Jak Zbudować Idealny Surowy Batonik W Domu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

świetna restauracja z równie niesamowitym surowym barem to prawdziwy klejnot. Szef kuchni Erik Niel wie o tym, co jest jednym z powodów, dla których jego Chattanooga, Tennessee spot Easy Bistro & Bar jest na zawsze na naszej liście hitów. Pochodzący z Nowego Orleanu dorastał łowiąc ryby na zalewach, więc jego menu jest pełne potraw inspirowanych jego rodzinnym miastem i obejmuje owoce morza ze wszystkich trzech amerykańskich wybrzeży.

Dla szefa kuchni Niel umiejętność prawidłowego przyrządzania owoców morza to ważna umiejętność każdego domowego kucharza, zwłaszcza podczas rozrywki. Dlatego podzielił się kilkoma profesjonalnymi wskazówkami, jak kusić i podawać ostrygi oraz zaopatrywać surowe batony, które z pewnością przydadzą się, niezależnie od tego, czy organizujesz kolację dla dwojga, czy imprezę dla 20 osób.

Technika obciągania: Jestem zwolennikiem ręcznika i noża. Ręcznik w mojej lewej ręce zawinął na ostrydze, żeby ją chwycić. Nóż w punkcie, przekręć i przesuń z powrotem na górną skorupę, oddzielając przywodziciela. Następnie oddziel dolny przywodziciel i idź.

Magazynowanie surowego batonu: dobry nóż do ostryg, ręczniki, lód, cytryny, szampan mignonette, kawior, naprawdę fajna oliwa z oliwek extra virgin, cokolwiek dobrej jakości marynowane warzywa, jakie możesz dostać - marynowane rampy, seler, cebula, papryka itp.

Ulubiony preparat: Ostrygi na pół skorupie ze spritzem z soku z cytryny i kupką kawioru. To takie proste i doskonałe razem.

Przygotowanie własnej szampańskiej mignonety w domu jest łatwe. Postępuj zgodnie z tym prostym przepisem szefa kuchni Niel, aby uzupełnić swój surowy batonik w domu.

Champagne Mignonette 2 szklanki octu szampańskiego (lub octu z białego wina) 1 szklanka szalotki (brunoise) 1/2 szklanki czarnego pieprzu (popękanego

Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce, wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Trzymaj nie dłużej niż 1 dzień.

Aby dowiedzieć się więcej o Eriku Niel, odwiedź easybistro.com. Zdjęcia: Beth Kirby