Jak Zaparzyć Idealną Filiżankę Kawy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Fasolki

Bez względu na to, jaką część procesu rozważasz, jednym z kluczy do filiżanki doskonałej kawy jest świeżość na każdym kroku. Omiń rzędy torebek z kawą na półce, a zamiast tego znajdź lokalną palarnię, w której możesz zobaczyć ziarna, zadawać pytania i zdobyć gałki idealnej dla Ciebie pieczeni. Steven Morrison z Rose City Coffee poleca ziarna z jednego źródła, jeśli możesz je znaleźć. Świadomość, że wszystkie Twoje ziarna pochodzą z tego samego regionu, zapewni Ci bardziej spójny smak i aromat oraz pomoże Ci dostrzec różnicę między pieczeniem a odmianą.

Pieczeń

Nieprażone lub zielone ziarna kawy docierają do palarni i muszą zostać wysuszone i podgrzane, zanim będą mogły zostać użyte do kawy. Palenie wpływa bezpośrednio na smak, aromaty, konsystencję, a nawet zawartość kofeiny w wytwarzanej kawie. Podobnie jak w przypadku znalezienia lokalnego browaru, który lubisz, jest wiele palarni i ważne jest, aby znaleźć taką, która przygotuje kawę tak, jak lubisz. Lubimy Rose City Coffee Company, ponieważ palą się w małych partiach i używają ziaren pochodzących z jednego źródła, łącząc odpowiednie pochodzenie z odpowiednim paleniem i blendą, a oni palą się każdego dnia, dzięki czemu są zawsze świeże.

Świeżość jest częścią tego procesu również tutaj, ponieważ chcesz użyć swoich ziaren w ciągu kilku dni, około 72 godzin od wystawienia ich na działanie powietrza. Możesz tego nie zauważyć, jeśli nie widzisz fusów podczas parzenia kawy, ale kiedy gorąca woda zostanie po raz pierwszy wprowadzona do fusów, zakwitną. Kwitnienie jest po prostu tym, jak to brzmi, obrzękiem fusów i piany, która jest reakcją na oleje i cząsteczki, które wysychają z czasem. Najlepszą częścią parzenia dobrej filiżanki kawy jest rozkwit, tworząc piękną marmurkową piankę, uwalniając aromat, którego nie możesz powstrzymać, ale nie możesz powstrzymać nosa.

The Grind

Używanie młynka do kawy zapewni świeże, wysokiej jakości fusy. Możesz zapytać każdego miłośnika kawy, a wszyscy powiedzą Ci, że młynek żarowy to jedyny sposób na przejście od ziaren do fusów. Chociaż możesz kupić standardową szlifierkę z ostrzami za mniej niż 20 USD, przekonasz się, że nie tylko mielenie nie jest tak spójne, jak chcesz, aby uzyskać naprawdę ładny kubek, ale także nie będziesz mieć dużej kontroli nad tym, jak drobny jest produkt końcowy. Jeśli nie masz nic przeciwko temu, by poświęcić na to kilka minut, możesz użyć ręcznej szlifierki żarna. Hario Skerton to ceramiczny młynek do domu, który jest wysoce zalecany, a jeśli szukasz czegoś bardziej przenośnego, Porlex JP30 pasuje idealnie do Aeropress do przechowywania.

Należy pamiętać, że kluczem jest świeżość. Mielenie fasoli młynem żarnowym odsłania jak najwięcej powierzchni dla większego nasycenia produktu, ale jest to miecz obosieczny, ponieważ fusy wysychają szybciej z powodu większej ekspozycji na powietrze. Chcesz zmielić tylko tyle, ile potrzebujesz, i zmielić tylko tuż przed przygotowaniem się do parzenia. Otrzymasz znacznie świeższy smak z bardziej aromatycznym nalotem.

The Brew

Jest tak wiele różnych metod parzenia kawy, że przyprawią Cię o zawrót głowy szybciej niż po potrójnej latte. Twoja metoda parzenia w dużej mierze zależy od tego, czego oczekujesz od swojej kawy. Zasadniczo na gorzki smak, który większość ludzi kojarzy się z kawą, przyczyniają się dwa czynniki: pierwszy to użycie zbyt gorącej wody, co po prostu spowoduje spalenie kawy bez ekstrakcji olejków i aromatów, a drugi to pozostawienie kawy. wody przez zbyt długi czas, co spowoduje gorzki smak z powodu nadmiernej ekstrakcji tych samych olejów. Dla naszych celów przyjrzymy się dwóm różnym metodom parzenia, które pozwalają uzyskać czystą, mocną kawę, która będzie stanowić wyzwanie dla sposobu, w jaki myślisz o poranku.

Jeśli zależy Ci na idealnym nalewaniu i masz pod ręką stoper i wagę, to klasyczną opcją jest przelewanie. Jest w tym wyzwanie, namacalność, którą wiele osób uważa za bardzo atrakcyjną, która przy niewielkiej pracy zamieni idealną filiżankę w pamięć mięśni. Ekspres do kawy Chemex to ewolucja ekspresu kroplowego, który wygląda nowocześnie, ale został stworzony w 1941 roku z zamiarem stworzenia szklanego ekspresu, który nie nadawałby kawie żadnego z materiałów smakowych. Urządzenie jest nadal intensywnie używane, a wysoką jakość kawy zawdzięcza wielu czynnikom, w tym specjalnie zaprojektowanym filtrom i szerszemu otworowi, dzięki czemu ziarna nie nasiąkają tak długo.

Francuska prasa to sprawdzona i prawdziwa metoda parzenia pysznej kawy, ale nie jest pozbawiona wad. Podczas gdy niektórzy wolą bardziej szorstki smak francuskiej prasy i ciężki smak, który można uzyskać podczas długiego ekstrakcji, nie zawsze są one dla nas atrakcyjne z samego rana.

Aeropress

Jeśli chodzi o precyzyjną kontrolę nad kawą, nie da się pokonać zalewania, ale trzeba się nauczyć, zanim zaczniesz nalewać idealną filiżankę. Jedną z zalet Aeropress jest możliwość przetłoczenia idealnej ilości wody przez kawę w określonym czasie, ograniczając jej kontakt z wodą. Jest zaskakująco łatwy w użyciu, ale pozostawia wiele miejsca do nauki, o czym świadczą World Aeropress Championship, seria turniejów opracowanych w celu znalezienia najlepszego przepisu na idealne nalewanie. Wyniki z tych turniejów to świetne miejsce, aby znaleźć czasy i pomiary, aby zaparzyć różne mocne i odmiany kawy, ale jeden z naszych ulubionych jest bardzo łatwy, a jego twórca, Jeremy Moore z kawy BonLife, zabrał do domu złoto na targach 2014 Mistrzostwa Stanów Zjednoczonych w Aeropressie.

Chociaż wiele receptur obejmuje określoną liczbę mieszań oraz starannie odmierzoną i przesianą kawę, Moore's opiera się na naturalnych aromatach ziaren i czystym smaku, jaki zapewnia Aeropress. Przepis zawarty w instrukcji dla Twojego Aeropressa zadziała naprawdę dobrze, ale jeśli chcesz zaimponować najbardziej skąpym znajomym pijącym kawę naprawdę najwyższej klasy filiżanką, użyj metody Moore'a, dzięki uprzejmości Mistrzostw w Aeropressie USA.

Łyk

Jeśli postępowałeś zgodnie z naszymi instrukcjami Aeropress lub masz własny sposób, aby się tam dostać, miejmy nadzieję, że wpatrujesz się w kubek z dwoma pięknymi kieliszkami ciemnego, pachnącego espresso. To, co zdecydujesz się zrobić z tym espresso, jest równie ważne, jak sposób jego przyrządzenia, ale ma dużo więcej wspólnego z osobistym gustem niż proporcjami i czasem.

Americano

Jeśli nie jesteś fanem picia zwykłego espresso, jest to prawdopodobnie najłatwiejsza opcja na wypicie świeżo zaparzonej kawy. Jeśli zagotowałeś więcej wody niż potrzebowałeś podczas procesu Aeropress, możesz po prostu wlać ją do espresso, aby zmniejszyć grubość espresso. Ile wody naprawdę smakuje, w zależności od tego, jak mocna chcesz mieć swoją kawę oraz ile dodasz śmietanki i cukru. Jeśli chcesz nieco bardziej wyrafinować, możesz powoli wlać espresso na gorącą wodę, aby zachować piankę, kremową piankową wierzch utworzoną podczas parzenia espresso, aby uzyskać bardziej kremową odmianę znaną jako „długa czerń”.

Latte

Fantazyjny poziom latte plasuje się gdzieś pomiędzy Americano a Cappuccino i jest przygotowywany w podobny sposób jak Americano, ale zamiast gorącej wody używa się mleka na parze. Zwykle do wytworzenia mleka na parze z pianką potrzebny byłby ekspres do kawy z ramieniem parowym, ale istnieje prosta sztuczka, której możesz użyć, aby przygotować je w kuchence mikrofalowej. Napełnij słoik nadający się do kuchenek mikrofalowych z pokrywką do mniej niż połowy zimnym mlekiem, nałóż pokrywkę i wstrząsaj, aż piana wypełni słoik. Zdejmij pokrywkę, włóż ją do kuchenki mikrofalowej na około 30 sekund, a powinieneś mieć gęstą, kremową piankę mleczną. Przytrzymaj łyżkę na krawędzi słoika, aby powoli dodawać do espresso tyle mleka, ile chcesz, a następnie łyżką dodaj trochę pianki na wierzchu napoju.

Cappuccino

Zaskocz swoich przyjaciół i bliskich umiejętnością nalania doskonałego Cappuccino. Ten klasyczny preparat o niewielkich rozmiarach unika pełnych filiżanek gorącej wody lub mleka, aby zachować smak i konsystencję espresso. Proces jest prawie taki sam jak w przypadku latte, ale wlej tylko trochę mleka i jedną zdrową porcję mlecznej pianki na wierzch, aby uzyskać tak piękny napój, że nie będziesz chciał go pić.

Strzał w ciemność

W zależności od tego, gdzie jesteś w kraju, napój ten może być również znany jako młot kowalski, czarne (lub czerwone lub martwe) oko lub czarna dziura. Wszystkie te nazwy to tylko sposoby na wskazanie, że to, co masz zamiar skonsumować, uderzy cię jak cegła w twarz. Proces jest prosty: zaparzyć sobie dużą filiżankę kawy przelewowej za pomocą zwykłego ekspresu do kawy, dodać śmietanę i / lub cukier do smaku, a następnie wlać dwa kieliszki espresso. To wszystko, ale nie planuj w najbliższym czasie siedzieć spokojnie.

Możesz dowiedzieć się więcej o Rose City Coffee Company i zamówić kawę na ich stronie internetowej lub odwiedzić ich lokalizację w Sellwood w stanie Oregon. Aeropress jest dostępny na Amazon i bezpośrednio ze strony internetowej Aerobie.