Koktajle Z Oliwy Z Oliwek To Rzecz, Którą Powinieneś Spróbować - Jedzenie I Picie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wiemy, że może to nie brzmieć jak następny logiczny krok (chyba że szykujesz się do nakrycia stołu pysznym świeżym chlebem), ale posłuchaj nas, że używanie oliwy z oliwek w koktajlach nie tylko dodaje świetnych składników smakowych do niektórych napojów, ale jeśli używasz świeżej oliwy z oliwek (a nie tej spreparowanej rzeczy, którą często widzisz na półkach w sklepach spożywczych), również wygląda fajnie.

Nie wierzysz nam? Cóż, spotkaliśmy się z Kevinem O'Connorem, głównym szefem kuchni w Cobram Estate, aby dowiedzieć się, dlaczego użycie oliwy z oliwek w koktajlach może zapewnić im wyższy status smakoszy.

W przypadku O'Connor najwyraźniej wcześniej pracował z oliwą z oliwek, ale jak zwykle robią to szefowie kuchni, około dwa lata temu zaczął eksperymentować poza swoim zwykłym kenem.

„Gotowałem trochę na oliwie z oliwek jako szef kuchni, ale nigdy tak naprawdę nie rozumiałem całego świata oliwy z oliwek tak, jak teraz” - powiedział O'Connor. „Po zakochaniu się w świeżych olejach z jednej odmiany, które wychodziły zasadniczo z mojego podwórka, zacząłem kupować wszystko”.

Pierwszym eksperymentem O'Connor był Martini, w którym kilka kropel świeżego oleju na wierzchu Martini pokazało smak i kolor oliwy. Następnie, z różnym powodzeniem, próbował włączyć olej do innych koktajli, mieszając, potrząsając i w każdy inny sposób, jaki przyszedł mu do głowy.

Odkrył, że koktajle z białka jaja działają świetnie, ponieważ olej emulguje się z białkiem jaja, zamiast eksplodować na tysiące drobnych kropelek w napoju (chociaż, jeśli kochasz lavlampy, może to być rzecz).

„Używanie [białek jaj i oliwy z oliwek] tworzy gęsty i gładki koktajl o naprawdę przyjemnym odczuciu w ustach” - powiedział O’Connor.

Jeśli chodzi o proporcje, O’Connor powiedział, że używa kilku kropel do napojów, takich jak Martinis (naśladując ilość użytych oliwek) i używa od ćwierć uncji do uncji w shake'ach. Wszystko sprowadza się do tego, ile świeżego smaku oliwy z oliwek chcesz zaprezentować.

Czy masz świeżą oliwę z oliwek (świeżą, co oznacza, że data zbioru na butelce zwykle przypada w ciągu roku od jej zakupu) w domu, ale nie wiesz, dokąd się stąd udać? Poniżej mamy dwa koktajle z oliwy z oliwek O'Connor, które możesz wypróbować.

Oblubienica Popeye'a

• 2 uncje żyta
• 1 uncja Cobram Estate Californi Wybierz EVOO
• 1 uncja Aquafab (Ciecierzyca)
• ¾ oz Syrop Rumiankowy *
• ¾ oz Świeżo wyciskany sok z cytryny
• Świeże kwiaty rumianku do dekoracji (opcjonalnie)

* Syrop rumiankowy:

• 3 torebki herbaty rumianku (100% rumianku)
• ½ szklanki miodu

Metoda: Połącz wszystkie składniki w shakerze do koktajli, dodaj lód i energicznie wstrząsaj, aż nie będzie już słychać lodu. Zwykle zajmuje to około dwóch minut. Odcedź koktajl do szklanki coupe i udekoruj kwiatem rumianku i odłóż na bok kieliszka.

* Syrop rumiankowy: Parzyć torebki herbaty w ½ szklanki wrzącej wody przez pięć minut. Wyciśnij ekwodę z torebek po herbacie i wyrzuć torebki. Wymieszaj miód i skoncentrowaną herbatę, aż dokładnie się rozpuści. Spowoduje to wytworzenie większej ilości syropu niż potrzebujesz; przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

McGavin (Przedstawiony obraz)

• 1 uncja ginu (np. Four Pillars)
• 1 uncja zielonego chartreuse
• 0,5 uncji Cobram Estate Australi Select EVOO
• 0,5 uncji świeżego soku z cytryny Meyer (wystarczy zwykły sok z cytryny lub nawet limonka)
• 0,25 uncji syropu prostego
• 1 duża gałązka bazylii do wymieszania i dekoracji
• 1 białko jajka

Sposób przyrządzenia: Wymieszaj gin, zieloną i sok z cytryny w shakerze. Dodaj pozostałe składniki, małą gałązkę bazylii i 3-5 kostek lodu. Potrząsaj, aż lód prawie zniknie, około dwóch minut. Odcedź i podawaj, udekorowane gałązką bazylii i kilkoma kroplami EVOO na wierzchu.