Gotowanie Mięsa Od Nosa Do Ogona Jest łatwiejsze W Przypadku Całych Zwierząt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zbieranie się wokół rytualnego uboju zwierząt było tradycją od zarania dziejów. Kiedy wszyscy polowali na jedzenie, jedzenie mięsa było uważane za święte, ponieważ trzeba było tak ciężko pracować, aby je zdobyć. Ale nawet w tym dniu, kiedy możemy wejść do supermarketu i kupić wszystko, co tylko zechcemy, bez względu na porę roku, w wielu społecznościach powraca święto masowego rażenia zwierząt. Weźmy na przykład Cochon555, 14-miejską wycieczkę, która celebruje wieprzowinę od nosa do ogona i wspiera małe farmy próbujące włamać się do zrównoważonego biznesu hodowli trzody chlewnej. W Charleston Blood on the River stara się uświadomić uczestnikom, jak ważny jest hodowany w sposób humanitarny inwentarz poprzez zabawne, całodzienne wydarzenie, które nawiązuje do czasów (przed chłodzeniem), kiedy mięso było rozkładane i peklowane.

Ponieważ ten styl gotowania stał się coraz bardziej powszechny w restauracjach i domach w całym kraju, całe akcje zwierząt są coraz popularniejszym sposobem kupowania i spożywania mięsa. Małe, zrównoważone gospodarstwa pozwalają klientom kupować całe, połowę, a nawet ćwierć udziałów zwierząt, które są dzielone na kawałki, pakowane i wysyłane prosto do domu. Jest to nie tylko zrównoważony sposób odżywiania (ponieważ większość gospodarstw nie dokonuje uboju zwierzęcia, chyba że wszystko to jest uwzględnione), ale także tańsze jest kupowanie mięsa luzem - to znaczy, jeśli jesteś przyzwyczajony do kupowania mięsa wysokiej jakości od rzeźnika, a nie tajemniczych rzeczy ze sklepu spożywczego.

Mówimy tutaj o trzech różnych firmach i gospodarstwach, które sprzedają akcje zwierząt, abyś mógł zaopatrzyć się w najświeższe mięso.

Tłum krów

Ethan Lowry, współzałożyciel Crowd Cow, chciał mieć więcej przejrzystości na temat tego, skąd pochodzi jego mięso - i płacić niższe ceny, niż mógłby znaleźć w swoim specjalistycznym sklepie spożywczym. Dlatego założył firmę Crowd Cow, która współpracuje z małymi rodzinnymi gospodarstwami, które bardzo dbają o sposób hodowli bydła i jakość produkowanego przez nie mięsa. Oto, jak to działa: na stronie prezentowane są różne krowy i możesz wybierać między rasami z trawą i zbożem. Dodaj kawałki, które chcesz, do koszyka i dokonaj zakupu. W rzeczywistości nie zostaniesz obciążony kosztami, dopóki krowa nie „przechyli się”, a firma zbierze wystarczająco dużo pieniędzy, aby kupić całą krowę. Mięso jest dojrzewane na sucho, pakowane i dostarczane do Twoich drzwi w ramach zryczałtowanej stawki wysyłki, niezależnie od liczby kupowanych akcji. Crowd Cow oferuje udziały tradycyjnego bydła, a wkrótce pojawi się American Wagyu i kurczak.

Rossotti Ranch

Ta dziewiąta generacja rodzinnej farmy miała korzenie w górach Szwajcarii, zanim rodzina wyemigrowała do Stanów Zjednoczonych w 1892 roku. Tutaj prapradziadkowie Julie i Tony Rossotti pracowali ramię w ramię, aby ustanowić społeczność ranczerską Zachodu. Marin w Kalifornii. Obecnie produkują jedne z najbardziej humanitarnych i zrównoważonych cielęciny, kóz, kaczek i kurczaków hodowanych na pastwiskach w kraju. Udziały cielęciny oferowane są w całości, w połowie i ćwiartce, a można kupić całą lub połowę kozła. Ci, którzy nadal sceptycznie podchodzą do cielęciny, wiedzą, że Rossotti nie hoduje cieląt, jak robi to przemysł. Zamiast być trzymane w klatkach w celu zahamowania rozwoju mięśni, młode cielęta wędrują swobodnie po pastwiskach wraz ze swoimi matkami aż do szóstego miesiąca życia, kiedy to nadejdzie czas na przetworzenie. Dla porównania, świnie w tym samym wieku poddaje się ubojowi na wieprzowinę; kurczaki są przetwarzane w wieku od trzech do siedmiu tygodni. Tak więc, jeśli jesz mięso i chcesz delektować się cielęciną z wolnego wybiegu, nie ma powodu, żeby się tym przejmować, zwłaszcza jeśli pochodzi z Rossotti.

Spokojne pastwiska

Pokojowe Pastwiska / Facebook

Motto tej pięknej farmy w Tennessee brzmi „poznaj swojego rolnika, poznaj swoje jedzenie”. Właściciele Jenny i Darrin Drake są zawsze gotowi odpowiedzieć na Twoje pytania dotyczące hodowanego i sprzedawanego mięsa. Naturalne, etycznie hodowane bydło to nazwa tej gry, więc wiesz, że kupując w Peaceful Pastures, otrzymujesz absolutnie najlepszą wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę, kurczaka i indyka. Chociaż sprzedają kawałki wszystkich powyższych produktów, oferują również wołowinę i wieprzowinę w ćwiartkach, połówkach lub w całości. Klienci wpłacają depozyt za udział (ćwierć świni można kupić od razu za 265 USD), a ostateczny koszt jest określany na podstawie wielkości i wagi zwierzęcia, które dla Ciebie przetwarzają. Peaceful Pastures sprzedaje nie tylko pyszne, soczyste, zrównoważone mięso, ale także wykwalifikowanych kucharzy i oferuje dziesiątki przepisów na swojej stronie internetowej, więc nigdy nie musisz zastanawiać się, jak przygotować którekolwiek z kupowanych kawałków mięsa.

Zdobądź sprzęt

Jeśli zdecydujesz się wejść do środka w całości lub w połowie, prawdopodobnie nie będziesz mieć wystarczająco dużo miejsca w zwykłej zamrażarce, aby przechowywać całe mięso. Sugerujemy zainwestowanie w dużą zamrażarkę, którą możesz poświęcić wyłącznie na nowe zlecenie. Oto kilka naszych ulubionych.

Frigidaire 17.4 Cubic Foot Upright Zamrażarka - 498 USD Ta zamrażarka jest mniejsza niż niektóre, ale z pewnością potężniejsza niż wiele. Ściany ArcticLock mogą zamrozić żywność przez ponad dwa dni w przypadku przerw w dostawie prądu i są zaprojektowane z trzema półkami i pięcioma pojemnikami na drzwiach, aby uporządkować wszystkie soczyste mięso. Dostępna jest nawet blokada bezpieczeństwa, która automatycznie wyskakuje klucz, dzięki czemu nigdy nie zostaniesz zablokowany

Home Depot

Zamrażarka skrzyniowa Igloo FRF472 - 500 USD Ta zamrażarka o pojemności 7,1 metra sześciennego ma zwartą konstrukcję i zewnętrzną, którą można wyjąć, nie wymaga zbytniego nadużycia, jeśli jest wciśnięta w ciasną przestrzeń, ponieważ nie można jej łatwo zepsuć. Posiada korek spustowy na dole, który ułatwia ręczne rozmrażanie i zapewnia dużo miejsca do przechowywania nowych kawałków mięsa. Posiada również kosz na górze, dzięki czemu możesz mieć pewne rzeczy pod ręką i mieć pod ręką

Amazonka

Zamrażarka skrzyniowa GE 10,6 cu ft - 329 USD Zaprojektowana z trzema wysuwanymi, przesuwanymi koszami do przechowywania, ta zamrażarka została zbudowana z myślą o wygodzie i użyteczności. Dzięki łatwemu w regulacji systemowi kontroli temperatury całe mięso i inne mrożonki pozostają zimne. Posiada również certyfikat Energy Star, więc pomoże Ci zaoszczędzić pieniądze na rachunkach za media bez poświęcania wydajności

Lowes