Logo pl.masculineguide.com

Co To Jest Kret? Przewodnik Po Słynnym Sosie Meksykańskim

Spisu treści:

Co To Jest Kret? Przewodnik Po Słynnym Sosie Meksykańskim
Co To Jest Kret? Przewodnik Po Słynnym Sosie Meksykańskim

Wideo: Co To Jest Kret? Przewodnik Po Słynnym Sosie Meksykańskim

Wideo: Co To Jest Kret? Przewodnik Po Słynnym Sosie Meksykańskim
Wideo: "ZWIĄZAŁAŚ SIĘ Z CIAPATYM!", " CIEMNY LEPSZY OD NASZYCH?!" - Z PERSPEKTYWY POLAKA 2024, Marsz
Anonim

W krainie sosów kret uważany jest za członka rodziny królewskiej. Ta niesławna meksykańska marynata jest cudownie złożona, z wieloma stylami, które obejmują długie listy pocieszających składników. Można nim posmarować wszystko, od kurczaka i żeber wieprzowych po grzyby i tofu. Ogólnie kret jest bogaty i ziemisty, z odrobiną kopa i przypraw, takich jak papryczka chili, cynamon i kminek. To coś w rodzaju sosu do wszystkiego oprócz zlewu kuchennego, który zagraża organizacji spiżarni, ale świetnie się komponuje.

Powiązane przewodniki

  • Najlepsze restauracje meksykańskie
  • Najlepszy gorący sos
  • Najlepsze piwa meksykańskie

Do dziś dwa meksykańskie stany rywalizują o tytuł twórcy kreta w Oaxacand Puebla. Podobnie jak w przypadku wielu wspaniałych potraw, uważa się, że impetem kreta jest pomysłowość i zaradność biednych ludzi. Popularna historia powstania sosu rozgrywa się w Covenant of SantClarin Puebl, gdzie zakonnice zostały zmuszone do szybkiego złożenia naczynia dla odwiedzającego arcybiskupa. swego rodzaju napar wiedźm, pospiesznie zrobiona mikstura zawierała papryczki chili, orzechy, stary chleb i trochę czekolady. Skropili nim indyka i rozwalili umysł arcybiskupa.

Image
Image

Kret zachwala odpowiednią nazwę, ponieważ słowo to jest tłumaczone ze starego języka tubylczego na „mieszać”. prostsza wersja istniała przed czasami kolonialnymi, a później została zaadaptowana do czegoś z nowo odkrytymi składnikami, takimi jak dynia, nasiona sezamu, migdały i banany. Uważa się, że czekolada, która wydaje się być dziś główną cechą mola, stała się centralnym punktem dopiero w epoce post-latynoskiej.

Istnieje kilka rodzajów pieprzyków, a kulinarni umysły odrzucają je od pokoleń. Mole poblano jest prawdopodobnie najpopularniejszym, czasami nawet nazywanym oficjalnym daniem narodowym Meksyku. Składa się z około 20 składników, w tym suszonego pieprzu poblano (papryki mulato) i czekolady. Kret Murzyn jest najbardziej znany z Oaxac i przez wielu uważany za najbardziej złożony. Wymaga hojsanta, pachnącego zioła, co oznacza „święty liść”.

Istnieje również wiele innych typów, z których każdy odzwierciedla regionalne składniki szerokiego i zróżnicowanego meksykańskiego krajobrazu. Na przykład kret Pipian jest wytwarzany z nasion dyni, pochodzących głównie z obszaru Mexico City. Jest tam manchamanteles („plamy do obrusów”), riff na krecie, który obejmuje suszone papryczki chili, pomidory i nie tylko. Lub mole verde, zielone dzięki połączeniu zielonej papryki, selera, kolendry i epazoty, żeby wymienić tylko kilka składników. Szacuje się, że na południe od granicy istnieje około 300 gatunków. Regiony Meksyku walczą o swój wygląd i dziedzictwo w taki sam sposób, jak Amerykanie robią to z grillem (jak wędzenie mostka).

Ponieważ wszyscy kochają rekord, największa partia kretów została stworzona na festiwalu kretów w Pueblin 2005. Garnek miał ponad osiem stóp średnicy i ponad sześć stóp wysokości, wymagając około 1700 funtów pasty z kretów i 5500 funtów kurczaka. Och, chociaż raz zanurzyłem się w tym słodkim i pikantnym nektarze bogów.

Restauracje na całym świecie tworzą własne, niepowtarzalne style kreta. Permutacje są praktycznie nieograniczone, ponieważ zwykle obejmują tak wiele składników i regionalnych mieszanek. Niektóre z najlepszych gotowych wersji są dostępne dzięki uprzejmości instytucji z Los Angeles, Guelaguetz (dla przypomnienia, Lhas ma więcej restauracji Oaxacan niż gdziekolwiek poza Oaxaca). Sugerujemy pakiet, który zawiera czarne, czerwone i kolorowe pieprzyki.

Image
Image

Guelaguetzis jest wysoko ceniony w świecie kretów, od prawie 30 lat okazał się świetnymi w swojej restauracji Koreatown. Obecnie jest to placówka drugiej generacji, znana zarówno z tętniącej życiem atmosfery, jak i kolorowych kretów. Restauracja jest zawsze warta odwiedzenia w mieście aniołów, ale na razie będziemy musieli trzymać się samouczków online i przepisów z jadłodajni.

Istnieje kilka innych opcji dla tych, którzy nie mają czasu lub składników na zebranie odpowiedniego kreta. XILLI z Nowego Jorku ma fajną, złożoną opcję. Możesz także dostać solidnego kreta przywiezionego prosto od ludzi z Oaxacvithe w Zingerman's. Jeśli masz ochotę ugotować własną kuchnię, Rick Bayless to świetne źródło wszystkich potraw kuchni meksykańskiej. Przygotowując rzeczy, należy mieć margaritor dwa.

Wiele z najlepszych jest oczywiście starannie zestawianych w domu lub w restauracjach. Jeśli Twoja ulubiona meksykańska restauracja nie robi jedzenia na wynos podczas kwarantanny, poszukaj importowanych pieprzyków w specjalnych sklepach i sklepach spożywczych. A kiedy wszyscy znów będziemy podróżować i gromadzić się, zobacz największy festiwal kretów w kraju.

Zalecana: