Jak Zrobić Kubańską Kawę Na Filiżankę Bogatego Joe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kubańska kawa, znana również jako Café Cubano lub kubańskie espresso, to dla Kubańczyków sposób na życie. rodzaj espresso z drobno zmielonych ciemnych palonych ziaren kawy, kawa kubańska jest słodzona cukrem demerowym w procesie parzenia. To codzienny zwyczaj większości Kubańczyków, którzy często delektują się bogatym napojem do ciast lub kanapek.

Historia kawy kubańskiej

Kawa nie zawsze dominowała na Kubie. Roślinę po raz pierwszy wprowadzono na wyspę w 1748 roku. W połowie XIX wieku kawa stała się głównym produktem gospodarczym Kuby, aby konkurować z cukrem. Z powodu tej branży konsumpcja wzrosła, a kawa stała się dla Kubańczyków codzienną rutyną. XX wieku Cub był największym eksporterem kawy na świecie, produkując 60 000 ton w latach 1960-1961. Jednak rewolucja kubańska w 1959 r. Zdewastowała ten rodzimy kubański przemysł, usuwając kraj ze statusu globalnej potęgi kawowej. Mimo to kawa pozostawała ogromną częścią kubańskiego życia, zarówno na wyspie, jak iw dużej kubańskiej diasporze na Florydzie.

Z powodu tego ograniczenia produkcji kawy na Kubie zmieniła się kultura kawowa. Rząd kubański uzupełnił tę niższą podaż kawy, mieszając kawę mieloną z chícharo (strączkową rośliną pealike) i importując tańsze ziarna Robustbe. Na Florydzie duża populacja imigrantów kubańskich z dumą podtrzymuje swoją rodzimą tradycję kawową. Jednak pomimo tradycyjnego procesu warzenia na Floridis, najpopularniejsze kubańskie marki kawy używają obecnie arabskich ziaren pochodzących z innych krajów.

Kubańska kultura kawowa

Tradycyjnie kawa kubańska jest parzona w moka, ekspresie do kawy na kuchenkę zamiast w dzbanku lub prasie francuskiej. niewielką ilość kawy wlewa się do filiżanki zawierającej cukier demer i miesza się, aż stanie się jasnobrązowa, tworząc gęste espum („pianę”). Gdy kawa będzie gotowa do moki, napar wylewa się na ubitą mieszankę. Espum osiągnie szczyt, dając ciemniejszy napój porównywalny z mocnymi napojami kawowymi, takimi jak kawa po turecku czy włoskie espresso. Kiedy kubańska kawa jest podawana w większych ilościach, około czterech do sześciu porcji shota, znana jest jako colada. Jeśli polane jest parowanym mlekiem, nazywa się cortadito.

Powiązane przewodniki

• Jak korzystać z ekspresu do kawy French Press
• Najlepsze książki o kawie
• Przewodnik po kubańskich cygarach

Kubańską kawę można podawać w małych ceramicznych kubkach demitasse lub w plastikowych kubkach, gdy kupuje się ją od ventanitas, sprzedawcy kawy. Kubańczycy piją kawę przez cały dzień - śniadanie, obiad lub kolację. Napój pełni również ważną funkcję społeczną, w przeciwieństwie do bardziej samotnego i pragmatycznego używania kawy w Ameryce, gdzie napój jest spożywany głównie w celach kofeinowych. Wielu Kubańczyków lubi kawę jako formę spędzania wolnego czasu z przyjaciółmi i rodziną i często jest ona podawana gościom w tradycyjnych kubańskich domach.

Kubański Cortadito

(Josh Molina, właściciel Makers & Finders Coffee Bar w Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders to tętniąca życiem, optymistyczna restauracja-kawiarnia-bar, w której filarami programu są wyśmienita kawa, inspirowane kuchnią latynoską i gościnność. Pełna obsługa przekształca kawiarnię w tętniącą życiem kawiarnię. Kawa może być przygotowywana ręcznie podczas obiadu lub na wynos, w zależności od wizyty. Wszystkie syropy są ręcznie robione przez wyszkolonych baristów, co czyni je najbardziej wyjątkowym menu latte w Las Vegas.

Składniki:

• 4 łyżki espresso (według Josha „LLlave lub Bustelo są najlepsze”)
• 5 uncji wody
• 8 uncji odparowanego mleka
• Cukier do smaku

Ekwipunek:

• Mokpot lub ekspres do kawy
• Rondel (na mleko) lub dzbanek na mleko do dyszy parowej ekspresu do kawy
• Blender (opcjonalnie)

Metoda:

1. Wlej 4 łyżki espresso do środkowej komory MokPot. Mocno naciśnij go tylną częścią łyżki, aż będzie wyglądał równo i zwarty.
2. Dodaj 5 uncji wody do dolnej komory MokPot. Umieść na kuchence w Med-Low Heat. Trzymaj pokrywkę MokPot otwartą, aby mieć oko na swoje espresso, zaparzenie powinno zająć 8-10 minut.
3. Wlej do kubka odpowiednią ilość cukru lub mleka skondensowanego.
4. Weź 8 uncji odparowanego mleka (z puszki jest w porządku). Umieść na Med-Low ciepła na płycie kuchennej. Doprowadź to na wolnym ogniu. Włóż do blendera, miksuj przez 20 sekund (do uzyskania piany).
5. Wlej espresso z MokPot do kubka i energicznie wymieszaj, aby połączyć cukier i espresso. Im więcej ubijasz, tym lepsze i grubsze będzie.
6. Wlej spienione, odparowane mleko. Jeśli masz w domu ekspres do kawy, jest to jeszcze łatwiejsze, ponieważ możesz sparować odparowane mleko za pomocą dyszy pary.