Jak Zrobić Najlepszą Wzbogaconą Słodką Herbatę

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Koncepcja mrożonych tespów obejmuje niezliczone kultury i regiony geograficzne, a mrożony teentuzjasta poszukujący różnorodności może z łatwością znaleźć setki różnych metod przygotowania i kombinacji smaków, aby ich opcje były różnorodne, wciągające i międzynarodowe. Kiedy mówimy o mrożonych tetradycjach w Stanach Zjednoczonych, jedna szczególna odmiana często wysuwa się na pierwszy plan, głównie dzięki poważnemu oddaniu, jakie inspiruje na całym Południu: „Słodka herbata”.

„W wielu miejscach na południu religijne przeżycie słodkie teis”, podkreśla współzałożyciel Big Easy Buchin New Orleans, Austin Sherman. Ta forma orzeźwienia, którą można znaleźć w lodówkach na południu i w niezliczonych menu restauracji, jest zgrabnie podsumowana nazwą; jedyne niezbędne składniki do słodkiego tecome w postaci mrożonej herbaty (zwykle mrożonej czarnej herbaty) i cukru (rozpuszczony biały cukier lub syrop prosty). Jednak ta podstawowa formuła jest gotowa do personalizacji, a pomysłowi słodcy temperzy uwielbiają eksperymentować z proporcjami herbaty do słodzika i dodatkami, takimi jak owoce, świeże zioła i - oczywiście - spirytus. Jeśli popijanie słodkiego tecocktaila w gorące i wilgotne letnie popołudnie brzmi jak genialny jaź (i tak jest), to te kolczaste słodkie czubki pomogą Ci stworzyć najlepszą możliwą wersję tego południowego zszywka.

Herbaty ziołowe oferują nowe wymiary smakowe typowej słodkiej herbaty

Jak wspomniano powyżej, słodka herbata zazwyczaj składa się z czarnego tortu, który jest słodzony podczas (lub bezpośrednio po) procesie moczenia. Ale jeśli jesteś fanem herbat smakowych lub ziołowych i chcesz spróbować słodkiej terendition, używając preferowanego naparu jako bazy, to współwłaścicielka i dyrektor baru Elizabeth Turnbull z COPin Durham w Północnej Karolinie zachęca Cię do kontynuowania. Osobiście woli robić słodką dziesięcinę z herbatą z hibiskusa, mówiąc nam, że „urodziłam się i wychowałam na Haiti, a mój mąż urodził się i wychował na Kubie. Na Karaibach powszechne jest delektowanie się zimną szklanką herbaty z hibiskusa. Kwiat hibiskusa jest powszechny i ma lekką cierpkość, która sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiający.” Robiąc kolczastą słodką herbatę z hibiskusa Turnbull trzyma się swojej wyspy inspiracji, mieszając dziesięcinę z prostym syropem i rumem ananasowym.

Zamiast gotować wodę do przygotowania herbaty, spróbuj zaparzać ją w bezpośrednim świetle słonecznym

W większości przypadków terequires gotuje się wodę, aby wydobyć smak z torebek herbaty lub luźnych liści. Jednak miksolog John Wadell z Peerless Bourbon w Louisville w stanie Kentucky zwraca uwagę, że „sztuczka dla dobrych słodkich herbat z Południa polega na pozostawieniu [wody z herbaty] na słońcu, a nie na zagotowaniu wody. [Jest to] znane również jako „herbata słoneczna”. Zacznij od dodania torebek z herbatą do dzbana z wodą, [a następnie] pozwól mu siedzieć [na słońcu] przez co najmniej 4-5 godzin, w zależności od tego, jak gorąco jest na zewnątrz i ile torebek planujesz dodać ze względu na swoje preferencje smakowe, wydaje mi się, że lepiej jest użyć dużo [torebek]”.

Oprócz cukru słodka herbata często zawiera owoce jako słodzik

Południowe warunki uprawy zapewniają imponujące zbiory owoców sezonowych i słodkie teserves jako idealne płótno dla tych smaków i naturalnych źródeł słodyczy. Wybierając świeże owoce i zioła do swojej słodkiej herbaty, barman Brandon Davidson z Pressroom w Bentonville w stanie Arkansas wybiera „latem owoce pestkowe: brzoskwinie, morele, nektarynki. W przypadku ziół mięta jest zawsze dobrym dodatkiem do mrożonej herbaty, z dodatkiem lub bez. W naszej herbacie używamy likieru owocowego, ale możesz też zmieszać świeże owoce, aby dodać je do napoju lub udekorować świeżym kawałkiem brzoskwini lub moreli”.

Barmanka Adrienne Miller z Satterfield w Birmingham w Alabamie również uwielbia owoce w swojej słodkiej herbacie, ale jej poszczególne wybory nieco się różnią: „Jeżyny są najlepsze! Zawsze przenoszą kolczastą tezę na inny poziom i zapewniają element cierpkości i smaku. Aha, a kiedy są w sezonie, kumkwaty świetnie komponują się ze słodką kolczastą herbatą. Oba są świetne, ponieważ ich słodko-cierpki smak tak dobrze łączy się z ziemistymi i orzechowymi nutami każdego rodzaju potraw”.

Tesyrups upraszczają proces i oferują skoncentrowaną na koktajlach odmianę klasycznej słodkiej herbaty

Profesjonalni barmani są zwykle wielkimi fanami syropów infuzowanych, przypisując tym produktom uproszczenie procesu przygotowywania koktajli i dostarczanie zarówno smaku, jak i słodyczy za jednym zamachem. Zamiast robić swoją kolczastą słodką dziesięcinę na bazie parzonej herbaty, barman Vinnie Dugan z Seven Lamps w Atlant postanawia połączyć herbatę i słodzik, tworząc prosty syrop z tymiankiem z czarnej herbaty. Następnie używa ginu (preferuje Bulrush Gin), gdy duch w jego kolczastej słodkiej herbacie potrząsa koktajlem z liśćmi mięty, wyjaśniając, że „kiedy na zewnątrz jest 95 stopni i wilgotność 90%, gin jest pierwszą butelką, po którą sięgam. Bulrush ma cudowne nuty cytrusów, które naprawdę podnoszą smak tymianku herbaty i tymianku w koktajlu, a mięta dodaje mu świeżości na finiszu. Uwielbiam sposób, w jaki świeże zioła wzmacniają ten koktajl, tworząc coś tak orzeźwiającego, że nie możesz się doczekać kolejnego.”

Jeśli chodzi o słodkie tespiry, masz DUŻO opcji

Słodcy kusiciele, którzy ściśle trzymają się tradycji, wybierają ten najbardziej południowy ze wszystkich alkoholi: whisky bourbon. Ale obecnie miksolodzy z Południa nie widzą powodu, aby trzymać się jakichkolwiek surowych zasad w tym zakresie, a kilka naszych źródeł szuka okazji do wypróbowania różnych kombinacji słodkich likierów, co skutkuje aromatycznymi i pomysłowymi koktajlami.

Burbon: „Zawsze używam burbona do mojej ostrej słodkiej herbaty; jest nie tylko perfekcyjny tematycznie, ale także doskonale komponuje się ze sobą smaki. Herbata, nawet słodzona, przejmuje swój dominujący smak z gorzkich tanin. Burbon czerpie wiele ze swojego smaku dzięki garbnikom w drewnianych beczkach, w których go starzono. Tak więc smaki się ze sobą dość dobrze komponują”- mówi dyrektor ds. Napojów Bryson Downham z Toups Meatery w Nowym Orleanie. „Maker’s Mark to świetny wybór; miękkość pszenicy naprawdę daje miejsce na herbatę”

Główna barmanka Ellen Talbot z Fable Lounge w Nashville również wybiera klasyczny bourbon do swojej słodkiej herbaty, wyraźnie twierdząc, że „bourbon Buffalo Trace jest gładki, lekko słodki i świetnie pasowałby do słodkiej herbaty z kolcami”. Jej magiczny stosunek alkoholi teto do substancji słodzących? „Powiedziałbym cztery części: jedna część cukru (lub zwykłego syropu): jedna część spirytusu dla równowagi”.

Tak jak syrop zaparzony herbatą może nadać przemianę słodkiego koktajlu tefancy, tak alkohole zaparzone herbatą mogą spełnić to samo zadanie. W Foode w Fredericksburgu w Wirginii właścicielka / szefowa kuchni Joy Crump i jej zespół barowy używają burbona zaparzanego czarną herbatą do stworzenia „Grown Folk's Tea”, którą firma określa jako „koktajl, który na powierzchni jest przyjemny i nadający się do picia jego swojskość, jak zwykła słodka mrożona herbata w okresie letnim. Ale ma warstwy i złożoność od czarnego teslow przesiąkniętego burbonem; zauważa, że jest to coś więcej niż tylko picie - to wypróbowana w czasie przyjemność, na którą się zdobywa”. Aby uzyskać swoją charakterystyczną hybrydę herbaciano-bourbonową, firma Crump & Co. „zanurza torebki herbaty w bourbonie (preferują Bourbon firmy Bowman) w warunkach chłodniczych. Delikatnie wyjmij torebki bez ściskania. Dzięki temu produkt końcowy będzie dokładnie taki, jak chcesz, aby Twoja słodka herbata: była rześka, jasna i wolna od chmur”.

• Wódka: ostra neutralność wódki jest czasami omawiana jako uderzająca, ale barmanka i dyrektor generalna Rochelle Tougas z FM Kitchen & Bar w Houston w Teksasie postrzega tę jakość jako pozytywną w kontekście słodkiej herbaty. Zapytana o jej konkretny słodki tevodk z wyboru, Tougas powiedziała nam, że używa „Monopolowej, bo to tylko czysta wódka, [to] nie jest szalenie droga [i schodzi] bez przypalenia”.
• Rojenia: Biała whisky, która nie starzeje się w beczce, pije bardziej jak wódkę jak bourbon, co czyni ją intrygującym środkiem między dwoma pozostałymi trunkami z naszej listy. Barmanka Kathy Barnette, która pochodzi z Tennessee, a teraz pracuje za kijkiem w Holiday Inn Express Orange Beach na Florydzie, lubi używać bimberu o smaku jeżynowym w swojej słodkiej herbacie, dodając także redukcję jeżyny, aby podkreślić esencję owoców i zrównoważyć herbatę słodycz z powitalnym posmakiem.

Koktajl Palmetto Sweet TeCocktail

(Autor: Peter Nickle, miksolog, The Icehouse Restaurant, Summerville, Południowa Karolina)

Miasto Summerville twierdzi, że jest „miejscem narodzin słodkiej herbaty”, więc jest zrozumiałe, że wykwalifikowany barman pracujący w tym miejscu miałby w swoim repertuarze znakomitą słodką herbatę z kolcami. Wersja Petera Nickle'a zawiera słodką herbatę, cydr jabłkowy, miętę i bourbon, dzięki czemu napój „dostarcza wystarczająco mocnego ponczu, aby nie zostać przyćmionym przez herbatę i cydr. Ten koktajl jest swego rodzaju wariacją na temat innego południowego klasyka, miętowego julepu, w którym cydr herbaciany działa jako słodzik”.

Składniki

• 1,5 uncji bourbonu (Nickle używa Revival High Wire Bourbon)
• 1,5 uncji słodkiej herbaty (w proporcji 1 galon t do 1 szklanki cukru)
• 1 uncja cydru jabłkowego
• 4-5 listków mięty

metoda

1. Dodaj wszystkie składniki do shakera i wymieszaj liście mięty.
2. Dodaj lód do shakera i wstrząsaj do całkowitego wymieszania i schłodzenia.
3. Odcedź i podawaj w schłodzonym kieliszku coupe lub w szklance typu rocks z pojedynczą kostką lodu. Udekoruj plasterkiem jabłka i miętą.

Texas Sun

(Danny Caffall, główny barman, The Mansion Bar, Dallas)

Gorąco dyskutuje się o tym, czy wielki stan Teksas można uznać za część „Południa”. Ale jeśli chodzi o słodką herbatę, mieszkańcy Lone Star mają całkowicie Południowe uznanie dla tego napoju, a barman Danny Caffall zalicza się do tej liczby. Caffall opisuje swój koktajl Texas Sun jako „Texas spin na słodkiej herbacie z kolcami, przy użyciu tequili, wybranego likieru i domowego kompotu brzoskwiniowego”.

Składniki

• 1,5 uncji tequili reposado
• 0,5 uncji likieru Ancho Chile (Caffall używa Ancho Reyes)
• 0,5-0,75 uncji organicznego nektaru z niebieskiej agawy
• 1 uncja. kompot brzoskwiniowy *
• 0,5 uncji świeżego soku z cytryny
• 4 uncje niesłodzonej mrożonej herbaty (lub „herbaty słonecznej”)

metoda

1. Dodaj tequilę, likier ancho chile, nektar z agawy, kompot brzoskwiniowy i sok z cytryny do blaszki do wytrząsania na lodzie.
2. Energicznie wstrząsnąć i przelać przez lód do szklanki Collinsa.
3. Na wierzch z mrożoną herbatą i udekoruj kolendrą i krążkiem cytryny.

* Kompot brzoskwiniowy:

1. Dodaj 3-6 brzoskwiń (bez pestek i grubo posiekanych), 3 łyżki jasnobrązowego cukru, 1 gwiazdkowaty anyż, 1 łyżkę wanilii lub ekstraktu, 2 łyżki wody i szczyptę soli do rondla na średnim ogniu. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, często mieszając. Gotuj przez 10 minut.
2. Zdejmij z ognia i usuń anyż.
3. Do upłynnienia kompotu użyj blendera lub blendera zanurzeniowego. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.