Witamy W Winie Pszenicznym, Nowym Stylu Piwa Wprowadzonym Przez Amerykańskich Browarów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Rewolucja piwa rzemieślniczego w Ameryce zaowocowała czymś więcej niż tylko wzrostem gospodarczym i zmianami w modelach społecznych. Wprowadził również kreatywność i innowacje w dziedzinie kulinarnej, która przez wieki pozostawała w większości niezmieniona. Najłatwiej zmierzyć tę modernizację w zwiększonej liczbie dostępnych stylów piwa. Od definicji American Pale Ale podanej przez SierrNevada w 1980 roku po nowe Milkshake IPA, które widzimy w małych browarach w 2018 roku, krajobraz nieustannie ewoluuje.

Jednym z nowszych stylów zapoczątkowanych przez amerykańskich piwowarów jest Wheat Wine Ale. Wina pszeniczne są częścią większego podzbioru „Strong Ale” i „Wheat Ale”. Wina pszeniczne znane są z objętościowego alkoholu wyższego niż przeciętne (8-14%), jaśniejszego koloru i bardziej umiarkowanej goryczki niż często porównywana sekta wina jęczmiennego.

Podstawą słodową jest zazwyczaj 40-60 procent pszenicy, w przeciwieństwie do zbóż lub dodatków. Oddziaływanie pszenicy jest widoczne nie tylko w jaśniejszym kolorze, ale także w miękkim, średnim posmaku w ustach. Łagodniejsza pszenna podstawa pozwala na dojrzewanie w beczce i dodanie przypraw, aby błyszczały. Poszczególne receptury mogą dawać różne profile smakowe i aromatyczne, od słodkich i żywicznych po wytrawne i kwiatowe.

Wino Pszeniczne Smuttynose jest prawdopodobnie najbardziej znanym amerykańskim winem pszenicznym. Pomimo niedawnych kłopotów finansowych Smuttynose Brewing (aukcja zaplanowana jest na 9 marca), jego 24-letnia kariera pozwoliła im eksperymentować - i, w wielu oczach, definiować - styl Wheat Wine. Piwo dobrze się starzeje, przechodząc w słodki, rozgrzewający łyk. Ale dla tych, którzy lubią bardziej agresywny, ziołowy chmiel, picie go na świeżo zapewni kopa.

Wino zbożowe Harvest Dance Wheat Wine firmy Boulevard Brewing Co., należące do serii Smokestack, obejmuje Hallertau i Citrhops. Piwo dojrzewa na dębie francuskim i amerykańskim. Gotowy produkt łączy w sobie elementy tropikalnych, świeżych cytrusów z gładszym, wyrafinowanym białym winem.

White Oak od The Bruery to obecnie najwyżej oceniane wino pszeniczne przez pijących w Beer Advocate. White Oak to mieszanka 50% wina pszenicznego leżakowanego w beczce po Bourbonie i 50% The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Słodki alkohol i drzewne aromaty przygotowują podniebienie do eksplozji wanilii i karmelu. Jest dość upojne przy ponad 12 procentach alkoholu, ale mistrzowska równowaga tego piwa maskuje ciepło i wspiera je przed smakami przypominającymi łagodne owoce i toffi.

Wina Pszeniczne wspaniale komponują się z serem, skorupiakami i grillowanym mięsem. Piwo najlepiej smakuje w kieliszku, a jeśli lubisz eksperymentować z dojrzewaniem, wino pszeniczne może być nawet długo leżakowane w odpowiednich warunkach.