Spróbuj Ulubionego Letniego Koktajlu Winnego W Hiszpanii, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy większość ludzi myśli o hiszpańskich koktajlach winnych, ich myśli od razu trafiają na sangrię, połączenie wina, brandy i owoców, które jest teraz całkowicie wszechobecne w barach w Stanach, zwłaszcza w okresie letnim. Jednak kiedy spędziłem lato w nadmorskim mieście Marbellon na andaluzyjskim wybrzeżu Hiszpanii, bardzo dobrze zapoznałem się z alkoholem musującym na bazie wina, które jest tak bardzo lubiane, że można je kupić w 2-litrowych butelkach w przybrzeżnych hiszpańskich sklepach Aldi: tinto de verano.

Co jest tinto de verano ?

„Tinto de verano” oznacza „czerwone wino lata”, a ta trafna nazwa pochodzi od jej miejsca pochodzenia: południowego wybrzeża Hiszpanii. W hiszpańskich nadmorskich miastach, takich jak Málagand Marbella, można znaleźć tinto de verano (często skracane do „tinto”) w kawiarniach, barach na plaży, supermarketach… prawie wszędzie. „[Tinto de verano] to lekkie, orzeźwiające podejście do delektowania się winem. Podobnie jak wersje piwne, zwane shandies, radler lub panachés, tinto de verano rozjaśnia intensywność wina i dodaje mu cytrusowego posmaku, a także lekkiego nasycenia dwutlenkiem węgla”- wyjaśnia mistrz sommelier i wiceprezes ds. Napojów Emily Wines z Cooper's Hawk Winery I restauracje.

Popularność Tinto de verano ma prawdopodobnie coś wspólnego z jego prostotą; przygotowanie tego napoju nie mogło być łatwiejsze. W przeciwieństwie do swojej bliskiej krewnej sangrii, tinto nie wymaga brandy ani żadnych innych likierów. To po prostu równe części czerwonego wina i sody cytrusowej, z dodatkiem sezonowych owoców jako dekoracji. W Hiszpanii jest często wytwarzany z niskocukrowej lemoniady musującej, ale według szefa kuchni / właściciela Broken Barrel w Woodlands w Teksasie (którego rodzina pochodzi z przybrzeżnej Hiszpanii), nie ma wstydu w korzystaniu z cytrynowo-limonkowej lub grejpfrutowej sody sodowej.. „Przygotowanie tego koktajlu jest łatwe; [po prostu użyj] równych części czerwonego wina i Sprite. Czasami lubię używać Squirt (sody grejpfrutowej), ponieważ jest mniej słodki i nadaje napojowi nieoczekiwanego skrętu”- mówi Ysusi.

Jakie wino najlepiej sprawdza się w tinto de verano?

Ponieważ tinto de verano zawiera cytrusowo-sodową mieszankę, Wines ostrzega przed używaniem „wysokiej jakości [czerwonego] wina”. Jej preferencje skłaniają się ku „lżejszym, świeższym stylom czerwonego wina. Hiszpańska Garnacha, francuskie Côtes-du-Rhône, Pinot Noir to świetne opcje.”

Ale niektórzy fani tinto, tacy jak Ysusi, wolą używać czerwieni, która może wytrzymać nawet w kontekście koktajlu w stylu ponczu, takiego jak ten. „Lubię używać mocnych taninowych winogron, takich jak Cabernet Sauvignon czy Tempranillo; zapewnia to bardzo dobrą równowagę smaków podczas dodawania sody”- mówi.

Korzystanie z najdroższej butelki czerwieni do tinto prawdopodobnie nie jest najbardziej przyjaznym dla budżetu posunięciem (ani najlepszym sposobem na cieszenie się niuansami wina), ale dyrektor ds. Wina i napojów Maurice DiMarino z Cohn Restaurant Group w Californidoes namawia twórców tinto makerów wybrać poziom czerwonego wina lub dwa powyżej tego, którego użyliby do sangrii. „Do tinto de verano użyłbym wyższej jakości czerwieni zamiast tego, czego używamy w sangrii. Tanie wino używane w sangriis często ukrywane przez alkohol z aromatycznej brandy i owoców. W tinto de verano jakość wina jest najważniejsza. Polecam używanie czerwonego wina w przedziale 13,5% ABV i wyższym. Wolę używać odmian gruboskórnych i takich, które zawierają garbniki. Dzięki temu napój będzie bardziej odczuwalny w ustach. Jeśli robię to w domu, szukam win z Hiszpanii, takich jak Monastrell z Jumior Bobal z Yecla. Tenpranillo też jest dobry, ale wolę pochodzić z cieplejszego klimatu niż Rioja, na przykład LMancha. Te wina to duże, mocne, owocowe czerwone… doskonałe do tego napoju!” DiMarino mówi The Manual.

Czy są jakieś wariacje na temat tinto de verano, które warto wypróbować?

Formuła Tinto de verano nie jest skomplikowana (tylko dwa składniki!), Więc jest mnóstwo miejsca na różnorodność. Zapytaliśmy naszych profesjonalnych fanów tinto o ich ulubione spiny w klasycznym tinto, a oto, co polecają:

Upcycled tinto de verano

Jeśli wolisz zamienić składniki z wyższej półki na typowe tanie wino i Sprite, DiMarino ma dla Ciebie przepis na tinto: „Moim ulubionym sposobem przygotowania tinto de verano jest użycie 0,5 uncji nektaru winogronowego Domaine Sante Riesling jako Twoje źródło cukru, 3 uncje aromatycznej hiszpańskiej czerwieni, 3 uncje toniku cytrusowego Fever Tree. [Wtedy] wycisnę [trochę] cytryny i limonki i napełnię szklankę lodem. Wolę używać naturalnego źródła cukru niż Sprite lub 7-Up, ponieważ te napoje gazowane są wykonane z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Nektar winogronowy ma sens, ponieważ doskonale łączy się z winem. Wybrałem Riesling, ponieważ ma bardziej kwiatowe i cytrusowe smaki, które kontrastują z czerwonym winem i łączą się z tonikiem”.

Sangria

Jak wspomnieliśmy wcześniej, tinto de verano i sangri mają wiele wspólnego. W rzeczywistości Ysusi nazywa tinto de verano „niezbyt znanym kuzynem sangrii i równie - jeśli nie bardziej - pysznym”. Wyższa zawartość sody w Tinto nadaje mu więcej energii niż typowa sangria, dlatego Ysusi mówi, że zawsze wyobraża sobie, że „pije tinto de verano nad wodą, na tarasie lub ogromnym patio. Lubię to pić przed posiłkiem lub w środku popołudnia; niektóre tapas są świetnym dodatkiem „Aby zamienić tinto w sangrię, musisz dodać brandy i namoczone owoce (ponieważ dodatki owocowe Tinto są zwykle świeże i nie spędzają czasu na wchłanianiu alkoholu przed ich podaniem).

Kalimotxo

Tinto nie jest jedynym hiszpańskim napojem winnym, w którym wyróżnia się aromatyzowana woda sodowa. „Inną odmianą popularną w Hiszpanii jest Calimocho lub Kalimotxo, które łączy w sobie kolbę z winem” - mówi Emily Wines. Kalimotxo cieszy się szczególną popularnością w baskijskim regionie Hiszpanii i najlepiej podawać je na lodzie z kawałkiem pomarańczy na boku. Ze względu na słodycz coli, wytrawne i taninowe czerwone wino sprawdza się szczególnie dobrze w tym koktajlu.