Pierwszy Na świecie Pozytywny Dla Klimatu Gin Jest Wytwarzany Z Grochu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wygląda na to, że w dzisiejszych czasach wszędzie, gdzie spojrzysz, kryzys klimatyczny i wszystkie sposoby, w jakie nasza konsumpcja i nawyki żywieniowe go napędzają, są na pierwszych stronach gazet, a sama beznadziejność tego wszystkiego sprawia, że chcesz się napić.

Cóż, teraz możesz napić się drinka, który rzeczywiście jest dobry dla planety.

Nàdar - gaelickie słowo, które oznacza „naturę” - to pierwszy na świecie pozytywny dla klimatu gin lub duch dowolnego rodzaju. Produkowany przez szkocką destylarnię „od pola do butelki” Arbikie, która jest również znana ze swojego Highland Rye i destylatów eksperymentalnych, we współpracy z naukowcami z James Hutton Institute i Abertay University, Nàdar stawia na głowie tradycyjny proces destylacji ginu, używając grochu ogrodowego. zrobić spirytus zamiast pszenicy.

Prowadzony przez Ph. D. studentka Kirsty Black, która jest również mistrzem destylacji w projekcie, wybór grochu był kluczem do zmniejszenia śladu węglowego dżinu i stworzenia bardziej zrównoważonego produktu.

Pszenica zwykle używana do produkcji spirytusu do dżinu wytwarza ogromny ślad węglowy, ponieważ uprzemysłowiona produkcja tych ziaren wymaga dużych ilości sztucznych nawozów o dużej zawartości azotu, aby pobudzić wzrost i zapewnić plony. Powszechnie wiadomo, że nawozy te w znacznym stopniu przyczyniają się do emisji gazów cieplarnianych.

Dla porównania, groch i inne rośliny strączkowe są znacznie bardziej przyjaznym dla środowiska wyborem, ponieważ w naturalny sposób pozyskują własny azot z powietrza w procesie znanym jako „biologiczne wiązanie azotu”. Dzięki temu, że nie wymagają dodatkowego nawozu, należą do produktów bogatych w białko o najniższej emisji dwutlenku węgla. Ponadto Arbikie uprawia wszystkie swoje składniki na miejscu w swojej farmie we wschodniej Szkocji, więc nie ma dodatkowego śladu wytwarzanego przez wysyłkę składników. Wreszcie, produkty odpadowe z procesu destylacji - znane jako „pot ale” - są wykorzystywane do produkcji paszy dla zwierząt.

Wszystko to razem daje gin, który w butelce o pojemności 700 ml ma ślad węglowy wynoszący jedynie -1,54 kg CO2e (ekwiwalent dwutlenku węgla). Oznacza to, że „unika większej emisji dwutlenku węgla niż wytwarza”, czyniąc go tym samym produktem korzystnym dla klimatu.

Proces produkcji i destylacji jest taki sam, jak w przypadku każdego innego rodzaju alkoholu, przy czym skrobia z grochu jest usuwana, rozkładana, fermentowana, a następnie destylowana. Groch to wyhodowana w Wielkiej Brytanii odmiana pochodząca z Hodmedod's, lokalnej firmy, która współpracuje z brytyjskimi rolnikami w celu uprawy i dostarczania na rynki lokalnie produkowanej fasoli. W przypadku roślin botanicznych dodaje się tradycyjne, takie jak jałowiec i kolendra, a także trawę cytrynową i liście cytrusowe (również uprawiane w Arbikie), aby uzyskać orzeźwiający cytrus i gin z ziół.

Jednak główne pytanie, jakie zadaje sobie każdy, brzmi: jak to smakuje? Arbikie i naukowcy zaangażowani w jego tworzenie twierdzą, że smakuje jak zwykły dżin, „jedwabiście gładki ze świeżym i owocowym aromatem”. A przy 43% ABV łatwo spada.

„Miejmy nadzieję, że ludziom się to spodoba, ale także, że wpływa to na branżę alkoholową, a inni zaczynają rozważać różne surowce, których można użyć oraz jak być bardziej przyjaznym dla środowiska i zrównoważonym” - mówi mistrz gorzelnictwa Black o jego stworzeniu, które miało miejsce pięć lat temu. tworzenie.

Arbikie i reszta zespołu stojącego za Nàdar mają również nadzieję, że pokazując wszechstronność i zrównoważone korzyści roślin strączkowych, rolnicy będą zachęcani do zwiększenia uprawy roślin strączkowych, grochu i innej fasoli w swoich uprawach, promując różnorodność biologiczną i poprawiając zarządzanie glebą dzięki płodozmian.

Pierwsza partia Nàdar jest już na rynku i można ją kupić na stronie internetowej Arbikie.