Jak Zrobić Własne Pikantne Koktajle W Domu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Cieplejsza pogoda to festiwale muzyczne, imprezy przy basenie, plaże i wycieczki samochodowe. To także świetny czas, aby urozmaicić swój napój: odrobina ciepła sprawia, że gin, piwo i koktajle tequilcocktail są jeszcze bardziej orzeźwiające i kreatywne.

Podczas gdy micheladas, Bloody Marys, a nawet margarity praktycznie żebrzą o małe tabasco lub plasterki papryczki jalapeno, po co się ograniczać? Niedawno miałam okazję pomóc w ocenie 15 pięknie wykonanych pikantnych koktajli na krajowe finały konkursu Booze & Infuse na corocznym NYC Hot Sauce Expo, hołd złożony wszystkim, co napędzane jest przez kapsaicynę. Różnorodność drinków - riffy na temat Martinis, Daiquiris, a nawet Tiki - była zdumiewająca. „Pikantne koktajle to o wiele więcej niż Bloody Mary” - mówi LisSeabury, założyciel Hot Sauce Expo.

Expo daje chilijczykom możliwość spróbowania setek (głównie indie) etykiet, od słodkich, przez dymne po wulkaniczne, w sześciu miastach w całym kraju każdego roku. 15 finalistów przyniosło swoją grę, produkując pomysłowe, dobrze wyważone drinki poniżej 90-sekundowego zegara przed tłumem około 1000 podskakujących fanów. „Jesteśmy jak koncert konkursów koktajlowych Slayer” - żartuje Seabury. Zwycięzca (Carlos Ruiz z New Jersey w 2018 roku) zdobył 5000 dolarów. Najnowsza runda imprez regionalnych zaplanowana jest na czerwiec podczas pierwszego Hot Sauce Expo w Chicago.

Napoje podgrzewają się również w bardziej zapiętych miejscach. Liquid Lab, nowojorska firma konsultingowa zajmująca się koktajlami, oferuje bardzo popularne Martini z bazylią pomidorową (przepis poniżej) na swoich prywatnych imprezach, jak twierdzi współzałożyciel Parker Boase. W nowojorskim LContentOeste kierownik baru Alex Valenci oferuje szeroką gamę koktajli na bazie agawy, wszystkie z ekstraktem. Majowie (tequila Milagro z kokosem, domowy purée kukurydziane i sok z limonki) zawierają gorzki habanero.

„Ostry sos to świetny sposób na zrównoważenie owocowych koktajli i nadanie im większej głębi” - mówi Boase. „Z martini eksperymentowaliśmy z bukietem ostrych sosów, a Tabasco działało najlepiej. Osobiście wkładałem Srirachon całe jedzenie, ale jak na ten napój był zbyt mączny.”

Gotowy na kreatywność z własnymi pikantnymi koktajlami? Pamiętaj o tych wskazówkach:

Każdy sos jest inny: Każdy, kto skosztował karuzeli opcji w lokalnych kawiarniach, wie, że ostre sosy są dostępne w szerokiej gamie profili smakowych. Według Boase „sosy na bazie octu, takie jak Tabasco, lepiej pasują do bardziej pikantnych koktajli, podczas gdy bogatsze sosy, takie jak Cholulor Frank's [Red Hot], dobrze komponują się z owocami, takimi jak ananas i arbuz”. Weź również pod uwagę teksturę (czy jest to gładka ciecz, czy może zawiera posiekane kawałki?) I wszelkie potencjalne alergie pokarmowe.

Pomyśl o zrobieniu własnego sosu: Bądź kreatywny! Dopasuj go do swoich ulubionych drinków! Według naszego własnego Stevena Johna jest to „śmiesznie łatwe”.

Świeże owoce i warzywa są plusem: Ogórek, pomidor, arbuz i ananas dobrze równoważą ciepło.

Przyprawa może pochodzić z gorzałki: Wielu sponsorów alkoholi na targach Hot Sauce Expo w Nowym Jorku oferowało alkohole, które przynoszą im ciepło. Fireball tam był, natch. Tanteo Tequil ma smaczne jalapeño i ekspresję z dodatkiem habanero. A Rock'd, nowa wódka (wspierana częściowo przez wokalistę Symphony X i Trans-Siberian Orchestrrocker Russella Allena), ma smak Sweet Ghost Pepper. Zamiast mieszać papryczki jalapeños w, powiedzmy, Spicy TequilSunrise, możesz użyć zaparzonej tequili. Ancho Reyes, pikantno-słodki likier meksykański z suszonej papryki poblano, to kolejny doskonały sposób na podniesienie poziomu napoju do 11.

Rozważ inne induktory ciepła: Imbir, curry w proszku, świeża papryka i czarny pieprz nadają napojowi smak (i swój własny charakter).

Nie przesadzaj: Nie chcesz, żeby sos przytłoczył napój. Traktuj to tak, jak gorzki, lub wypłucz / pływaj po whisky Islay. „Zwykle mówię, że mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o ostry sos” - mówi Boase. „Zwykle wystarczą dwie lub trzy kreski”.

Nie zapomnij o lodach: Szczególnie podczas testowania smaku i eksperymentowania. Czasami nawet najbardziej zblazowana głowa chili mierzy się z przewlekłym bólem, który po prostu nie umrze. Dobry stary krem waniliowy to najlepszy sposób na złagodzenie palącego się języka. Dodatkowy bonus: to lody!

Zacznijmy od prostego przepisu, który możesz przygotować w domu:

Pomidorowo-bazyliowe Martini

(Stworzone przez: Parker Boase, Liquid Lab, Nowy Jork)

• 2 uncje wódki
• 1 uncja soku z cytryny
• 1/2 uncji syropu prostego
• 4 pomidory winogronowe, pokrojone na pół
• 3 liście bazylii
• 2-3 kreski Tabasco (lub podobny sos)
• Szczypta soli

Metoda: W shakerze do koktajli wymieszaj pomidory, bazylię i sól. Dodaj resztę składników. Dodaj lód, a następnie wstrząśnij i przelej do kieliszka Martini lub coupe. Udekoruj listkiem świeżej bazylii i pomidorem winogronowym.