Jak Zrobić Autentyczną Kawę Po Turecku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kawa po turecku to skoncentrowany, bogaty i nieco gorzki napój z niefiltrowanej kawy. To także jedna z najstarszych metod parzenia kawy, sięgająca 1555 roku.

W przeciwieństwie do tradycyjnej filiżanki kawy po turecku kawa po turecku jest przygotowywana z bardzo drobnych fusów parzonych w wodzie, a nie typu kroplowego, w którym woda jest nalewana na ziarna kawy i filtrowana. Dzięki tej wariacji kawa po turecku jest niezwykle skoncentrowana i idealna, jeśli lubisz mocną kawę lub espresso. (Tak jak my.)

Udaliśmy się do Ciragan Palace Kempinski, luksusowego hotelu w Turcji, który zajmuje dawny pałac osmański, aby nauczyć się parzyć tradycyjną turecką kawę. Burak, barista Gazebo Lounge, mówi, że chociaż kawa została odkryta w Etiopii w XI wieku, jej historia warzenia sięga 1555 roku.

W przeciwieństwie do tradycyjnej filiżanki joe, kawa po turecku jest przygotowywana z bardzo drobnych fusów parzonych w wodzie, a nie typu drip, w którym woda jest wylewana na ziarna kawy i filtrowana.

„Magiczna fasola została wprowadzona w Stambule przez osmańskiego gubernatora Jemenu za panowania sułtana Sulejmana Wspaniałego. W przeciwieństwie do gotowania liści ziaren metodą etiopską, ziarna kawy palono na ogniu, mielono i gotowano w wodzie na popiele z węgla drzewnego. Ten nowy napój kawowy zainspirował dodanie Chief Coffee Ekspers, czyli kahvecibaşı, na dwór funkcjonariuszy sułtana, a ten modny napój był wkrótce dostępny w całym mieście”.

Ze Stambułu kawa rozprzestrzeniła się następnie do Włoch, przez weneckich kupców, a następnie do reszty Europy. W 2013 roku kawa po turecku została wpisana na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. „Napój jest często postrzegany jako symbol gościnności i zwykle podawany podczas ważnych spotkań towarzyskich” - mówi Burak.

Wszystko, czego potrzebujesz, aby odtworzyć tradycyjną kawę po turecku, to łyżka, filiżanki do kawy po turecku i cezve - kubek z szerokim dnem, zwykle wykonany z miedzi. Burak dzieli się swoim zaufanym przepisem poniżej:

Jak zrobić kawę po turecku

Składniki:

• Zimna, przefiltrowana woda
• Kawa mielona po turecku
• Cukier (opcjonalnie) - należy dodać podczas gotowania

Metoda:

1. Za pomocą filiżanki odmierz wodę pitną i wlej ją do naczynia.
2. Dodaj jedną łyżeczkę kawy na filiżankę (6 g) i cukier w razie potrzeby.
3. Podgrzewaj powoli, dobrze mieszając, aż kawa zacznie się pienić.
4. Delikatnie wlej trochę pianki do każdej filiżanki.
5. Doprowadź kawę do kolejnego wrzenia i delikatnie napełnij każdą filiżankę.

Jak podawać kawę po turecku

Podawaj na gorąco z naturalną pianą powstającą od wrzenia na wierzchu. Kawę po turecku zawsze podaje się ze szklanką wody, aby podniebienie mogło w pełni docenić bogactwo kawy.

Pary

Kawa po turecku jest zwykle podawana z kawałkiem tureckiej rozkoszy, tradycji rozwiniętej w czasach osmańskich. W Ciragan Palace Kempinski znajduje się prywatny Baklavroom z ponad 15 przysmakami, które doskonale komponują się z filiżanką kawy po turecku.

Przepowiadanie przyszłości

Tasseography, czyli wróżenie po tureckiej kawie, jest również popularną praktyką związaną z napojem. „Po skończeniu kawy na dnie jest gruba warstwa fusów, a kształty pozostawione przez fusy reprezentują przeszłość i przyszłość pijącego”. Burkinstructs: „Kiedy skończysz pić, zamknij filiżankę spodkiem, zakręć nią, pomyśl życzenie i odwróć ją. Po ostygnięciu filiżanki można odczytać kształty, które pozostawia na boku filiżanki, zwykle w Falcı (wróżka)”.