Spróbuj Pickle Z Doux South

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

„Za każdym razem, gdy przychodziliśmy z wizytą, marynował coś nowego. Powiedziałem, że powinniśmy sprzedawać te rzeczy”- powiedział Hungarland. „Ciągle mnie zniechęcał, ponieważ jego zainteresowanie polegało na uruchomieniu restauracji, ale w końcu go namówiłem”.

To było trzy i pół roku temu. Produkcja rozpoczęła się we wspólnej kuchni z piklami sprzedawanymi na targowiskach rolniczych. „Wkrótce sprzedawcy zaczęli nas ścigać” - powiedział Hungarland. Szybko przenieśli się do własnej kuchni produkcyjnej o powierzchni 900 stóp kwadratowych, a następnie 3 października 2016 r. Przenieśli działalność do zakładu o powierzchni 6000 stóp kwadratowych.

Obecnie Angry Cukes jest bestsellerem i jedyną marynatą ogórkową, jaką produkują. „Naszym najbardziej wyjątkowym produktem są Pijane Pomidory” - powiedział Hungarland. „To pomidorki koktajlowe w czerwonym winie, bazylii i czosnku i ma naprawdę ładny włoski smak, który świetnie pasuje do sałatek z makaronem i Bloody Marys”.

„Nick naprawdę wie, jak obchodzić się z marynatami” - kontynuował. „Wszystkie nasze solanki są inne. Dopasowuje solankę do marynowanego warzywa, aby wydobyć naturalny smak bez przytłaczania smaku. Ma dziesiątki nowych pomysłów, a ja z powrotem nim rządzę, żebyśmy nie zwariowali”.

Około rok temu dodali trzy pełnoziarniste musztardy: pijaną musztardę, musztardę miodową i musztardę kreolską; a także dwa rodzaje przypraw pieprzowych: Sweet GeorgiRed i Dueling Peppers, które mają odrobinę ciepła. Inne pozycje w ofercie to marynowane zielone pomidory, chow chow i kawior Little Rock.

Są dumni z tego, że wytwarzają wszystkie własne produkty i gwarantują, że są tworzone wyłącznie z naturalnych składników. Unikają wszelkich sztucznych barwników, emulgatorów, chlorku wapnia i konserwantów.

Ich strona internetowa oferuje mnóstwo przepisów, których możesz użyć do tworzenia posiłków i napojów z ich produktów. Oto jeden do wypróbowania:

Sałatka Ziemniaczana Piwo Bekonowe z Pijaną Musztardą

** Przepis stworzony przez Savannah Haseler z Twain’s Brew Pub, pokazany na Peachtree Road Farmer’s Market

Porcja dla 4-6 osób

Składniki

• 2 funty. złote niemieckie ziemniaki
• Sól koszerna do smaku
• Majonez 1/2 C.
• 3 łyżki posiekanego estragonu
• 1/2 funta boczku, pokrojone w paski
• 1/4 C posiekanego szczypiorku
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 łyżka octu ryżowego
• Preferowane piwo 2-tonowe - piwo bursztynowe
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wskazówki

1. Umieść ziemniaki w dużym garnku, dolewając tylko zimną wodę. Dopraw solą i zagotuj. Gotuj ziemniaki do miękkości, 30-45 min.
2. Odcedź ziemniaki i pozwól im ostygnąć.
3. W międzyczasie umieść pasek boczku na patelni i gotuj, aż będzie chrupiący. Zdejmij boczek z patelni i posiekaj na grubo na kawałki boczku. Odłóż na boczek tłuszcz.
4. W małej miseczce wymieszaj majonez, estragon, szczypiorek, tłuszcz bekonowy, musztardę, ocet i piwo. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5. Potnij ziemniaki w kostkę 1/2 cala. Ziemniaki przełożyć do dużej miski. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Dodać dressing, tylko do obtoczenia i wymieszać z boczkiem.

Można podawać na ciepło lub schłodzone.