Jak Zrobić Wędzony Manhattan

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Odkryliśmy tę magię pewnej nocy, kiedy udaliśmy się do baru w naszej ulubionej nowojorskiej restauracji The Beatrice Inn. Wyjaśniliśmy jednemu z ich barmanów, Robertowi Amburnowi, że jesteśmy w nastroju na coś ciepłego i brązowego i zanim skończyliśmy myśl, miał przed sobą swoją płytę wiśniowego drewna z zapaloną pochodnią. Podpalał drewno, a następnie ustawiał niską kulę na palącym się drewnie, aby wypalić szkło. Prawie wywołało to łzę w oku, a także ciężki haust zazdrości i podniecenia.

Jego wędzony Manhattan był jednym z książek.

Po wchłonięciu tego mglistego genialności wróciliśmy do „The Bea” pod koniec tygodnia, aby przeprowadzić wywiad z Amburn na temat jego klasycznego koktajlu. Chociaż wiemy, że to mistrzowskie rzemiosło jest wykonywane w innych barach, szczególnie zaintrygowała nas opowieść Amburna o prawdziwym drzewie wiśniowym.

„To drzewo prawie zakończyło moje życie” - wyjaśnił Amburn. Spadł 50 stóp przed jego drzwiami wejściowymi. Ponieważ oszczędzono mu życie, mógł wymyślić tylko jedną rzecz związaną z tym drzewem, przynieść je do baru. Dogodnie Amburn jest również stolarzem, więc miał wielką przyjemność frezować go.

„Podczas cięcia piłą drewno spala się i czujesz niesamowity zapach drewna. Kiedy szef kuchni poprosił mnie o znalezienie drewna owocowego do tego koktajlu, wiedziałem, że będzie idealny, ponieważ nie ma gryzącej dymności, która jest częścią smaku mesquite, orzesznika lub dębu”- powiedział nam.

Niezwykle dobrze łączy się z 60-dniowym suchym żebrem i kamieniem jagnięcym. Jest również idealnym partnerem dla ich szpiku kostnego Crème brûlée.

Idźcie, panowie, bądźcie dumni z George'a Washingtona, zetnijcie wiśniowe drzewo i zachwycajcie przyjaciół i rodzinę zadymionym Manhattanem.