Miksolog Johnny Swet O Tym, Dlaczego Warto Używać Yuzu - Podręcznik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zanim jednak przejdziemy do jego myśli, przedstawimy Ci krótkie podsumowanie.

Czym dokładnie jest Yuzu?

Yuzu, inaczej znane jako junos cytrusów, to owoc cytrusowy pierwotnie występujący w naturze w Chin i Tybecie. Następnie został wprowadzony do Korei i Japonii za panowania dynastii Tang (618-907 n.e.), gdzie obecnie uprawia się większość owoców. Ma wygląd małego grejpfruta i zazwyczaj zmienia kolor od żółtego do pomarańczowego po osiągnięciu dojrzałości. Mogą urosnąć do około 2,1 cala do 2,9 cala średnicy.

A teraz Johnny Swet.

Jak opisałbyś Yuzu?

To jest trudne. To trochę tak, jakbyś połączył cytrynę z mandarynką i limonką.

Kiedy pierwszy raz o tym usłyszałeś

Już od jakiegoś czasu wiem o Yuzu. Większość moich dobrych kumpli to szefowie kuchni, a ja jestem wielkim fanem sushi. Naprawdę wystawili mnie na to w kilku fajnych japońskich restauracjach. Z tego powodu zacząłem bawić się yuzu, używając go zamiast soku z cytryny w koktajlach.

Wydaje się, że ostatnio pojawia się w coraz większej liczbie koktajli. Jak myślisz, dlaczego tak jest?

Myślę, że Yuzu ma tak jasny, świeży smak, dzięki czemu naturalnie pasuje do koktajli. Wraz ze wzrostem popularności japońskich whisky wielu miksologów bada japońskie składniki.

Jakie rodzaje alkoholi najbardziej zyskują na jego dodaniu?

Naprawdę każdy trunek, który można połączyć z cytrusami, ale ja wolę go do szkockiej lub whisky w kwaśnym kolorze.

Czy jest jakieś terytorium, na którym ten owoc nadal mógłby skorzystać?

Fajnie byłoby zobaczyć koktajle mezcal, a nawet przerobioną klasykę, taką jak The Last Word *, zastępującą sok z limonki yuzu.

Jaki jest najlepszy koktajl z yuzu, który stworzyłeś?

Zrobiłam koktajl o nazwie „Gejsza”. Zawiera gin, sake, yuzu, likier wiśniowy i cynamon. To było tak doskonale wyważone. Yuzu pokroiło słodycz i stworzyło naprawdę pyszny likier!

Kim są barmani, których znasz, którzy najlepiej używają yuzu?

Myślę, że chłopaki z Slowly Shirley tutaj w Nowym Jorku mają naprawdę niesamowity koktajl z owocu zwanego „Cieśniną Beringa”. **

* Ostatnie słowo (oryginalna receptura)

• 1 część ginu
• 1 część zielonego chartreuse
• 1 część likieru Maraschino
• 1 część soku z limonki

Metoda: Wstrząśnij z lodem i przelej do kieliszka koktajlowego. Udekoruj limonką.

Cieśnina Beringa na zdjęciu powyżej

• 1,5 uncji musującego Nigori
• 1 uncja mezcal
• 0,75 uncji piña
• 0,5 uncji Campo de Encanto pisco
• 0,5 uncji Kiuchi
• 0,25 uncji yuzu
• 0,25 uncji imbiru
• 1 łyżeczka agawy

Metoda: wymieszaj. Dodaj 1 uncję sody. Odcedź do kieliszka do wina z lodem i udekoruj imbirem i ananasem. Miłego picia!