Udana Destylarnia Założona Przez Facetów, Którzy Nic Nie Wiedzieli O Destylacji

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli spróbujesz prześledzić logiczne powiązanie między młodością spędzoną w środkowym Ohio, krótkim biegiem jako zawodowy siatkarz w Europie, pracą przy sprzedaży leków dla świń i uruchomieniem gorzelni produkującej nagradzane giny, bourbon i inne alkohole, to przyjedziesz krótko (lub możesz mieć najdziwniejszą grę o 6 stopniach separacji w historii).

Niemniej jednak jest to wyjątkowa historia Grega Lehmana, współzałożyciela i szefa Ohio’s Watershed Distillery, producenta alkoholi, który pojawił się znikąd w 2010 roku i od prawie dekady ugruntował swoją pozycję jako jedna z czołowych destylarni rzemieślniczych w Ameryce od prawie dekady.

Okay, żeby być uczciwym, Watershed nie pojawił się znikąd; Wynikało to z ciężkiej pracy, determinacji, prób i błędów i tak dalej. Ale jeśli chodzi o świat wódki, Greg równie dobrze mógł pojawić się z powietrza.

Jak wspomniano, Greg Lehman dorastał w Ohio, a następnie wyjechał do Ohio State, gdzie obok studiów grał w siatkówkę. I zagrał na tyle dobrze, że zaproponowano mu kontrakt na profesjonalną grę w Szwajcarii. Po kilku latach wrócił do Stanów i podjął pracę w komercyjnym przemyśle trzody chlewnej, mimo że, jak sam powiedział, „nic nie wiedział o świniach”. Mówiąc dokładniej, zajmował się sprzedażą leków dla świń i, ku jego miłemu zaskoczeniu, „spisał się bardzo dobrze w tej roli”.

Praca w branży leków dla świń „udowodniła mi, że mogę wskoczyć do branży, o której nic nie wiedziałem, i odnieść sukces” - powiedział Greg. Pomijając sukces, nie do końca zakochał się w swojej karierze, więc Greg Lehman i partner biznesowy zaczęli wymyślać od siebie nowe pomysły. „Przyjrzeliśmy się wielu różnym pomysłom biznesowym z różnych branż. W końcu wymyśliliśmy destylację ideto, ponieważ była to zabawna, ekscytująca branża. Zaczęliśmy więc poszukiwania, a potem zdecydowaliśmy się na to”.

Greg Lehman spodziewał się, że zgromadzenie wystarczającego kapitału na uruchomienie destylarni zajmie rok. On i jego partner zbierali pieniądze w ciągu zaledwie trzech miesięcy. „Więc powiedzieliśmy„ myślę, że to robimy”, rzuciliśmy pracę i ruszyliśmy.”

Greg początkowo chciał skupić się na dwóch trunkach: burbonie i ginie. Ponieważ przyzwoity burbon wymaga co najmniej czterech lat, aby dojrzeć w beczkach, musiałby chwilę poczekać, aby zobaczyć, jak zadziałał pierwszy cykl. Ale „z ginem może zacząć się kończyć w ciągu zaledwie dwóch tygodni” - powiedział Greg. Ta zmiana radaru pozwoliła na ciągłe eksperymentowanie ze składnikami i majsterkowanie w proporcjach.

Pierwsze partie? „Mieliśmy przyjaciół, którzy próbowali dżinu i mówili:„ to jest po prostu okropne”- przyznał Greg. Więc trzymali się tego, próbując świeższych ziół na różne sposoby. Wkrótce przepis na gin został opanowany, a Watershed Distillery zaczęła produkować ten sam Four Peel Gin, który oferował dzisiaj, ich flagowy gin, który zdobył podwójną złotą nagrodę Best in Class na konkursie San Francisco Spirits Competition w 2018 roku.

A kiedy burbon wyszedł z beczki, był to kolejny sukces. Starzejąca się mieszanka kukurydzy, żyta, pszenicy, orkiszu i jęczmienia tworzy profil smakowy, który jest jednocześnie odważny i okrągły, z łagodnością wspomaganą przez zwęglone dębowe beczki, w których trunek spoczywa przez lata przed butelkowaniem.

Ale jeśli gin i bourbon (a nawiasem mówiąc, wódka zrobiona z kukurydzy i jabłek) wypłynęły na statek, to właśnie specjalne mieszanki wypełniają dziś żagle. Zastanów się nad Nocino, czarnym tuszem likierem wytwarzanym z czarnych orzechów włoskich Ohio, moczonych od miesięcy w wódce Watershed, przed dodaniem skórki pomarańczy, wanilii, cukru, cynamonu i goździków.

Lub wypróbuj ich Old Fashioned, który jest, jak nazwa sugeruje, wstępnie zmiksowanym koktajlem. Po prostu wlej tę mieszankę bourbona, gorzkich bitterów premium, cukru surowego i soku wiśniowego Ohio na lód i ciesz się. W wyjątkowym połączeniu dwóch rzeczy, które robią najlepiej, Watershed oferuje Bourbon Barrel Gin, ich Four Peel Gin leżakowany przez rok w używanych beczkach po burbonie.

Te oryginalne, a nawet śmiałe mikstury wyjaśniają znaczną część rozwoju Watershed Distillery, której butelki są obecnie sprzedawane w siedmiu stanach i są dostępne (w wielu regionach) w żegludze vionline. Ale prawdziwym sukcesem tutaj jest dążenie do doskonałości we wszystkich ich duchach. „W każdej butelce jest tak dużo” - powiedział Greg Lehman. „Oczywiście składniki, ale tak naprawdę to lata pracy, prób i błędów, niepowodzenia. Po prostu trzymaliśmy się tego, dopóki nie wygraliśmy ślepych testów smaku”.

(A potem zaczęli też zdobywać nagrody.)