Przewodnik Po Meksykańskim Winie Dla Początkujących

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W Meksyku produkuje się wino od XVI wieku. Wraz z hiszpańskimi rządami pojawiły się obowiązkowe nasadzenia winnic, misje związane z winem i stały napływ wina.

Dziś kraj ten jest odpowiedzialny za kilka ekscytujących, obiecujących win. W szczególności Bajregion jest domem dla ponad 125 producentów i zaczyna zdobywać poważne uznanie w branży. Pod przyjaznymi plażami lagerami tequiland znajduje się wysokiej jakości wino na meksykańskim wybrzeżu Pacyfiku.

„BajNorte odkrywa potencjał”, mówi Erin Ungerman z New France Wine Company w Twin Cities. Od kilku lat zajmuje się meksykańskimi winami i na własne oczy widziała obietnicę Bajregionu.

New France Wine Company wprowadziła we wrześniu ubiegłego roku własne portfolio win meksykańskich. Wcześniej Ungerman współpracowała z Californiimporter LCompetenciImports, aby sprowadzić wiele jej ulubionych etykiet z południowej granicy do Minnesot (i nie tylko, ponieważ obecnie obsługują wiele rynków w USA).

Tętniące życiem restauracje, takie jak Popol Vuh, nazwany półfinalistą Jamesa Bearda na początku tego roku, rozpowszechniają meksykańską gospelę winiarską również na Środkowym Zachodzie, obejmując eklektyczną listę z wieloma intrygującymi Bajoptions. Ungerman współpracował z właścicielem restauracji Jami Olsonem, aby ożywić tę listę.

W Meksyku może istnieć już pięć stuleci wina, ale na tym etapie dopiero zaczynamy widzieć, do czego jest zdolne.

Klimat w Bajis przyjazny winogron. Duże wahania temperatury z dnia na noc sprzyjają dojrzewaniu i utrzymaniu kwasowości. Ungerman odnosi się nawet do Valle de Guadalupe, dynamicznie rozwijającego się odcinka lądu cieszącego się teraz wielką prasą, jako Napof Baja.

Ale częścią Bajdraw jest jego twórczy i eksperymentalny charakter. W Meksyku może istnieć już pięć stuleci wina, ale na tym etapie dopiero zaczynamy widzieć, do czego jest zdolne. Na razie nie ma zbyt wielu formalnych nazw ani ogólnych zasad dotyczących wina, ale może to nadejść, jeśli wzrost i jakość będą się utrzymywać.

„To bardzo dziki, dziki zachód” - mówi. „Wina są dzikie, ale reprezentują miejsce”. Młodzi nałogowcy coraz częściej chcą doświadczyć terroir i mogą to robić z prawdziwymi ofiarami. Względna ciekawość tego regionu winiarskiego tylko potęguje jego intrygę. „Dla poszukiwacza przygód z winami jest to idealny region do zwiedzania” - kontynuuje. To także łatwy weekendowy trekking dla milionów mieszkańców południowej Kalifornii.

Ungerman podsumowuje scenę Bajwine jako pełną opcji przyjaznych dla żywności i unikalnych mieszanek z przeważnie małych, rodzinnych osiedli. Wina mają tendencję do pokazywania swojej bliskości oceanu z przyjemnym zasoleniem. „Obecnie produkuje się kilka wspaniałych win, ale myślę, że za niewiele więcej czasu zobaczymy niesamowite rzeczy wychodzące z tego regionu” - mówi.

Poniżej zapoznaj się z kilkoma obowiązkowymi propozycjami firmy Ungerman.

6 win meksykańskich do spróbowania

L. A. Cetto Sparkling Brut

Bąbelki są dość rzadkie w Meksyku, ale ten wykonany z Chardonnay sugeruje, że ma duży potencjał.

CasMagoni Chardonnay

Niespodziewana mieszanka zawierająca Vermentino, włoską odmianę dopiero niedawno wprowadzoną do Doliny Guadalupe.

Santos Brujos Chardonnay

delikatniejsze podejście do szlachetnego szczepu Chardonnay.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

świeża i skupiona biel, która jest idealna do niemal każdego dania na ciepłe dni, jakie możesz sobie wyobrazić.

CasMagoni Red Blend

To wino jest mieszanką Sangiovese i Cabernet Sauvignon i zachowuje swój owocowy charakter dzięki reżimowi leżakowania bez drewna.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo to słynna północnowłoska odmiana, która nieźle rośnie w dolinie San Vicente w Bajregionie.