Czy Jest Jakaś Nadzieja Na Mrożoną Herbatę Z Long Island?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Rzadko się zdarza, aby wskazać na misternie wykonany koktajl z najwyższej półki i twierdzić, że tak wzniosła libacja była ich pierwszym mieszanym napojem. Dla wielu z nas (w rzeczywistości zaryzykowałbym stwierdzenie „dla większości z nas”), nasze najwcześniejsze spotkania z koktajlami obejmowały przypadkowe mieszanki taniego alkoholu, dowolnych soków lub napojów gazowanych, które mieliśmy pod ręką, i nie zwracaliśmy uwagi na równowagę smakową lub niuans. Przykłady, które przychodzą na myśl, to sok z dżungli, mocno spirytusowy Jack and Coke lub Screwdrivers… i oczywiście słynna Long Island Iced Tea.

Long Island Iced Te (lub „LIIT”), rzekomo wynaleziony w latach 70. XX wieku w regionie o tej samej nazwie, w Nowym Jorku, składa się z (z grubsza) równych części wódki, tequili, rumu i ginu, z nieco mniejszą ilością triple sec i plusku colto uzupełnij to. Ten ostatni składnik nadaje napojowi jasnobrązowy odcień nieco podobny do mrożonego te (stąd nazwa). Brzmi jak niezawodny kac w szkle, prawda? Ogólnie rzecz biorąc, masz rację - dlatego właśnie LIIT jest najbardziej popularny wśród młodych pijących, których systemy są w stanie poradzić sobie z derwiszami wysokoprocentowych alkoholi zmieszanych razem.

Chociaż Long Island Iced Tehas (zasłużona) ma reputację szybkiego sposobu na upijanie się i złego pomysłu dla każdego, kto poszukuje doznania smakowego, „dorosłego”, ten napój nadal pojawia się w menu barowym z pewną regularnością, prowadząc nas zastanawiać się: czy mrożony test z Long Island może zostać wykorzystany i odnowiony jako koktajl z substancjami, a nie jako podstawowy produkt w college'u? Poprosiliśmy grupę byłych i obecnych barmanów o opinie na temat tego kontrowersyjnego trunku i zebraliśmy szereg profesjonalnych opinii, zarówno pro, jak i anty-LIIT.

Zacznijmy od przeciwników:

Long Island Iced Tehas ma trochę nostalgii, ale niektórzy barmani zastanawiają się, czy to uzasadnia jego miejsce w menu napojów

„W tych bezprecedensowych czasach ludzie nie zawsze decydują się nie tylko na wygodne jedzenie, ale także na wygodne napoje” - sugeruje doświadczony barman z Nowego Jorku (i wielokrotnie nagradzany zjadacz konkurencji) Crazy Legs Conti. Ostrzega słuchaczy, by nie pozwolili, by miłe wspomnienia z ostatnich dni picia przesłaniały ich osąd w sprawie Long Island Iced Teis:

„The Long Island Iced Teis to często pamiętany koktajl od [naszych] mądrze zagubionych młodych ludzi. Czy można to „uratować”? To nie przypadek - chyba że masz szesnaście lat i szukasz kolejowej trunku wywołującego ból głowy, gotowego na kaca. Napój przypomina mi reklamę piwa, w której ich piwo jest uważane za „lepsze niż wszystkie inne razem wzięte”, a następnie sprzedawca nalewa wszystkie inne piwa do wiadra i quaffów. Long Island Iced Teis dowodzi, że suma może wywoływać znacznie więcej wymiotów niż części”.

Chcesz drinka z wysokim ABV, który nie przypomina ci imprezy braterskiej? Wybierz koktajl tiki zamiast LIIT

Prawdą jest, że nikt nie pije Long Island Iced Tefor z jej satysfakcjonującej głębi smaku. Jego urok (i niebezpieczeństwo) tkwi w jego sile, ale nawet jeśli sztywny napój liczy się jako twój priorytet, Rocco Milano, były barman z Denver i założyciel koktajli w puszkach On The Rocks, chce przypomnieć, że masz opcje, które wykraczają poza mrożona herbata z Long Island. Mianowicie koktajle tiki.

„Długa wyspa Iced Teis minęła! Jeśli studiujesz klasyczne koktajle tiki, możesz znaleźć niesamowitą kolekcję napojów, które zawierają tyle samo ponczu (jak Long Island Iced Teas), ale nadal zwracaj uwagę na równowagę, unikalne smaki i [wykorzystanie] zabawnych składników. Tropical Itch, Suffering Bastard i Zombie [są] przykładami [napojów tiki], które oferują cały obiecany poncz LIIT, ale także dostarczają wrażeń kulinarnych [smakowych]”- mówi Milano.

Jeśli nie chcesz zrezygnować z Long Island Iced Tebut, ale chcesz sklasyfikować wspólny kawałek, to masz szczęście. Rozmawialiśmy również z kilkoma barmanami, którzy uważają, że LIIT nie jest poza odkupieniem, i przedstawili następujące pomysły na przekształcenie tego standardu z dolnej półki w niezbyt winną przyjemność koktajlową:

Odrobina standaryzacji znacznie przyczyniłaby się do podniesienia reputacji Long Island Iced Tea

Jedna z największych tajemnic LIIT polega na tym, że podczas tworzenia tego napoju pomiary nie są brane pod uwagę. Z natury jest to improwizacyjny koktajl, ale były barman Hilton i obecny trener odżywiania Elliott Reimers z Rave Reviews uważa, że Long Island Iced Tec może skorzystać na kilku zasadach i wytycznych.

„Ktokolwiek myśli, że mrożone herbaty z Long Island umierają, może nie zrobił tego prawidłowo. Dla mnie to jeden z niewielu koktajli, które mają wiele różnych smaków. Jest jednocześnie słodki, kwaśny i gorzki. Niebezpieczeństwo LIIT polega na tym, że różne batony wytwarzają je na [różne] sposoby, co dezorientuje pijącego. Podano mi Long Islands w krótkich i długich kieliszkach. a nawet w metalowych kubkach. Jeśli nie wiesz, ile [alkoholu] kupujesz, przestaniesz zamawiać i wydaje się, że tak jest w przypadku tego napoju. Może więc powinniśmy ujednolicić sposób, w jaki przygotowujemy ten pyszny koktajl, i [wtedy] będziemy świadkami wzrostu zamówień, naprawdę mam taką nadzieję”, zastanawia się Reimers.

Wysokiej jakości alkohole i kilka subtelnych zamiany składników nadają LIIT ekskluzywny wygląd

„Uważam, że jedynym sposobem na 'uratowanie' LIIT i odzyskanie koktajlu z jego reputacji z bractwa jest użycie dobrze wykonanych alkoholi jako bazy, w przeciwieństwie do tanich plastikowych uchwytów, które kupowałeś na studiach”, doradza dyrektor ds. napojów Nikki McCutcheon z Moxy Hotels w Nowym Jorku. „Osobiście wzdrygam się na myśl o ginie i tequilt razem! Jeśli jednak użyjesz więcej cytrusowego ginu (zamiast nadmiernie kwiatowej wersji) i nieco dojrzałego tequilu, który jest nieco bardziej łagodny, [wtedy] możesz stworzyć związek, który będzie nieco łatwiejszy do przełknięcia - dosłownie. Najważniejsze jest to, że jeśli zastanowisz się nad składnikami, których używasz i co one wnoszą do ogólnego koktajlu, efekt końcowy będzie o wiele przyjemniejszy (i [zwiększy] jego postrzeganą wartość w menu) niż coś, co po prostu chwytam na chybił trafił ze studni”.

David English, dyrektor ds. Rozwoju projektu Carson Kitchen w Las Vegas, zgadza się ze znaczeniem wymiany tanich trunków kolejowych na butelki z wyższej półki, aby stworzyć bardziej ekskluzywną mrożoną herbatę Long Island. Opowiada się również za zmianą typowych stylów spirytusowych LIIT, wyjaśniając, że „LIIT można zaktualizować do nowoczesnego ujęcia, zamieniając rum na cachaç, aby zwiększyć głębię smaku i zmienić triple sec na mniej słodki likier pomarańczowy, jak wytrawne Curaçao. Dodatek miodu zamiast zwykłego syropu pozwoli wszystkim składnikom naprawdę zlać się i wzbogacić smak podniebienia”. Jeśli chodzi o tradycyjny sodtopper z Long Island Iced Tea, Anglicy zalecają używanie naturalnego koloru zamiast standardowej Coli czy Pepsi, ze szczególnym okrzykiem „Fever Tree Madagascan Cola”. [To] jest zrobione z prawdziwego kolbarku i ma znacznie lepszy smak niż tradycyjne, markowe coli”.

Dodatek prawdziwego mrożonego tekanu zapewnia LIIT pewne korzyści związane z równowagą i smakiem

Jak wspomnieliśmy wcześniej, mrożone herbaty Long Island zawdzięczają swoją nazwę charakterystycznemu jasnobrązowemu kolorowi, a nie faktycznej „herbacie”. Jednak właściciel / menedżer Ray Morrone z The Liquor Store w Portland, OR widzi duży potencjał dla Long Island Iced Tederivative, która zawiera niektóre z prawdziwych rzeczy.

„Kiedy ktoś zamawia mrożoną herbatę Long Island, większość barmanów poprosi o okazanie dowodu tożsamości gościa po raz drugi, aby upewnić się, że jest pełnoletni. Ale mrożone misie z Long Island mają cenne uznanie i barmani mogą się przy tym bawić. Tradycyjna receptura ma odzwierciedlać wygląd i smak mrożonego trunku, maskując smak trunku. Mając to na uwadze, wielu barmanów zaprzestało dodawania tequiliny do tradycyjnego przepisu koktajlowego, ponieważ tequil obezwładnia bardziej neutralne alkohole, takie jak wódka, gin i biały rum.

Ale dlaczego nie bawić się i nie używać prawdziwej herbaty? Oolong-hai to japoński koktajl, który łączy w sobie neutralny spirytus, taki jak shochu lub wódka, oraz ziemisty, orzeźwiający mrożony telike Oolong lub Senchtea. Dodaj odrobinę soku z cytryny i odrobinę prostego syropu i gotowe”- mówi Morrone.