Grillowanie Pelletu 101: Co To Jest, Dlaczego Jest Niesamowite I Porady Od Profesjonalistów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Co to jest grill na pellet, pytasz? Przynajmniej założymy, że poprosiłeś o to, abyśmy mogli usunąć tę część z drogi wcześnie: grill na pellety to kombinacja grill elektryczny i opalany drewnem, który może palić żywność w stałych temperaturach przy użyciu ognia zasilanego peletami drzewnymi, a jego temperatura jest kontrolowana przez ilość spalonych peletów.

Pod warunkiem, że masz dostęp do gniazdka i kilka kilogramów drobnego pelletu drzewnego, grill na pellety pomoże ci przyrządzić najlepsze żeberka, pieczenie, mostki lub potrawy, które zaczynają się innymi literami, nawet jeśli nie jesteś mistrzem grillowania. Mówiąc najprościej, grille na pelety eliminują zgadywanie z wędzenia mięsa, tradycyjnie stanowiącego największe wyzwanie przy grillowaniu.

Jak działa grill na pellet?

Zanim przejdziemy do zalet grilla na pelety w porównaniu z grillem na węgiel drzewny lub grill gazowy, porozmawiajmy o tym, co tak naprawdę dzieje się w tym grillu na pelety. Po włączeniu grilla i ustawieniu żądanej temperatury ślimak (myślę zasadniczo o długiej śrubie) zaczyna się obracać w podstawie grilla. Powoli podaje pelety drzewne, które wrzuciłeś do zasobnika do paleniska, gdzie elektryczny element grzejny je zapala. W przypadku wyższych temperatur ślimak podaje do komory więcej peletów; gdy żądasz mniej ciepła (przez Ciebie), podaje mniej peletek.

Jak dotąd takie proste, prawda? Więcej drewna, więcej ciepła.

Ciepło tego ognia jest podsycane przez wentylator, a ten sam wewnętrzny wentylator, który dodaje powietrze do płomieni, pomaga również w cyrkulacji ciepła i dymu wytwarzanego przez granulki dookoła twojego mięsa (lub innej żywności, ale głównie mięsa), zapewniając nasycenie aromatu. A ponieważ ciepło jest wytwarzane w tej komorze spalania i rozprowadzane przez konwekcję, temperatura w całym grillu pozostaje w dużej mierze stała, więc nie musisz ciągle otwierać górnej części i sprawdzać, co się dzieje.

Szczerze mówiąc, dzięki zasobnikowi wypełnionemu wystarczającą ilością peletów drzewnych, przyzwoitemu zrozumieniu docelowej temperatury i przybliżonemu czasowi potrzebnemu do ich trafienia, z dobrym grillem na pellety, możesz być zajęty przez większość gotowania.

Następnie omówimy kilka marek do rozważenia i kilka profesjonalnych porad, ale najpierw omówimy główne zalety korzystania z grilla na pellet.

Korzyści z grillowania pelletu w porównaniu z tradycyjnym grillem

• Precyzyjna regulacja temperatury, umożliwiająca długie, powolne gotowanie i wędzenie lub szybkie obsmażanie.
• Szeroki zakres temperatur, zwykle od 200 stopni do nawet 500 stopni Fahrenheita.
• Kontrola profilu smaku na podstawie wybranych granulek.
• Pośrednie ciepło zapobiega nawrotom i nierównomiernemu gotowaniu.
• Łatwość uruchomienia i łatwość czyszczenia.

Najlepsze grille na pellet

Istnieje wiele świetnych grilli na pellet i szczerze mówiąc, jeśli nie kupisz taniej jednostki, otrzymasz przyzwoity grill. Więc zamiast mówić, że powinieneś po prostu iść z Traegerem, prawdopodobnie pierwszym imieniem w grillach na pellet, lub Pit Bossem, który tworzy niesamowite kombinacje, lub Country Smokers, który ma świetnych małych palaczy, porozmawiajmy o różnych typach grilli na pellety, które możesz uzyskać bez grania w ulubione.

Aby uzyskać trochę wglądu, porozmawialiśmy z Jeffem Thiessenem, prezesem Pit Boss Grills, który powiedział: „Zasadniczo chcesz mieć pewność, że Twój palacz jest potęgą, która może zrobić więcej niż tylko palić. Że robi się wystarczająco gorąco, aby grillować. [na pellet] grill wymaga wysokich temperatur gotowania z brojlerami płomieniowymi, aby uzyskać te pieczenie ze steków, które wszyscy uwielbiają - dlaczego miałbyś wybierać palacza, który nie może się wystarczająco rozgrzać, aby się przypalić?”

Thiessen nalega również, aby niedoszłe grille na pelety nie oceniały jakości grilla na podstawie jego ceny, co jest łatwym błędem w tej kategorii. „Wartość jest kluczowym elementem”, wyjaśnia. „Nie przepłacaj. Wybierz firmę zajmującą się grillowaniem i grillowaniem, która wyraźnie koncentruje się na zapewnieniu absolutnie najlepszej wartości”.

Jeśli szukasz najlepszej kombinacji grilla dla palaczy do grillowania na pellet, rodzaj grilla na pellet, który większość ludzi wyobraża sobie, kiedy zamkną oczy i pomyślą „grille na pelety”, wtedy Traeger Pro 575 to świetny wybór. Jego masywny 18-funtowy zasobnik na pelety pozwala na wiele godzin wędzenia, a ogromna powierzchnia grilla mieści do pięciu rzędów żeber.

W przypadku mniejszego palacza, takiego, który można łatwo wrzucić do bagażnika i przywieźć do parku, na kemping lub imprezę przy tylnej klapie (oczywiście będziesz potrzebować gniazdka lub generatora), Country Smokers Frontier Series The Traveller to niedroga, doskonała opcja. Może obsłużyć prawie tuzin hamburgerów lub cały stojak z żeberkami, a 3,5-funtowy lej może utrzymać ciepło przez co najmniej dwie godziny bez uzupełniania przy umiarkowanych ustawieniach temperatury.

Jeśli podoba Ci się połączenie ideif dla palacza i grilla gazowego, które pozwala na powolne palenie z jednej strony i szybkie smażenie steków z drugiej, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo jest zaskakująco przystępny cenowo, biorąc pod uwagę jego możliwości, ale pamiętaj, że masz znacznie mniejsze palenie niż w przypadku grilla na pelety o tej samej wielkości.

Do grillowania pelletu na łodzi, na kempingu bez podłączeń lub w przypadku awarii zasilania Green Mountain Grills Davy Crockett Grill na pellety może działać na 12-woltowym akumulatorze i ma ogromny zakres temperatur od zaledwie 150 stopni F aż do 550 stopni F.

Wybór odpowiedniego pelletu do posiłku

Wszystkie grille na pellet wykorzystują pelety drzewne tej samej wielkości, a wszystkie renomowane marki oferują bezpieczne drewno o jakości spożywczej, które oferuje porównywalne czasy palenia i ciepło, dzięki czemu nie musisz zbytnio zastanawiać się nad marką, którą wybierzesz dla drewna do grilla granulki.

Tym, co musisz dłużej i intensywniej przemyśleć, jest to, jaki smak i profil chcesz mieć dla wędlin, które palisz.

W przypadku żeber, kotletów i ogólnie wieprzowiny najlepszy jest pikantny dym - pomyśl o hikorowym lub mesquite, przy czym ten ostatni ma silniejszy profil smakowy, a ten pierwszy jest lepszy na długie, powolne palenie.

Do grillowania wołowiny, orzechów pekan, klonu lub innego drewna, które jest słodsze, idealnie nadaje się do zbilansowania odważnego smaku charakterystycznego dla tego rodzaju mięsa.

Z kurczakiem lub innym drobiem możesz bawić się tak samo, jak podczas smażenia, pieczenia lub w inny sposób przygotowując zasadniczo puste płótno, które jest białym mięsem. Pastylki wiśniowe mogą dodać słodyczy, olchowego zadymienia, a pekan lub innych orzechów pikantnego orzecha, który wniknie głęboko w mięso.