zdecydowanie więcej ziarna w zacieru niż inne whisky Beam Rye. Według Freddiego ta whisky została wyprodukowana przy użyciu tego samego zacieru, co Booker’s Rye, ale powiedział, że tak naprawdę nie była używana do żadnych produktów Beam przed wydaniem tej Little Book.

Końcowy produkt, Little Book Chapter 4, jest kolejnym zwycięzcą. Myślę, że wszystkie wydawnictwa odniosły sukces, niektóre bardziej niż inne, ale umieściłem to na szczycie. Jest ciekawa nuta Earl Grey, która leży u podstaw wszystkich klasycznych smaków słodkiego, miękkiego wanilii i ciemnego karmelu, a także kilka nut dojrzałych owoców pestkowych. Freddie, pracując wraz ze swoim zespołem cracków, naprawdę stał się blenderem. Uważa też, że koncepcja blendowania zyskuje coraz większe uznanie wśród amerykańskich pijących whisky, którzy przez lata nie byli tak zainteresowani tą kategorią ze względu na nadmiar nieporównywalnie słabego balsamu z alkoholem zbożowym oznaczonym jako mieszanki. Kiedy zakończyliśmy naszą rozmowę, Freddie przedstawił kolejną koncepcję, filozofując na temat związku między destylacją whisky a światem przyrody. „Kontakt z naturą jest tym, co tworzy produkt wysokiej jakości”, powiedział mi, zastanawiając się nad historią gorzelników rolniczych i zbóż, które uprawiali. Nie mogę się doczekać, aby zobaczyć, co przyniesie nam związek Freddiego z naturą w przyszłych wydaniach Little Book. W międzyczasie będę popijał ten.

Little Book Rozdział 4: „Lessons Honored” jest już dostępny w sugerowanej cenie detalicznej 124,99 $.