Czas Znowu Zacząć Pić Białych Rosjan

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Koktajle „retro” przeżywają teraz niezaprzeczalny moment, o czym świadczy obecne odrodzenie koktajli tiki, zainteresowanie w całej branży mrożonymi libacjami i rozpowszechnienie rzemieślniczych spinów na tradycyjnych klasykach z menu, takich jak kotły i highballs.

Jeśli napój może pochwalić się historią sięgającą kilku dziesięcioleci, to jest duża szansa, że już teraz przeżywa odrodzenie. A jeśli koktajl zawiera również haczyk popkultury, prawdopodobieństwo tylko wzrasta. Widzieliśmy powrót Old Fashioned, nowej fali miłości do martini z dżinem Jamesa Bonda wstrząśniętym bez mieszania… nawet powszechnie oczerniany Cosmopolitan Carrie Bradshaw powraca teraz do modnych menu barowych w całych Stanach Zjednoczonych.

Ale jeden koktajl z dużą pamięcią popkultury wciąż czeka, aż dzisiejszy świat koktajli przywita go z otwartymi ramionami: ulubiony koktajl lat 80. i 90. znany jako Biały Rosjanin. Ten słodki, luksusowy trunek wymaga tylko trzech składników, a jego wrodzona prostota sprawia, że jest najlepszym kandydatem do kreatywnych zwrotów akcji i ulepszeń spirytusu rzemieślniczego. Porozmawialiśmy z grupą barmanów, którzy mieli słabość do Białego Rosjanina, aby usłyszeć ich przemyślenia na temat tego, dlaczego ten vintage sipper ma się renesansować i zebrać kilka pomysłowych, białoruskich przepisów, które są łatwe do zrobienia w domu.

Co to jest biały rosyjski?

Podstawowy skład White Russian obejmuje wódkę, likier kawowy i obfity plusk śmietanki, polany lodem i wymieszany. Likier (historycznie Kahlua) zapewnia słodycz, śmietanka wzbogaca konsystencję, a wódki są neutralną bazą spirytusową, dzięki czemu koktajl jest łatwy do spożycia, nawet dla tych, którzy nie lubią smakować alkoholu w swoich mieszanych napojach. Z tego powodu Biały Rosjanin jest często odrzucany jako „koktajl dla początkujących”, ku wielkiemu rozczarowaniu dyrektora baru Ricardo Alvarado z Black Bull and Bordel w Chicago: „Biali Rosjanie skazili reputację, ponieważ to oni zaczynają pić. To jest [uważane za [trunek studencki na przyjęciach braterskich] i [często] nie jest słuszne. Jako dorosły zdałem sobie sprawę, że jest to [w rzeczywistości] znacznie bardziej wyrafinowany, delikatny napój”.

Potrzebujesz więcej powodów, aby wypróbować ten oldschoolowy koktajl? Nasz panel barmański ma wiele do zaoferowania.

Klasyczny urok Białego Rosjanina wykracza poza jego główną rolę w The Big Lebowski

Dla wielu Biały Rosjanin jest najbardziej znany ze swojego statusu ulubionego drinka The Dude w kultowym klasyku braci Coen The Big Lebowski Popularność koktajlu wzrosła pod koniec lat 90. po premierze filmu (i wkrótce potem zmalała), ale teraz to jesteśmy ponad 20 lat od premiery Big Lebowskiego, najwyższy czas, aby Biały Rosjanin zyskał własną reputację, całkowicie niezależną od wizerunków długowłosego, brodatego Jeffa Bridgesa w szlafroku.

„Wspaniałość prostych koktajli trójskładnikowych polega na tym, że są one kanwą kreatywności i eksperymentów, więc zawsze znajdzie się coś nowego”.

„Nie sądzę, żeby klasyki takie jak Biały Rosjanin kiedykolwiek wychodziły z mody. Będą spadki i spadki popularności, ale [teraz] mamy całe pokolenie barowych gości, którzy nie doświadczyli [post] Big Lebowski White Russian szaleństwa, więc nadeszła pora odrodzenia. Są ludzie w wieku do picia, którzy nawet nie żyli, kiedy wyszedł film. Wspaniałość prostych koktajli trójskładnikowych polega na tym, że są one kanwą kreatywności i eksperymentów, więc zawsze będzie coś świeżego”- zapewnia kierownik baru Lillian Dromgoole z Bukowski Tavern w Cambridge w stanie Massachusetts.

Biali Rosjanie oferują szerokie możliwości kreatywności

Jak wspomina Dromgoole, Biały Rosjanin oferuje szerokie możliwości personalizacji, a pomysłowi barmani mogą dostosowywać składniki i metody do swoich potrzeb. Dyrektor barów Will Benedetto z IGC Hospitality w Nowym Jorku w pełni się z tym zgadza, dodając, że „Biały Rosjanin nigdy nie był złym napojem! W oryginale nie ma nic złego, ale jest dużo miejsca na innowacje. Kawiarnie w całym kraju używają wielu alternatywnych rodzajów mleka, barmani nigdy nie mieli dostępu do lepszych alkoholi wysokojakościowych, aw świecie kawy jest tyle innowacji, dzięki nowym technikom parzenia espresso lub parzenia zimnego naparu. Istnieje wiele sposobów łączenia napojów spirytusowych, kawy i mleka. Możliwości są nieskończone!"

Ciężki krem nie jest jedyną możliwością uzyskania idealnej białej rosyjskiej konsystencji i smaku

Biali rosyjscy krytycy często wskazują na użycie ciężkiej śmietany w koktajlu jako negatywną cechę, narzekając na wysoką zawartość tłuszczu w składniku. Jednak barmani, którzy robią Białych Rosjan w 2020 roku, mają do dyspozycji wiele opcji, pozwalających im na rozjaśnianie napojów bez utraty jakości.

Dyrektor ds. Napojów Alexandr Dupuis z Death or Glory w Delray Beach, Florid lubi trzymać się ciężkiej śmietany podczas kręcenia jej na White Russian, ale dodaje białą czekoladę i Demerarsugar do bazy kremowej, co daje aromatyczną mieszankę, która ładnie układa się z innymi składnikami koktajlu. „Jedynym wyłączeniem, o którym słyszałem od klientów, jest ilość śmietanki użytej w napoju” - mówi Dupuis o Białej Rosjance, a jej domowa mieszanka kremów może przynieść pożądane bogactwo i jedwabistość przy mniejszej ilości niż zwykła ciężka śmietana do ubijania.

Jeśli chcesz całkowicie uniknąć produktów mlecznych, główny miksolog Jesse Cortez z gorzelni siwobrodej w Durham w Północnej Karolinie szczęśliwie ręczy za „mleczka” pochodzenia roślinnego jako wartościowe dodatki dla Białych Rosjan - z małym zastrzeżeniem. „Jeśli nie jesteś fanem ciężkiej śmietany, możesz zamienić go na alternatywne produkty mleczne, takie jak mleko owsiane, ale pamiętaj, że możesz stracić trochę tego aksamitnego dobroci” - mówi nam Cortez.

Biali Rosjanie robią doskonałe koktajle na brunch

W potocznej wyobraźni biali Rosjanie często zaliczają się do kategorii „koktajli deserowych”, ale połączenie kawy i mocnych alkoholi sprawia, że jest to idealny wybór na weekendowy brunch. W erze kawiarni trzeciej fali libacja, która w dużej mierze opiera się na likierze o smaku java, wydaje się być naturalnym wyborem do codziennego picia, według Corteza: „Szczerze mówiąc, jestem zaskoczony, że nie widzieliśmy, aby Biały Rosjanin zyskał popularność szybciej, [biorąc pod uwagę], jak szaleni są wszyscy, jeśli chodzi o latte, frappuccino i cokolwiek te szalone dzieciaki wymyślają w Starbucks w dzisiejszych czasach. Oprócz ogólnokrajowego uzależnienia od wymyślnej kawy, wspaniałą cechą Białego Rosjanina jest to, że oferuje łatwy i przyjemny szablon do zabawy za barem iw domu”.

Kierownik baru Justin Greenwood z 619 Spirits Distillery and Tasting Room w San Diego uważa Białego Rosjanina za mile widzianą alternatywę dla popularnych koktajli brunchowych, takich jak mimosor the Bellini, mówiąc nam, że „Biali Rosjanie są niedocenianym koktajlem społeczeństwa brunchowego i są świetni substytutem dla tych, którzy nie są fanami szampana i potrzebują porannej porcji niewielkiej porcji energii”.

Białe rosyjskie przepisy

Jak zrobić białą rosyjską głośność 0% Naciśnij shift znak zapytania, aby uzyskać dostęp do listy skrótów klawiaturowych Skróty klawiaturowe Włączone Wyłączone Odtwórz / Wstrzymaj SPACJA Zwiększ głośność ↑ Zmniejsz głośność ↓ Szukaj w przód → Szukaj w tył ← Napisy włączone / wyłączone Pełny ekran / Wyjście z pełnego ekranuf Wycisz / Wyłącz wyciszenie Szukaj% 0- 9 Dalej Jak gotować stek w piekarniku 02:02 Na żywo 00:00 00:53 00:53 Więcej filmów 02:02 Jak gotować stek w piekarniku 01:30 Jak grillować ostrygi 02:11 Jeden gin - brytyjski gin Zainspirowani światem, dla świata 01:24 3 proste sposoby otwierania wina bez korkociągu 01:07 Jak zakwasić whisky 04:34 Najlepsze ćwiczenia podstawowe - podręcznik Zamknij Czas znów zacząć pić białych Rosjan

Wegański biały rosyjski

(Stworzone przez CerFairhurst, Beverage Manager, Aqimero w Ritz-Carlton, Filadelfia)

„Biali Rosjanie to jedne z tych klasycznych koktajli, które można zjeść w ramach happy hour, w lokalnej wodopoju lub jako drinka w salonie. Opracowałam własny przepis, który jest wegański, super prosty i super pyszny”- mówi CerFairhurst o swojej bezmlecznej wersji tego podstawowego napoju.

• 2,5 uncji wódki arachidowej (Fairhurst preferuje Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 uncje rumu z kawą (Fairhurst preferuje LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 uncji mleka migdałowego
• Ziarna espresso, do dekoracji

Metoda: Dodaj składniki do shakera z lodem i wstrząśnij, aż się spienią. Przecedzić do szklanki coupe i udekorować ziarnami espresso.

Petite Morte Białego Rosjanina

(Stworzone przez AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, Nowy Orlean)

AnnGiordano w pełni opiera się na stylu retro Białego Rosjanina, przygotowując swój koktajl „Petite Morte”, odnosząc się do tego napoju jako „mieszanki [dwóch popularnych] koktajli z lat 80.: Białego Rosjanina i Wrzeszczącego Orgazmu”.

• 1 uncja wódki (Giordano woli Wheatley Vodka)
• 1 uncja likieru kawowego (Giordano woli Mr. Black Cold Brew Coffee Likier)
• 1 uncja śmietanki kremówki
• 1 uncja amaretto (Giordano woli Trader Vic’s Amaretto)

Metoda: Wlej wódkę i likier kawowy do szklanki Collins z kamyczkowym lodem i wymieszaj do połączenia. Dodaj śmietanę i amaretto do shakera i wstrząsaj, aż lekko zgęstnieje. Dodaj więcej świeżego lodu do szklanki Collinsa, następnie ułóż warstwę śmietany, a następnie nałóż na wierzch lód kamyczkowy (styl „wysoki i suchy”). Udekoruj świeżo startym cynamonem.