Jak Połączyć Wino Z Chwastami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W świetle zbliżającego się święta chwastów, 4/20 i faktu, że 11 stanów zezwala na sprzedaż marihuany każdemu w wieku powyżej 21 lat, a 33 stany oferują legalne sposoby uzyskania marihuany medycznej, przynajmniej dla niektórych - jeszcze więcej powodów do świętowania. W zależności od tego, gdzie jesteś - powiedzmy w Kalifornii w Kalifornii - przemysł marihuany stanowi stale rosnący segment ich gospodarek, z butikami, kawiarniami, restauracjami i innymi firmami, które koncentrują się na ganjpopping wszędzie.

Ponieważ marihuanę można teraz spożywać na świeżym powietrzu (przynajmniej w niektórych stanach), wymyślenie, jak połączyć marihuanę z różnymi potrawami i napojami, jest ekscytującym wyzwaniem dla profesjonalistów z branży hotelarskiej… a także dla ambitnych domowych artystów. Jeśli Twoim pomysłem na świetną imprezę domową jest połączenie ulubionych odmian marihuany z ulubionymi butelkami wina, mamy dla Ciebie odpowiedni przewodnik. Rozmawialiśmy z profesjonalnymi szefami kuchni, producentami marihuany i sommelierami, aby dowiedzieć się, które wina lubią popijać obok jointa, zapakowanej fajki lub vape. Oto bardzo przydatne informacje, które udostępnili.

Do parowania wino i chwast należy podejść w podobny sposób, jak w przypadku par żywność i wino

“Podczas łączenia win lub innych napojów z konopiami, ważne jest, aby najpierw zidentyfikować profile smakowe i aromaty napoju, który [pijesz] z marihuaną. Podobnie jak większość innych produktów, które spożywasz, różne odmiany marihuany mają swoje własne unikalne profile smakowe i aromaty, które pomogą Ci znaleźć idealne połączenie wina”- wyjaśnia szef kuchni Brandin LaShea, gospodarz programu kulinarnego Pot Pie w Pluto TV. Tak jak możesz połączyć kurczaka w sosie śmietanowym z białym winem z delikatną kwasowością, aby przeciwdziałać bogactwu sosu, picie wina o smakach, które pozytywnie kontrastują ze smakiem i zapachem marihuany, zapewnia idealne doznania.

Zwróć szczególną uwagę na terpeny

Kiedy poprosiliśmy certyfikowanego specjalistę od wina i „ziołowego sommeliera” Jamiego Evansa z The Herb Somm o poradę dotyczącą łączenia wina z konopiami indyjskimi, udzieliła jasnej i prostej odpowiedzi: „Jeśli chcesz połączyć marihuanę z winem, pierwszą rzeczą, którą polecam to poznanie profili terpenów. Jeśli nie masz doświadczenia z terpenami, są one jednym z najważniejszych związków, które odróżniają rośliny, zioła, kwiaty i przyprawy. Są to także związki organiczne, które nadają marihuanie wszystkie wspaniałe aromaty i smaki, które odczuwasz, gdy wąchasz swoje ulubione szczepy, [i one] oferują wiele innych korzyści terapeutycznych”.

Nowicjusze w marihuanie (i / lub nowicjusze w parowaniu chwastów z winem) mogą się zastanawiać, jak zidentyfikować te terpeny i powiązać wersje obecne w marihuanie z tymi w winie. Na szczęście Evans jest tutaj, aby ci to omówić. „Pamiętaj, że celem tworzenia par jest wzajemne ulepszanie wszystkich komponentów. Możesz nawet być zaskoczony, jeśli połączenie stworzy zupełnie nowy smak, którego jeszcze nie doświadczyłeś w samym jedzeniu, winie lub marihuanie. To właśnie nazywam „odkrywaniem podniebienia ziołowego”. Podobnie jak przy ocenie wina, możesz również użyć technik oceny sensorycznej, aby przygotować nos i podniebienie do interpretacji konopi. Na przykład, następnym razem, gdy kupisz kwiat, włóż go do kieliszka do wina i zacznij wąchać różne warstwy aromatu, które wyskakują z kieliszka. Spróbuj ocenić marihuanę jak wino. Wykonaj krótki wdech kilka razy, tworząc mentalny ślad tego, co postrzegasz. Porównaj i porównaj z innymi szczepami. Jakie są różnice? Im więcej ćwiczysz, tym łatwiej będzie zidentyfikować swoje ulubione terpeny, co doprowadzi do harmonijnego połączenia konopi i wina. A jeśli jeszcze tego nie wiesz, wino również zawiera terpeny, co sprawia, że koncepcja parowania jest opłacalna”- wyjaśnia.

Pozwól, aby środowisko, w którym będziesz cieszyć się winem i trawką, wpłynęło na Twoje pary

Większość odmian marihuany dzieli się na jedną z trzech kategorii: indica, sativa lub hybryda. Odmiany o dużej zawartości indiki zapewniają relaksujący haj na całe ciało, odmiany sativ dodają Ci energii i dają więcej „mentalnego haju”, a odmiany hybrydowe łączą cechy zarówno indeksu, jak i sativy. Ekspert od konopi, Ian Kelly z NuLeaf Naturals, zwraca uwagę, że wybrana odmiana i wina, które wybierzesz, powinny zależeć od nastroju, którego szukasz na swoje szczególne spotkanie. „Twoje środowisko może odgrywać rolę w podejmowaniu decyzji, co sparować. Jeśli chcesz po prostu odpocząć w domu i dobrze się wyspać, to ciężka czerwień z ciężkimi indikami powinna załatwić sprawę. Na przyjęciu najlepiej unikać tego sennego zestawu i zamiast tego wybrać hybrydę lub sativ”- mówi nam Kelly.

Wina, które wybierzesz, powinny zależeć od nastroju, którego szukasz na swoje szczególne spotkanie.

Jeśli gotujesz z marihuaną, użyj metody sous-vide, aby przyrządzić aromatyczne dania, które dobrze komponują się z winem

Gotowanie z konopiami indyjskimi (lub CBD, związkiem występującym w tych roślinach, który jest legalny w wielu stanach, w których pełnoprawny marihuan nie jest jeszcze) zyskuje na popularności wśród profesjonalnych smakoszy, ale jeśli chcesz spróbować we własnej kuchni, warto mieć odrębny plan gry i wiedzieć, które techniki najlepiej służą zarówno smakowi potraw, jak i efektom dodanego „zioła”. Według Evansa metoda sous-vide spełnia oba kryteria, a nawet niektóre. „Jeśli rozważasz gotowanie z marihuaną i chciałbyś połączyć wina z zaparzonym posiłkiem, pamiętaj, że terpeny mogą się szybko spalić, jeśli przegrzejesz składnik konopi, z którym pracujesz. Aby najlepiej zachować profile terpenów, zdecydowanie zalecam stosowanie metody sous vide do infuzji”- mówi Evans.

Jeśli chodzi o łączenie marihuany z czerwonymi taninami lub winami o wysokim ABV, postępuj ostrożnie

Podczas gdy wino i chwast ogólnie tworzą harmonijne połączenie, cechy obecne w niektórych odmianach wina i niektórych szczepach marihuany mogą okazać się skomplikowane i ostatecznie niepożądane. Nasi ankietowani eksperci radzą, aby zwracać szczególną uwagę na garbniki (związki ściągające obecne w skórkach winogron) i zawartość alkoholu w twoich winach, ponieważ oba mogą potencjalnie skomplikować dynamikę parowania.

„Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz w połączeniu wina z marihuaną, są garbniki. Jeśli twoje wino zawiera dużo garbników, wysusza usta, pogłębiając pysk bawełny, który może powstać w wyniku chwastów. Wina te prawie zawsze muszą być połączone z jedzeniem i nie będą orzeźwiające ani przyjemne w połączeniu z ziołem”, ostrzega entuzjasta wina i współzałożyciel In Good Taste Joe Welch. Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na garbniki, Welch ostrzega przed „Cabernet Sauvignon, Zinfandel, czerwonymi mieszankami, Merlot i najcięższymi włoskimi czerwieniami, takimi jak Barolo czy Nebbiolo”.

Karli Warner z firmy Garden Society z siedzibą w Kalifornii odradza łączenie marihuany z winami o wysokim ABV, wyjaśniając, że „Unikam win o wyższym ABV z konopiami, ponieważ wzajemnie się mnożą. Lubię towarzyski aspekt dymu i kieliszka wina, a życie w Krainie Wina to część życia, ale myślę, że tylko mały kieliszek jest idealny, aby zmoczyć mój gwizdek w zabawny wieczór z rodziną!”

Gdy po raz pierwszy spróbujesz połączyć marihuanę z winem, „nie spiesz się”

Każda mieszanka alkoholu i marihuany może absolutnie okazać się silna, szczególnie dla tych, którzy wcześniej nie doświadczyli tego połączenia. Z tego powodu hodowca konopi indyjskich i właściciel Johnny Casali z Huckleberry Hill Farms w hrabstwie Humboldt, Cre poleca, aby nowicjusze „nie spieszyli się”. „Osobiście trzymamy się z daleka od cięższych win, kiedy wiemy, że marihuana ma silniejsze działanie lecznicze. Oba ciężkie efekty są dla nas „usypiające” i powodują, że jesteśmy bardziej senni niż pożądane. Chcemy ostrzec każdego, kto po raz pierwszy łączy marihuanę z alkoholem, aby działał powoli, ponieważ skutki są nieograniczone i mogą skończyć się złym czasem!” - sugeruje Casali.

Pary win i chwastów

Wina białe ze szczepami z przewagą sativy

Według LaShea „białe wina, takie jak Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay i Pinot Blanc, będą czasami miały charakter wytrawny lub słodki oraz owocową chrupkość, która pochodzi z owoców cytrusowych lub tropikalnych. Wina te najlepiej łączą się z lżejszymi cytrusowymi sativami i odmianami dominującymi hybrydami, takimi jak Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush i Lemon Kush, ponieważ wszystkie zawierają te same terpeny limonenowe (naturalny zapach cytryny).”

Odważne czerwone wina ze szczepami z przewagą Indica

Jeśli jesteś bardziej w nastroju na łagodny indicstrain, LaShere poleca „odważne czerwienie, takie jak Cabernet Sauvignon, Malbec i Petite Sirah, [które] są pełnowartościowymi winami, które mają różnorodne smaki ciemnych owoców (jeżyna, czarna porzeczka, śliwka) a czasem pieprz, goździki lub cynamon. Wina te najlepiej łączą się z odważnymi, cięższymi odmianami z dominacją indiki, takimi jak Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp i Northern Lights, [które] niosą te same ciemne owoce i ziemiste aromaty”.

Róże są bardzo elastyczne

Różowe udaje się funkcjonować jako wino wszechstronne, przynajmniej jeśli chodzi o pary marihuany. Evans mówi nam, że „uważam różowe za jedno z najbardziej wszechstronnych win [do łączenia w pary]. Wina różowe mają zazwyczaj wyższą kwasowość i bardziej neutralne smaki, [więc] łączą się wyjątkowo dobrze z szeroką gamą odmian konopi, szczególnie z tymi, które mają wyraźny profil limonenu (cytrusy) lub linalool (kwiatowy) terpen”.

Puszyste i białe w kontakcie ze skórą smakują szczególnie orzeźwiająco obok konopi

Jeśli masz wątpliwości co do parowania wina z marihuaną, wybierz frizzante (wino lekko musujące) lub białe wino stykające się ze skórą (znane również jako wino pomarańczowe). Dyrektor ds. Napojów Jordan Veran z Sauced na Brooklynie mówi nam, że „Ja osobiście uwielbiam przyjemne puszące się lub stykające się ze skórą białe, kiedy palę. Coś świeżego, co łatwo schodzi i pomaga w bawełnianej buzi!”

Zalecenia ekspertów

Jeśli szukasz bardziej szczegółowego przewodnika po szczepach i winach, które tworzą solidny zespół, nasi eksperci udostępnili kilka konkretnych ulubionych:

Grand Daddy Purp i Cabernet Sauvignon

Jeśli chodzi o bogatą, ciężką odmianę indiki, taką jak Grand Daddy Purp, LaShelikes łączy ją z solidnym CaliforniCabernet Sauvignon. „Moim ulubionym połączeniem wina i konopi jest Cabernet Sauvignon i Grand Daddy Purp, lub jakikolwiek inny ciężki owocowy indicstrain. Będąc z Kalifornii, jesteśmy naprawdę rozpieszczani posiadaniem jednych z najlepszych winnic poza Europą i jednych z najlepszych marihuany na świecie! Najczęściej uprawianym winogronem w Kalifornii jest Cabernet Sauvignon, znany jako „król czerwonych winogron” i dominujący w niektórych z najlepszych win Kalifornii. Cabernet Sauvignon uprawiany w Kalifornii wydaje się być dość owocowy, ale jednocześnie łagodny, z bogatymi nutami ciemnych owoców jeżyny lub borówki i niektórymi nutami ziemistymi, takimi jak cedr i mokka. To wino najlepiej komponuje się z cięższymi odmianami Grand Daddy Purp”, mówi LaShetell.

Crème Brûlée i Riesling

Creme Brûlée jest czasem trudnym do zlokalizowania szczepem indstrain, a specjalista ds. Produktów spożywczych Matt Kulczycki z CannaCraft docenia sposób, w jaki łączy się z niemieckim gatunkiem białego wina Riesling. Kulczycki mówi, że „moją [kulinarną] specjalnością są ciasta, więc moim absolutnie ulubionym połączeniem deserów jest Crème Brûlée - [the] Indiccultivar, a not the Custard - z NapRiesling i ciepłą szarlotką”.

Sour Tangie i Chardonnay

szczep hybrydowy z dominacją sativy, Sour Tangie dobrze współgra z Chardonnay, ponieważ, jak mówi Kulczycki, „cytrusowe nuty zarówno wina, jak i [tego] kwiatu zadziwiająco dobrze ze sobą współgrają”.

Wino tryskające i lodowe

styl wina deserowego, który jest najbardziej kojarzony ze Skandynawią i północną Europą, wino lodowe może również pięknie łączyć się ze szczepami marihuany, takimi jak The Squirt, „super-cytrusowy, niezwykle aromatyczny szczep z chłodnej farmy w Mendocino o nazwie Bon Vivant. To hybryda z naprawdę podnoszącą na duchu, piękną odmianą. Właściwie podobało mi się to z deserem i małym, bardzo schłodzonym kieliszkiem lodowego wina Inniskillin Vidal, które oderwałem od moich dni w przemyśle winiarskim. Owocowe, niemal marakuiowe nuty The Squirt i mocny haj idealnie komponują się z łykami słodkiego wina i lekkim deserem. To było idealne połączenie”, poleca założycielka, Karli Warner z Garden Society.