Co To Jest Wino Porto? Wszystko, Co Należy Wiedzieć O Najlepszych Portach I Stylach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli chodzi o wina i napoje na bazie wina, liczba dostępnych opcji jest prawie niezliczona. Nie tylko istnieją setki odmian winogron, ale kiedy te winogrona zostaną przekształcone w wino, spektrum mocnych produktów spożywczych rozszerza się jeszcze bardziej. Jedna kategoria, wina wzmocnione, jest często pomijana, chociaż nie powinna, a spośród win wzmocnionych uważamy, że jest jedna, którą należy jak najszybciej wypróbować: porto.

Chociaż port jest złożonym i wszechstronnym napojem, niestety (i niezasłużenie) jest on zwykle przenoszony do jednej z dwóch gołębi: przy kominku popijając biografię Churchilla lub jako napój deserowy po świątecznych posiłkach, kiedy spokojnie czekasz, aż krewni wyjdą. Oba przypadki często wymagają cygara w dłoni, aby dopełnić obraz. Jest ku temu prosty powód: ludzie robią to, co wiedzą, i jaki port jest znany z tego, że jest spożywany podczas dusznych, półformalnych okazji, często przedstawianych przez wiktoriański obiektyw.

Nie mówimy, że biografie Churchilla lub strawienie po kolacji nie są najlepszymi momentami na spożywanie porto, ponieważ zdecydowanie tak. Po prostu uważamy, że biedny, niezrozumiany port zasługuje na uwagę poza salonem pod koniec długiej, chłodnej dickensowskiej nocy.

Tak więc, aby okazywać portowi szacunek i uwagę, na jaką zasługuje jako jeden z najbardziej znanych napojów w świecie win i alkoholi, przygotowaliśmy szybki i brudny przewodnik po wszystkich rzeczach porto.

Co to jest wino porto?

Porto to wino wzmocnione, co zasadniczo oznacza, że jest to staranne połączenie wina i spirytusu (w tym przypadku brandy). Dzięki mieszaniu uzyskuje się dwie rzeczy: sprawia, że napój jest mocniejszy (lepszy dla klientów) i sprawia, że jest on bardziej stabilny podczas przechowywania (lepszy dla producentów). Jednak z historycznego punktu widzenia mieszanie miało na celu osiągnięcie najprostszego sposobu taniego i bezpiecznego eksportu wina na duże odległości.

Ze względu na bogaty, syropowaty płyn, który powstaje w procesie dodawania spirytusu do wina, port znajduje się jednak w odległym rogu diagramu świata win, obok innych mocnych win, takich jak madera, sherry, marsala i wermut. Można go używać mniej więcej w taki sam sposób, jak te spirytusowe: spożywać bezpośrednio, mieszać z koktajlami lub ponczami lub jako składnik do gotowania, gdy przepis wymaga dużo smaku i niewielkiej ilości usuwania glazury.

Style portu

Istnieją cztery główne style portów. Oni są:

Biały

jasne i owocowe wino wzmocnione białym winogronem, niestarzone. Istnieje kilka starszych, które można spożywać samodzielnie, ale większość białego porto na rynku jest dziś najlepsza w koktajlach. (Możesz przeczytać więcej o Porto Tónicos, obecnie najpopularniejszym sposobie picia białego porto, tutaj.)

Rubin

Najpopularniejszy styl porto, jest intensywnie czerwony i równie intensywny w smaku. Zasadniczo starzeją się w stalowych lub betonowych zbiornikach, więc nie pobierają zbyt wiele zapachu drewna lub utleniania. Mogą być używane w koktajlach i świetnie sprawdzają się w przepisach na poncz. Reserve Port to szczególna podkategoria Ruby.

Opalony

Tawny porto dojrzewa w dębowych beczkach iz czasem łagodzi smak i kolor. Świetnie sprawdzają się jako wino deserowe lub jako swobodny napój wczesnym wieczorem. Zwykle mają około pięciu lat.

Vintage i Late Bottle Vintage

Porty Vintage są wykonane w całości z winogron z jednego rocznika. Główna różnica między winobraniem a LBV polega na tym, że ten pierwszy jest droższy, pochodzi z roku, który jest deklarowany jako rocznik, czyli lat, w których przemysł winiarski wspólnie zgadza się, że miał wyjątkowe zbiory. LBV może nie mieć rozgłosu, ale często jest znacznie tańszy (a czasem równie dobry) niż zwykły port Vintage.

Jak pić port

Porty vintage, LBV i płowe należą do dłoni, w szkle, same w sobie. Z kilkoma wyjątkami nie ma powodu, aby mieszać te napoje, chociaż czasami w niektórych przepisach na koktajle zamiast wermutu (który bardzo lubimy), w niektórych przepisach na koktajle można spotkać płowy.

Wspomnieliśmy o używaniu porto ruby w przepisach na poncz, ale jednym z naszych ulubionych napojów jest białe porto i tonik. To prosty, pół na pół mieszany napój do smaku (lubimy trochę więcej toniku w naszym). Jest dobry do picia w ciągu dnia i zaskakująco dobrze zbilansowany na ciepłe lub zimne dni. kilka kropel gorzkich cytrusów może przyprawić go, ale szczerze mówiąc, tradycyjny dodatek cytrynowy, limonkowy lub miętowy to wszystko, czego potrzebujesz.

Najlepsze wina porto do wypróbowania

Biały: FonsecSiroco ExtrDry White Port - 20 USD

Jeden z najpopularniejszych białych portów w Stanach, FonsecSiroco ExtrDry jest niedrogi, jeśli chodzi o łatwe do picia popołudniowe napoje mieszane.

Ruby: Graham’s Six Grapes Reserve - 20 USD

Lubimy Graham’s Six Grape, ponieważ wspaniale jest popijać, ale może też być równie smacznym floaterem na kwaśnych koktajlach.

Tawny: Taylor Fladgate 20 Year Old Tawny - 50 USD

20-letni płowy z Taylor Fladgate jest świetnym punktem odniesienia dla płowego świata, a jego orzechowy, waniliowo-ciężki charakter sprawia, że jest to świetne pierwsze doświadczenie dla każdego, kto chce na przykład przestawić się na whisky.

Vintage i Late Bottle Vintage: Dow’s LBV Vintage 2011 - 25 USD

Niedrogi, ale złożony LBV, który demonstruje wszechstronność portów bez względu na to, jak go spróbujesz i użyjesz. Jeśli kupujesz tylko jedną butelkę porto, rozważ rozpoczęcie od tej od Dow's.