Jak Sparować Ostrygi Z Martiniami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nie ma wielu par jedzenia i napojów, które pasowałyby lepiej niż martini i ostrygi. Sztywny klasyczny koktajl doskonale uzupełnia solankowy smak i maślaną konsystencję ostrygi i jest idealnym duetem, który przygotuje Twoje podniebienie na duży posiłek. I chociaż naprawdę nie możesz się pomylić, jeśli chodzi o połączenie ulubionego martini z talerzem satysfakcjonujących ostryg, istnieje kilka podstawowych wskazówek, których należy przestrzegać, jeśli chcesz, aby zarówno napój, jak i małże lśniły.

Po porady ekspertów zwróciliśmy się do Willa Elliotta, dyrektora baru w Brooklyn’s Maison Premiere. Ponieważ specjalnością baru koktajlowego są ostrygi, wie kilka rzeczy o łączeniu ich w pary. „Ogólnie rzecz biorąc, zalecałbym łączenie bardziej okrągłych, bardziej miękkich stylów martini z większymi, bardziej kalorycznymi ostrygami” - mówi. „W przypadku ostrzejszych, bardziej suchych stylów Martini polecam ostrygi, które są bardziej słonowodne z naprawdę zimnej wody, zwykle ze wschodniego wybrzeża lub kanadoysters”.

Dalsza lektura

• Jak zamówić Martini, jakbyś wiedział, co robisz
• Jak oberwać ostrygi we właściwy sposób

Podczas parowania ostryg należy również wziąć pod uwagę procentową zawartość alkoholu w składnikach Martini. „Jeśli masz nieco niższy ABV martini i możesz pić dłuższe łyki, powinieneś połączyć je z większą ostrygą” - mówi Elliott. „Podobnie, jeśli masz nieco wyższy ABV Martini, chcesz połączyć go z mniejszą, delikatniejszą ostrygą. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę teksturę. Kiedy pijesz ostrzejsze, bardziej wytrawne Martini, chcesz czegoś z odrobiną chrupkości, charakterystycznej dla wschodniego wybrzeża lub Canadoysters”.

Jeśli szukasz konkretów, Elliott dał nam propozycje par ostryg dla siedmiu klasycznych odmian martini. Następnym razem, gdy zapragniesz solonych owoców morza ze swoim ulubionym koktajlem, pozwól, aby te wskazówki poprowadziły Cię we właściwym kierunku.

Glidden Point z Martinezem

Martinez to koktajl, od którego wszystko się zaczęło. Stworzony w San Francisco podczas gorączki złota w połowie XIX wieku, ten klasyk wzywa Old Tom Gin, słodki wermut i odrobinę likieru maraschino, dzięki czemu jest słodszy niż jakiekolwiek inne martini z tej listy. Elliott sugeruje połączenie go z ostrygami Glidden Point z zimnych wód Maine. „Martini w stylu Martineza mają bardziej wyrazisty smak w ustach ze względu na zawartość ekstra cukru i chcesz je połączyć z ostrygą o silnej kaloryczności” - mówi. „Nie chcesz czegoś naprawdę słonego, ale zamiast tego wolisz większą ostrygę, która będzie dobrze komponować się z pomarańczowymi, cytrusowymi nutami z Martinez”.

Raspberry Point z Classic Gin Martini

Martini z dżinem to prawdopodobnie napój, który przychodzi na myśl, gdy myślisz o klasycznym martini. Niezależnie od tego, czy lubisz je przyprawione oliwą, czy twistem, ta libacja wymaga chrupiącej, słonej ostrygi, aby zaostrzyć podniebienie na kolejny łyk. Ostrygi z Wyspy Księcia Edwarda idealnie pasują do siebie. „Do klasycznego martini z dżinem chcesz coś ostrego z bardzo zimnej wody” - mówi Elliott. „Kontrast solanki będzie dobry, więc warto dopasować go do ostrygi ze wschodniego wybrzeża. Na początku będzie dużo zasolenia z odrobiną tekstury i dużym, owocowym, jasnym finiszem.” Naszym zdaniem jest to idealne połączenie, aby cieszyć się przed dużym posiłkiem.

Cape May Salt z Vesper

„Vesper jest łagodniejszym i bardziej okrągłym martini i warto połączyć go z równie dobrze zaokrągloną ostrygą” - mówi Elliott. Cape May Salt Oysters z New Jersey doskonale pasuje do zatwierdzonego przez Bond Vespera, który jest wytwarzany z ginu, wódki i Cocchi Americano. Podczas gdy większość ostryg z Zatoki Delaware nie jest zasolona, ostrygi solne z Cape May są hodowane w workach na plaży na południowym krańcu zatoki, bliżej słonych wód Atlantyku. Są pulchne, mają kremową konsystencję i idealną ilość solanki, a pięknie smakują, popijając zrównoważony Vesper.

Suanshu Scott z Gibsonem

Gibson powraca i nie moglibyśmy być bardziej podekscytowani, widząc go w menu koktajlowym w całym kraju. Gibson jest zasadniczo robiony z tych samych proporcji ginu i wytrawnego wermutu, które trafiają do klasycznego martini, ale zamiast dekorować napój oliwą lub twistem, kończy się go soloną cebulą koktajlową. Według Elliotta Gibson najlepiej komponuje się z ostrygami Suanshu Scott z Wirginii. „Te ostrygi dają posmak pikantnych nut i odrobinę żywego, oceanicznego posmaku, i byłyby ładnie podkreślone słodko-kwaśnym smakiem cebuli Gibsona” - mówi.

Olympiwith Dirty Martini

Jeśli jesteś fanem oliwek, brudne martini było najprawdopodobniej Twoją bramą do świata martini. Gorzka słona solanka z oliwek sprawia, że dobrze przygotowany napój jest bardzo satysfakcjonujący, a szczególnie przyjemnie jest połączyć go z maślanymi olimpijczykami z Zachodniego Wybrzeża. „Te małe ostrygi nie są zbyt słone, ale zamiast tego zawierają elementy przypominające grzyby lub oliwki” - mówi Elliott. „Oferują przyjemne bogactwo, ale nie są zbyt kremowe, dzięki czemu świetnie komponują się z klasycznym brudnym martini”.

Pemaquid z 50/50 Martini

Podczas gdy klasyczne martini wymaga około dwóch uncji ginu i pół uncji wytrawnego wermutu, martini 50/50 składa się z równych części ginu i wermutu, co nadaje mu nieco słodszy smak i cięższą konsystencję. Aby odpowiednio wzmocnić martini 50/50, Elliott sugeruje połączenie go z ostrygami Pemaquid z Maine, które są sadzone w morskiej glinie na dnie rzeki Damariscott. „Są to średniej wielkości ostrygi lekko maślane, co czyni je idealną parą na Martini 50/50” - mówi. Ich smak jest dość równą mieszanką masła i solanki, więc nie przytłoczy żadnego składnika delikatnego martini 50/50.

Chesapeake Gold z Perfect Martini

Bardziej zaawansowani pijący martini prawdopodobnie znają wersję Perfect, która składa się z dwóch części ginu, jednej części wytrawnego wermutu i jednej słodkiej. Jeśli okaże się, że Martinis jest zbyt wytrawny lub pikantny, jest to doskonała wersja na zamówienie. A jeśli natkniesz się na ostrygi Chesapeake Gold z Maryland, będzie to idealne martini do zamówienia razem z małżami. „Te ostrygi oferują przyjemną mieszankę solanki i słodyczy, podobnie jak Perfect Martini” - mówi Elliott. „Więc nie zamierzają przyćmić koktajlu zbyt dużym zasoleniem”.