Spróbuj Zrobić Przepis Na Jerk Chicken Miss Lily W Domu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jamajka i jego mieszkańcy wnieśli niezliczone rzeczy do globalnej kultury na przestrzeni wieków. Są oczywiście reggae i skgenres, a także cukier, rum i kawa. Boksyt to jeden z największych produktów eksportowych w kraju i chociaż nie wiemy, do czego jest używany, wydaje się to bardzo ważne. Jeśli chodzi o kulinarną stronę, Jamajczycy przyczynili się do przyprawy jerk i jerk cooking, czyli pikantnego, słodkiego stylu, który znamy i kochamy.

Jerk Cooking zostało opracowane przez afrykańskich niewolników, którzy uciekli, gdy Brytyjczycy przejęli Jamajkę w połowie XVII wieku. Wykorzystali to, co było dla nich dostępne w głębokiej dżungli, powoli gotując mięso nad dymiącym ogniem.

Powiązane czytanie

• Jak zrobić kurczaka teriyaki
• Jak wędzić mięso

Samo słowo (dla tych, którzy mogą pomyśleć, że osoba, która wymyśliła ten styl, była po prostu kutasem) pochodzi z hiszpańskiego charqui, które zostało przejęte z Quechuword dla suszonego mięsa. Termin ten jest również przyczyną szarpania w języku angielskim. Jednak inni twierdzą, że termin ten pochodzi od robienia dziur w mięsie, aby smaki wnikały głębiej w to, co było gotowane.

Obydwa mają świetne pochodzenie, ale tak naprawdę, jeśli chodzi o to, z przyjemnością nazwalibyśmy to cokolwiek, o ile jest pyszne (i tak jest). Dlatego musieliśmy wymyślić, jak w domu zrobić pysznego kurczaka jerk. Aby to zrobić, udaliśmy się do źródła jednych z najlepszych - jeśli nie najlepszych - kurczaków jerk w Nowym Jorku.

Poniższy przepis pochodzi od Miss Lily’s, która ma dwa lokale w Nowym Jorku i placówkę w Dubaju. Oprócz wyśmienitych karaibskich potraw, Miss Lily's East Village 7 ma kolekcję rumu z ponad 150 butelkami. (Czytaj: Jedź tam następnym razem, gdy będziesz w Nowym Jorku).

Jeśli w najbliższym czasie nie wybierasz się do Big Apple, poświęć swój czas na zrobienie tego niesamowitego kurczaka. Nie będziesz rozczarowany. Nie zapomnij obejrzeć naszego programu kulinarnego na żywo, aby uzyskać więcej inspiracji.

Miss Lily's Jerk Chicken

Składniki:

• 1 cały kurczak, podzielony na dwie połówki
• 8 filiżanek solanki z kurczaka *
• .5 filiżanek marynaty jerk **
• 2 filiżanki jerkowego sosu barbecue ***
• Olej do natłuszczania rusztów grillowych
• Rękawiczki lateksowe lub winylowe

Metoda:

1. Umieść kurczaka w dużej misce lub naczyniu do pieczenia i polej solanką, upewniając się, że jest całkowicie zanurzony. Przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.
2. Dobrze opłucz kurczaka. Nosząc lateksowe lub winylowe rękawiczki (papryczki Scotch bonnet mogą pozostać na skórze przez 24 godziny!), Wetrzyj marynatę jerk na całego kurczaka.
3. Umieścić w zamykanej plastikowej torbie i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
4. Rozgrzej grill do gotowania na pośrednim średnim ogniu. Lekko naoliw ruszty grillowe, a następnie połóż kurczaka skórą do dołu na pośrednim ogniu.
5. Grilluj bez przykrycia, obracając kurczaka co 5 do 6 minut, aż soki staną się czyste po nakłuciu ud widelcem, 40 do 50 minut.
6. Zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut, aby soki rozprowadziły się równomiernie.
7. Kurczaka pokroić na ćwiartki, oddzielając udka od piersi i podawać z jerk grillem.

Solanka z kurczaka

Składniki:

• .5 szklanki soli koszernej
• 0,25 szklanki jasnobrązowego cukru

Metoda:

1. W garnku wymieszaj sól i jasnobrązowy cukier z 8 szklankami wody i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły.
2. Przed użyciem pozostaw do ostygnięcia do 38 stopni Fahrenheita.

Jerk Marinade

Składniki:

• 0,5 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju roślinnego, w razie potrzeby więcej
• 1 łyżka soli koszernej
• 20 całych jagód ziela angielskiego
• 6 gałązek świeżego tymianku, liście pozbawione łodyg i łodygi odrzucone
• 2 pęczki zielonej cebuli, posiekane
• 3 ząbki czosnku
• 2 chili Scotch Bonnet
• 1 łyżka świeżego imbiru, obranego i posiekanego
• 1 średnia żółta cebula, posiekana

Metoda:

Sos sojowy, olej, sól, ziele angielskie, tymianek, zieloną cebulę, czosnek, chili, imbir i cebulę włożyć do robota kuchennego i przecier, aż utworzy się gładka pasta, w razie potrzeby dodać więcej oleju. Odłożyć na bok

Sos Barbecue Jerk

Składniki:

• 0,5 szklanki przecieru pomidorowego
• .5 filiżanek marynaty jerk
• 0,25 szklanki melasy
• 0,25 szklanki octu
• 1/8 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki suchej musztardy w proszku
• 2 łyżeczki puree z tamaryndowca
• 1 łyżeczka soli selerowej
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 5 łyżeczek pieprzu czarnego, mielonego
• .5 łyżeczki płynnego dymu
• 0,5 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
• Sok z 1 limonki

Metoda:

1. W niereaktywnym rondlu z grubym dnem wymieszaj koncentrat pomidorowy z 2 szklankami wody i powoli podgrzewaj, mieszając, aż dobrze się połączy.
2. Dodaj marynatę Jerk, melasę, ocet, brązowy cukier, musztardę w proszku, tamaryndowiec, sól selerową, kminek, pieprz, płynny dym, tymianek i sok z limonki.
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję.
4. Zdejmij z ognia i ostudź.