„Mixology & Mayhem” Dead Rabbit To Koktajl I Komiks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zespół stojący za cocktail barem The Dead Rabbit nie robi nic złego. Od otwarcia w 2013 roku nowojorskiej instytucji zdobyła niezliczone nagrody (m.in. „Najlepszy bar świata”). Pierwsza książka koktajlowa marki, The Dead Rabbit Drinks Manual, jest niezbędna dla każdego, kto chce ulepszyć swoją domową grę miksologiczną (lub dla tych, którzy po prostu chcą dowiedzieć się o napojach, które sprawiają, że bar jest najlepszy na świecie). Teraz zespół powraca z drugą książką koktajlową - z wyjątkiem tego nowego wydania, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World’s Best Cocktail Menu, to o wiele więcej niż kolejna książka koktajlowa.

Sama książka to tak naprawdę dwie książki w jednej. Z jednej strony masz więcej koktajli w barze - perfekcyjnie wykonane kreacje, które z każdym łykiem ujawniają swój geniusz. Bez względu na to, jaki rodzaj napoju lubisz, znajdziesz coś, co nie tylko sprawi przyjemność podniebieniu. Ponadto w dodatku opisano również, jak przygotować różne nalewki, syropy i krzewy używane w koktajlach.

Dzięki tym przepisom nie tylko dostaniesz dobry koktajl, ale jednocześnie zdobędziesz wiedzę z zakresu miksologii. Podobnie jak dobra książka kucharska, Mixology & Mayhem dzieli wysokopoziomowe składniki na łatwe do zarządzania i powtarzalne procesy.

Druga książka zawarta w Mixology and Mayhem to powieść graficzna następująca po Króliku, złowrogim antybohaterze, który wykorzystuje ducha Johna Morrisseya, przywódcy XIX-wiecznej irlandzkiej mafii zwanej Dead Rabbits. Morrissey był inspiracją dla drugiego menu baru, „Warren Warrior”, a właściciele Dead Rabbit, Sean Muldoon i Jack McGarry, chcieli przywrócić ten typ postaci z powrotem w nowej formie. Historia jest opisana w sześciu rozdziałach, które zbiegły się z sześcioma wersjami menu.

Po krótkim wprowadzeniu (sekcja „Mise en Place”) książka zanurza się głową naprzód zarówno w koktajle, jak i historię. Każdy koktajl - w sumie jest ich 100 - jest zestawiony ze stroną powieści graficznej. Okazało się, że najłatwiej jest najpierw przeczytać całą powieść graficzną, a następnie wrócić do koktajli. Liniowe czytanie i próba napisania jednej strony powieści i jednego koktajlu mogą szybko stać się przytłaczające, choć nie jest to niemożliwe.

Grafika, stworzona przez ilustratora Marka Reihilla, jest wyrazista, a dbałość o szczegóły jest znakomita. Jak piszą McGarry i Muldoon: „W każdym rozdziale znaliśmy ulice i nurkowania, które tam były. Dowiedzieliśmy się imion zawodników, wiedzieliśmy, co nosili, jedli i pili, samochody, którymi jeździli, muzykę, której słuchali, sposób wydawania pieniędzy i innych ludzi”.

Jak powiedzieliśmy wcześniej, zespół nie robi nic złego.

Jako dodatkowy bonus, komiks zawiera w narracji wielu prawdziwych miksologów i weteranów branży (wszyscy oczywiście ubierają się w stroje odpowiednie do okresu). Nie musieli tego robić, ale to miły akcent i wspaniały ukłon w stronę ludzi, którzy pomagają stworzyć Dead Rabbit lub dowolną liczbę innych barów koktajlowych tak wspaniałych jak oni.

Ogólnie rzecz biorąc, ta książka nie tylko umacnia dziedzictwo The Dead Rabbit jako jednego z najlepszych barów na świecie, ale robi to w sposób, w jaki niewiele innych barów może (lub próbowało tego nie próbowało). Niezależnie od tego, czy lubisz powieści graficzne, koktajle czy jedno i drugie, ta książka jest dla Ciebie.

Teraz, aby przedstawić Ci pomysł na rodzaje koktajli w sklepie, zapoznaj się z tym przepisem na Eidolon, który został stworzony przez Gregory'ego Budę.

Eidolon

Gregory's inspiration: „Początkowo inspirowany koktajlem Army & Navy. Ostatecznie stało się to szablonem dla wielu przyszłych drinków”.

Składniki

• 0,75 uncji Alvear Pale Cream Sherry
• 0,75 uncji Rum Plantation 3 Stars
• 0,75 uncji Perry’s Tot Navy Strength Gin
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji orgeat ***
• Nalewka z maczugi 2 kreski *
• 2 kreski gorzkich gorzkich kardamonów **
• 1 białko jajka

Przybory: Jiggery, shakery, drobne sitko, sitko Hawthorne

Metoda: wstrząsnąć na sucho, wstrząsnąć z lodem; odcedź i podawaj bez lodu w szklance ponczu. Udekoruj olejkiem cytrynowym i wyrzuć skórkę.

* Nalewka z buzdyganka

• 500 ml Everclear (lub innego mocnego spirytusu neutralnego)
• 3 łyżki ostrzy do maczugi (zmiażdżone)
• 500 ml wody

Ekwipunek: Hermetyczny pojemnik, trzepaczka, gaza lub filtr do kawy

Metoda: Wymieszaj Everclear i maczugę w szczelnym pojemniku i pozostaw w temperaturze pokojowej na 72 godziny. Przecedzić przez gazę lub filtr do kawy i wymieszać z wodą. Butelkować, etykietować i przechowywać w temperaturze pokojowej. Wydajność jednego litra.

** Domowe Gorzkie Kardamon

• 3 części Regan’s Orange Bitters nr 6
• 1 część Gorzka Kardamonowa Scrappy's

Ekwipunek: Miarka lub jiggery, hermetyczny pojemnik

Metoda: Dodaj obie gorzki do pojemnika, zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij. Przenieść do butelki z daszkiem, oznaczyć i przechowywać w temperaturze pokojowej.

***Orszada

Kup tutaj lub użyj tego mniej wyjaśnionego przepisu.

• 250 g blanszowanych migdałów
• 600 ml gorącej wody
• 600 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
• 25 uncji Everclear (lub inny wysokoprocentowy neutralny spirytus)

Ekwipunek: Waga, miarka, łyżeczka do herbaty, garnek ze stali nierdzewnej, płyta indukcyjna, sitko o drobnych oczkach, robot kuchenny, szczelny pojemnik, gaza, trzepaczka

Metoda: Włożyć migdały do garnka i zalać wodą pod przykryciem. Dusić w temperaturze 60 stopni Celsjusza (140 stopni Fahrenheita) przez 30 minut. Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach i przetworzyć migdały w robocie kuchennym, aż będą gładkie. Przełożyć do hermetycznego pojemnika, dodać gorącą wodę i odstawić na 2 godziny. Przecedzić przez gazę i wlać powstałe „mleko migdałowe” (około 450 ml) do garnka z cukrem (w stosunku 4: 3 do mleka migdałowego) i wodą z kwiatów pomarańczy. Gotuj w temperaturze 70 stopni C (158 stopni F), od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i wymieszaj w Everclear. Schłodzić w temperaturze pokojowej. Butelka, etykieta i przechowywać w lodówce. Wydajność jednego litra.

Eidlon jest fragmentem książki THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 autorstwa Seana Muldoon, Jacka McGarry'ego i Jillian Vose. Fotografia koktajlowa © 2018 by Brent Herrig Photography. Przedruk za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.