2 Proste Przepisy Na Kiełbasę Dla Indyka I Jalapeno Cheddar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiełbasa, jeśli się nad tym zastanowić, to całkiem doskonałe jedzenie. Nie tylko świetnie smakuje z grilla, ale można go przyrządzić w dowolnej liczbie dań w niezliczonych kuchniach świata. Od wędzonych ogniw teksańskiego grilla po pełne talerze kiełbasy i papryki, kiełbasa trafia tam, gdzie może być niewiele mięs. Dlatego ważne jest, aby móc tworzyć własne.

Chociaż może się to wydawać zagmatwane lub pracochłonne, nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Gdy masz już odpowiedni sprzęt (dedykowana maszynka do mielenia mięsa lub przystawka do młynka do mięsa dla swojego poręcznego miksera stojącego Kitchenaid i nadziewarki do kiełbas, jeśli młynek nie jest wyposażony w przystawkę), jesteś na dobrej drodze, aby urządzić swoje pierwsze przyjęcie z kiełbasą.

Czy naprawdę myślałeś, że nie zrobimy tego żartu?

Powstaje zatem pytanie, z czego wszystko składa się kiełbasa, którą zamierzasz zrobić. Prawda jest taka, że możesz zrobić wieprzowinę lub indyka, albo naprawdę dowolne mięso, na które masz ochotę (do diabła, wymieszaj je - oszalej!). Na dobry początek rozmawialiśmy z Calebem Fischerem, szefem kuchni i szefem kuchni w Auburn, nowo otwartej firmie Bow & Arrow w Alabamie, aby poznać jego ulubione przepisy na kiełbaski.

Jeden z tych przepisów dotyczy kiełbasy z indyka, który działa równie dobrze jak burger z indyka, jak w postaci kiełbasy, a drugi dotyczy pysznej kiełbasy jalapeño cheddar. Niezależnie od tego, czy w końcu zaczniesz palić, gotować, grillować, czy robić coś innego, z pewnością pokochasz oba te przepisy.

Uwaga: W przepisach jeden gram to 0,03 uncji.

Kiełbasa z Indyka

Składniki:

• 2267 g mielonego indyka
• 118 g płatków owsianych
• 499 g wody
• 39 g soli
• 6 g soli peklującej
• 2 g czarnego pieprzu
• 2 g płatków czerwonego chili
• 7 g nasion gorczycy
• 5 g brązowego cukru
• 7 g czosnku
• 29 g mleka w proszku

Metoda:

1. W małym rondelku podgrzej wodę do zagotowania, a następnie dodaj płatki owsiane.
2. Ogranicz ogień i pozwól owsowi całkowicie nawodnić się w wodzie, a następnie ostudź.
3. Po dokładnym schłodzeniu owsa połącz indyka, owies i wszystkie przyprawy.
4. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Uwaga szefa kuchni: „Ta kiełbasa świetnie sprawdza się w osłonkach, jako klopsiki, a nawet jako burger z indyka, który stoi obok każdej wołowiny, którą postawisz obok”.

Kiełbasa Jalapeno Cheddar

Składniki:

• 2267 g łopatki wieprzowej
• 41 g soli
• 6 g soli peklującej
• 9 g czarnego pieprzu
• 7 g czerwonego chili
• 14 g cukru
• 18 g nasion gorczycy
• 9 g sproszkowanego czosnku
• 5 g cebuli w proszku
• 113 g jalapeño, zaszczepionych
• 454 g wody
• 227 g sera cheddar

Metoda:

1. Mięso pokrój w kostkę na jednakową wielkość, aby zmieściła się w otworze młynka.
2. Połącz wszystkie suche przyprawy i papryczki jalapeno z pestkami; wymieszać równomiernie z surową łopatką; pozostawić do utwardzenia przez 3-4 godziny w lodówce.
3. Zmiel mięso, przyprawy i papryczki jalapeño w młynku wyposażonym w talerz o średnicy 0,25 cala i przetworz całą partię mięsa.
4. Po zmieleniu wymieszaj pozostałe składniki, wodę i cheddar i dobrze wymieszaj rękami (nie używaj miksera do mieszania mięsa).
5. Gdy mieszanina stanie się lepka i będzie miała jednolity wygląd, kiełbasa jest gotowa do użycia, w stanie takim, w jakim jest, lub nadziewana do osłonek i wędzona.