Jak Gotować Z Odżywczymi Drożdżami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Przenieś sól i pieprz, odżywcze drożdże to nowa przyprawa na bloku. Spopularyzowane przez dietetyków roślinnych, odżywcze drożdże dodają ekstra witaminy do prawie każdej potrawy i nadają ziemisty smak sera.

Składniki odżywcze + ser? Powiedz nam więcej.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o nieaktywnych suszonych drożdżach i dlaczego warto rozważyć ich wstrząsanie.

Co to są drożdże odżywcze?

Drożdże odżywcze to suszone drożdże pochodzenia roślinnego z nieaktywnymi komórkami. Sprzedawane w sklepach spożywczych w całym kraju, odżywcze drożdże występują w płatkach i granulkach i są powszechnie używane jako przyprawa.

Czy drożdże odżywcze mają specyficzny smak?

„Drożdże odżywcze mają orzechowy, a nawet serowy posmak, dlatego są powszechną bezmleczną alternatywą dla serowych potraw” - mówi dietetyk medycyny funkcjonalnej Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD, IFNCP.

Ile odżywczych drożdży powinieneś mieć?

Sprawdź wielkość porcji w informacji o wartościach odżywczych, ale tradycyjnie wystarczy jedna łyżka stołowa. Niektóre marki, takie jak Bragg Nutritional Yeast Seasoning, mogą zaspokoić do 500% dziennego zapotrzebowania na witaminy, więc jedzenie w dużych dawkach może dostarczyć organizmowi mnóstwo witamin z grupy B.

Co się stanie, jeśli zjesz zbyt dużo drożdży odżywczych?

Titgemeier uspokaja nas: „Witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, więc może być trudniej dostrzec niepożądane skutki dużych dawek. Dwoma najbardziej prawdopodobnymi problemami byłaby utrata większości tych składników odżywczych z moczem i zaczerwienienie twarzy u osób, które zaczną rumienić się z powodu dużych dawek niacyny (witamina B3)”.

Jakie są korzyści zdrowotne z odżywczych drożdży?

Podczas gdy różne marki mają nieco inny skład składników odżywczych, Titgemeier twierdzi, że Bragg „to bardzo wyjątkowy produkt spożywczy, który zapewnia szeroki wachlarz ważnych składników odżywczych przy bardzo niewielkim zużyciu energii”. Wśród tych składników odżywczych są:

• Błonnik: „Zaledwie 1 łyżka dostarcza 2 gramy błonnika pokarmowego, który składa się głównie z beta-glukanów i błonnika rozpuszczalnego. Rozpuszczalny błonnik wiąże się z niższym poziomem cholesterolu i zdrowym mikrobiomem jelitowym. W istocie błonnik jest jednym z najważniejszych składników żywności w tworzeniu i utrzymywaniu zdrowego mikrobiomu jelitowego, zmniejszaniu apetytu i regulowaniu poziomu cukru we krwi”- mówi Titgemeier.
• Białko roślinne: „Zaledwie 1 łyżka stołowa daje 5 gramów białka, o czym marzą wegetarianie. Białko jest bardzo ważne dla regulacji poziomu cukru we krwi, zwiększenia beztłuszczowej masy ciała i poczucia sytości po posiłkach”.
• Witaminy z grupy B: „Wzmocnione wersje odżywczych drożdży to jedne z największych źródeł witamin z grupy B dostępnych w pożywieniu. Bragg dodaje witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9 i B12) do odżywczych drożdży, które można zobaczyć na liście składników. Niedobory witamin z grupy B są dość powszechne i jest to problematyczne, ponieważ witaminy z grupy B są niezbędne do produkcji energii i metabolizmu komórkowego”- mówi Titgemeier.

Drożdże odżywcze mogą również pomóc w zastąpieniu nabiału

Titgemeier dodaje, że wiele osób nieświadomie cierpi na stany zapalne w wyniku jedzenia nabiału. Może to objawiać się wypryskami, zatorami, refluksem kwaśnym i dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi. „Drożdże odżywcze Bragga stanowią pożyteczną alternatywę dla produktów mlecznych, które wciąż smakują jak ser, ale bez reakcji zapalnej” - mówi.

Jak gotuje się drożdże odżywcze?

Robisz ryż, makaron lub soczewicę? Wmieszaj to! Ciepłe potrawy na bazie zbóż uzyskują kremową konsystencję po zmieszaniu z odżywczymi drożdżami. Fajnie jest też posypać popcornem, sałatką lub pieczonymi warzywami. Oto pełny przepis na spaghetti squash i „ser” na bazie odżywczych drożdży, opracowany przez blogera kulinarnego BeingBrigid. (Jest idealny na jesień!)

Czy nie ma żadnych zakazów podczas stosowania drożdży odżywczych?

Największą rzeczą, mówi Titgemeier, jest to, że może nie być już konieczne przyjmowanie dodatkowej witaminy B. Sprawdź, czy Twoja mieszanka zawiera kompleks B i rozważ jedną bez, jeśli pokochasz drożdże odżywcze.