Dlaczego Powinieneś Spróbować Koktajlu Ramos Gin Fizz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Podczas gdy koktajle z whisky i rumu mogą wspaniale wytrzymać cięższe składniki koktajli - przychodzi na myśl nabiał w irlandzkich kawach i śmietanka kokosowa w piñcoladach - gin lepiej radzi sobie w lekkich, orzeźwiających napojach, które pozwalają lśnić botanicznym nutom ducha. Cytrusy, wermut, a nawet oliwkowa solanka - wszystkie miksery koktajlowe, które nie obciążają dżinu i nie wzmacniają kwiatowych, jałowcowych smaków.

Dlatego koktajl z dżinem, który zawiera zarówno białka jajek, jak i ciężką śmietanę, brzmi jak produkt z marzeń o gorączce… to znaczy, chyba że znasz Ramos Gin Fizz, bezwstydnie osobliwą libację, która wykorzystuje oba składniki i budzi szacunek wielu profesjonalistów barmani. Ciekawi Cię ten kultowy klasyk na bazie dżinu? Przeczytaj cały opis Ramos Gin Fizz, a także dwa przepisy, które możesz wypróbować w domu.

Czym jest Ramos Gin Fizz?

Podobnie jak wiele innych wspaniałych koktajli, Ramos Gin Fizz wywodzi się z Big Easy. Pod koniec XIX wieku barman Henry C. Ramos stworzył ten napój, nazywając go „New Orleans Fizz”. Napój szybko zyskał popularność w należących do Ramosa barach NOLbars, a fani w końcu zdecydowali się przypisać mu imię koktajlu. Stąd „Ramos Gin Fizz”.

tradycyjny Ramos Gin Fizz zawiera suchy gin, świeżo wyciskany sok z cytryny i limonki, białko jajka, odrobinę syropu prostego, wodę z kwiatów pomarańczy i strumień gęstej śmietany. Po wstrząśnięciu koktajl trafia do szklanki Collinsa i dopełnia wodą sodową.

Cierpki, kwiatowy, bogaty i zaskakująco orzeźwiający, Ramos Gin Fizz zapewnia wyjątkowe doznania smakowe. „Wyjątkowa konsystencja i treść Ramos Gin Fizz różni się od chrupkości tradycyjnego koktajlu z dżinem. To niesamowicie płynny i wspaniały pojazd, który pozwala odkrywać niuanse składników roślinnych w ginie”- potwierdza mistrz gorzelnictwa Michael Chapyak z Archetype Distillery w Denver.

Główny barman Charles Friedrichs z The Jones Assembly w OklahomCity podkreśla również, że Ramos Gin Fizz jest ulubionym barmanem, głównie ze względu na jego skomplikowane niuanse: „Jako barman, techniczna strona tego napoju sprawia, że jest tak przyjemny w przygotowaniu. Wraz z zaangażowanym pokazem my, jako barmani, musimy pomyśleć o tym, jak dobrze napój jest mieszany w shakerze, jak dobrze rozkładamy białko jajka, jak długo musimy się trząść i czy nasze ramiona są spadnie. Jest to jeden z nielicznych drinków, przy których barman może się trochę popisywać, tworząc trudny technicznie napój. A na koniec dnia barman z największą głową rości sobie prawo do przechwałek! Czego nie kochać?”

Dlaczego Ramos Gin Fizz jest zwykle uważany za „kultowego ulubieńca”, a nie podstawowy element menu koktajli?

Ramos Gin Fizz nie jest nowym koktajlem, ale popularność niektórych z jego współczesnych (takich jak Sazerac i Old Fashioned) wciąż wymyka się temu napojowi, umieszczając go w kategorii „kultowych ulubionych”, a nie w „klasycznym napoju”. jeden. Doświadczony miksolog z Nowego Jorku, projektant wyrobów szklanych i specjalista od napojów spirytusowych Zane Harris uważa, że Ramos Gin Fizz jest niewystarczający jako dowód na to, że jest to czasochłonny koktajl, który wymaga znacznych umiejętności barmańskich, aby go przyrządzić. „Ramos Gin Fizz nie jest bynajmniej zwykłym napojem. Barmani, którzy są w branży od lat, będą mieli trudności z opanowaniem techniki konsekwentnego wykonywania tego napoju. Przygotowanie zajmuje również około 10 minut, jeśli nie robisz nic innego, na przykład obsługujesz innych gości w swoim barze. Czynniki te sprawiają, że jest ulubionym miejscem dla pijących, ale stanowi problem dla barów i restauracji. Umieszczenie takiego napoju w swoim menu [mogłoby] być nierozsądne, ponieważ najprawdopodobniej nie będziesz w stanie dobrze przygotować tego napoju w bardziej ruchliwych godzinach pracy”- mówi Harris.

Jak zrobić wspaniały Ramos Gin Fizz?

Jeśli czujesz się gotowy do podjęcia wyzwania Ramos Gin Fizz w swoim domowym barze, radzimy skorzystać z następujących porad ekspertów:

Użyj jiggera, aby uzyskać dokładne pomiary

W przypadku niektórych koktajli nalewanie składników nie jest szkodliwe. Jednak dyrektor ds. Gastronomii Danielle Becker z Aspen Meadows Resort w Aspen ostrzega nas, że Ramos Gin Fizz wymaga podania dokładnych ilości. „Użyj jiggera! Nawet po tylu latach [barmańskich] niektóre napoje wymagają takiej precyzji, że nawet niewielka różnica może zmienić cały makijaż”- mówi Becker.

Jeśli nie masz dostępu do świeżych jaj, proszek z białka jaja jest dobrym substytutem

Świeże jajka mogą być nieco kapryśne jako składnik koktajli, zwłaszcza jeśli przygotowujesz Ramos Gin Fizzes na ciepło bez lodówki w stanie gotowym. Jeśli znajdziesz się w takiej sytuacji, Becker zaleca wymianę kartonu z jajami na pojemnik z białkiem jaja w proszku. „Jeśli nie masz batonika, w którym możesz przechowywać jajka, wypróbuj białko w proszku. Prowadziłem bar przy basenie lata temu i utrzymywanie jajek w dostatecznie niskiej temperaturze było prawie niemożliwe. Zaczęliśmy używać białka w proszku. Mamy kremowe uczucie w ustach i wspaniałą głowę bez salmonelli”- wyjaśnia.

Nie próbuj przyspieszać tego procesu

Jak wspomnieliśmy wcześniej, Ramos Gin Fizz to praca miłości. Możesz czuć pokusę, aby poszukać skrótów lub sposobów na skrócenie czasu przygotowań, ale barman i główny specjalista ds. Alkoholi Jorge Centeno z Deer Path Inn w Lake Forest w stanie Illinois zachęca Cię do zaakceptowania metody powolnego palenia tego koktajlu. „Nie spiesz się z tym procesem. Ten napój jest czasochłonny i czasochłonny. Pochodzi z lat osiemdziesiątych XIX wieku, [więc trzeba] uczcić przeszłość, kiedy czas nie płynął tak szybko, jak teraz. Poświęć całe 12 minut na wstrząśnięcie odpowiednią musem z dżinem i oddanie szacunku barmanom sprzed wielu lat”- mówi Centeno w The Manual.

Klasyczny Ramos Gin Fizz

(Autor: Megan Deschaine, barmanka, Doar Bros., Charleston, Karolina Południowa)

Barman Megan Deschaine uwielbia Ramos Gin Fizz pomimo (a właściwie z powodu) jego wybredności, twierdząc, że „Ramos Gin Fizz to zdecydowanie taki, który może kopnąć cię w brzuch, jeśli jest zamówiony i jesteś w chwastach. Albo jeśli to twoja ostatnia noc w pracy i dziesięciu twoich najbliższych przyjaciół barmanów przychodzi, aby je zamówić w tym samym czasie. Ale większość ludzi, zwłaszcza miłośnicy koktajli, rozumie, że przygotowanie jej zajmuje trochę czasu. Potrzeba dużo uważnej troski i energii, aby ta seksowna, jajeczna głowa wyjęła się ze szklanki Collinsa. To zdecydowanie jedno dla kujonów. Największym cudem tego koktajlu jest to, że pomimo długiego czasu i staranności jego przyrządzenia (plus zawartość białka i śmietanki), jest on lekki i musujący. Zmiażdżenie zajmuje tylko kilka sekund”.

Składniki

• 2 uncje kwiatowego, cytrusowego ginu (Deschaine poleca Sutler’s Gin)
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 0,5 uncji śmietanki kremówki
• 0,5 uncji soku z limonki
• 0,5 uncji syropu prostego
• 3 krople wody z kwiatu pomarańczy
• 1 białko jajka
• Club sod (do góry)

metoda

1. Napełnij szklankę Collinsa lodem i włóż do lodówki podczas przygotowywania koktajlu.
2. Dodaj wszystkie składniki (oprócz sody klubowej) do shakera i energicznie wstrząśnij lodem.
3. Przecedzić zawartość do drugiej szklanki, wyrzucić lód, wlać zawartość z powrotem do shakera i energicznie wstrząsnąć bez lodu.
4. Weź szklankę Collinsa i zrzuć lód. Koktajl przecedzić do schłodzonej szklanki.
5. Wlej trochę pałki sodowej między puste połówki shakera, aby zebrać resztki białka, a następnie ostrożnie wlej do szklanki.
6. Bardzo ostrożnie wlej do koktajlu dodatkowe 2 uncje sody klubowej, bardzo powoli unosząc delikatnie główkę koktajlu ponad krawędź szklanki.
7. Odciśnij i wyrzuć skórkę z cytryny na wierzch koktajlu.

Wegański Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, dyrektor ds. Napojów, Adele’s, Nashville)

Nie jesteś fanem białek jajek w swoim koktajlu? PatriciGrimm jest z tobą w tej sprawie, dlatego stworzyła spin na Ramos Gin Fizz, który jest całkowicie przyjazny weganom. Zamiast białek używa aquafaby, znanej również jako płyn znajdujący się w puszce z ciecierzycy. Zamienia również krem kokosowy na ciężki krem, a te substytuty tworzą koktajl z teksturą klasycznego Ramos Gin Fizz, ale bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Składniki:

• 2 uncje ginu
• 1 uncja aquafabu (sok z ciecierzycy)
• 0,75 uncji syropu prostego
• 0,5 uncji soku z limonki
• 0,5 uncji soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa kremu kokosowego
• 3 kropelki wody z kwiatów pomarańczy lub likieru z kwiatów pomarańczy

Metoda:

1. Dodaj wszystkie składniki do shakera, bez lodu i „na sucho” (bez lodu) przez 60 sekund.
2. Dodaj lód i ponownie wstrząsaj przez co najmniej 30 sekund.
3. Odcedź do szklanki typu highball i posyp kijami sodowymi (reakcja spowoduje powstanie piany na wierzchu).