Twórcy Beczek I Mistrzowie Bednarzy Zakorzeniają Się Na Północno-zachodnim Pacyfiku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Spośród niezliczonych fajnych zawodów w dziedzinie drinków tytuł Mistrza Coopera nadal wyróżnia się jako jeden z najlepszych. Ci konstruktorzy beczek obsługują sektor napojów mniej więcej tak długo, jak istnieje, chociaż z dłuższą i szerszą historią za granicą.

Krajowa kooperacja rozpoczęła się wraz z pojawieniem się whisky i burbona w Stanach Zjednoczonych oraz zapotrzebowaniem na beczki wykonane specjalnie z amerykańskiego dębu. Podaż podążała za popytem i zaczęły pojawiać się stroje w Tennessee i jego okolicach. Dziś Brown-Forman - właściciel Old Forester, Jack Daniel’s i innych marek - nadal prowadzi własne spółdzielnie w Alabamand Kentucky.

Jeśli chodzi o wino i piwo, na pierwszy plan wysunęli się jeszcze niedawno spółdzielnie ze stanu. Większe stroje, takie jak Seguin Moreau, zajmują się maszyną do wina kalifornijskiego, ale niewielka, ale rosnąca liczba mniejszych bednarzy zakasuje rękawy i znajduje niszę gdzie indziej.

Oregon Barrel Works (OBW) jest jedyną spółdzielnią bednarską na północno-zachodnim Pacyfiku. Rick DeFerrari, mistrz współpracy z wieloletnim doświadczeniem, założył ją ponad dekadę temu. Na początku lat 90. pracował przy żniwach w Willamette Valley, a następnie szkolił się w uznanych spółdzielniach w Burgundii.

OBW stał się regionalnym miejscem, do którego trafiają beczki na zamówienie i naprawy. Firma nadzoruje cały proces, od pozyskiwania drewna z Francji, Węgier i Oregonu po gięcie i opiekanie klepek, a na końcu składanie beczek. To przyciągająca wzrok, trwająca mniej więcej dziesięć dni, obejmująca wszystkie najbardziej atrakcyjne i instynktowne prace (zwłaszcza obróbka drewna i otwarte płomienie).

Browar Rogue w Oregonie produkuje beczki od 2015 roku. Ich wewnętrzny bednarz, Nate Linquist, używa starych narzędzi do tej jeszcze starszej branży (jego sprzęt pochodzi sprzed II wojny światowej). Szkolił się pod okiem guru beczki bonfide DeFerarri w OBW, zanim zaczął odgałęziać.

Na początku Nate wyszedł na myśl o beczkowatym dniu. Obecnie ma mały personel pod Rolling Thunder Barrel działa nazwa i wydajność wzrosły. Beczki są używane do starzenia piw, takich jak zimowy smak Imperial Stout i niektóre ich alkohole.

Browar Rouge: Jak zrobić beczkę

Browar Rogue

Evan Martin z Winnica Martin Woods in the Willamette Valley jest w trakcie realizacji interesującego, beczkowatego projektu. Dążąc do maksymalizacji koncepcji terroir, winiarz zbiera i suszy dąb ze swojej posiadłości. Zostaje zamieniony na klepki i przekazany DeFerrari, który składa je w beczkach do leżakowania wina.

Koncepcja lokalnego dębu na wina wciąż ewoluuje. Podobnie jak rodzaj gleby lub odmiana winogron, rodzaj użytego drewna silnie wpływa na smak i teksturę wina. Wiadomo, że winiarze wiecznie martwią się, z jakiego lasu we Francji będą pozyskiwać swoje beczki. Etykiety wykorzystujące lokalne drewno nie tylko podkreślają ideę lokalnego smaku, ale potencjalnie pozwalają zaoszczędzić poważne pieniądze, ponieważ nowe beczki z francuskiego dębu kosztują około 1200 dolarów za sztukę.

Niektóre rodzaje lokalnego drewna są po prostu zbyt twarde w przypadku niektórych napojów, ale ponieważ bednarze krajowi nadal zacieśniają swoje rzemiosło, my, konsumenci, będziemy mieli do zaoferowania kilka interesujących napojów. W najbliższym czasie raczej nie będziemy postrzegać Cooperage jako specjalizacji w college'u, ale starożytna forma sztuki pozostanie tutaj.