Historia IPA Z Zachodniego Wybrzeża (i Dlaczego Jest Tak Cholernie Chmielowy)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Akt warzenia piwa jest ściśle powiązany z historią człowieka. Wraz z rozwojem cywilizacji rosła także wyrafinowanie technik warzenia piwa. Od przypadkowych otwartych fermentacji w starożytnym Mezopotamito, przez regimentowane praktyki browarnicze belgijskich mnichów, aż po uprzemysłowioną, wspomaganą komputerowo nowoczesność, piwo odzwierciedla nasze ludzkie potrzeby i zdolności.

Styl piwa znany jako IndiPale Ale, w skrócie IP, ma swoją własną, odrębną historię i pochodzenie. Lore twierdzi, że gdy Imperium Brytyjskie rozszerzyło się dalej na wschód w Indie, klimat był nieodpowiedni do warzenia tradycyjnych piw tego kraju. Aby zachować aromat piwa podczas wielomiesięcznej podróży z Anglii do Indii, piwo zostało potraktowane obfitością chmielu, znacznie większą niż pozwala na to typowa receptura. Ten nowy gorzki ale został trafiony i ostatecznie piwo stało się lżejsze i łatwiejsze do picia, wciąż pakując ten chmielowy poncz.

Wraz z rozkwitem amerykańskiej sceny piwa rzemieślniczego w latach 80. i 90. ta nowa fala browarów dążyła do przedefiniowania tradycyjnych europejskich stylów, w tym IPA. Z biegiem czasu amerykańskie IPA przekształciły się we własne podgrupy. Jeden z najpopularniejszych stylów IP w ostatnich latach nazywany jest IPA Zachodniego Wybrzeża.

IPA z zachodniego wybrzeża wyróżniają się dużym aromatem owoców tropikalnych i cytrusowych. Baza słodowa jest stosunkowo łagodna, nadając tym jasnym nutom owocowym pierwszorzędny charakter i rozszerzając się od zapachu do smaku. Nie ma tu równowagi - w IPA z zachodniego wybrzeża chodzi o chmiel. W ustach od lekkiego do umiarkowanego, a finisz jest rześki i wytrawny. Nieco agresywny procent alkoholu (6-8 procent) jest maskowany przez aromaty pomarańczy, ananasa i papai, często sugerowane przez chmiel.

Przykłady obejmują Migration Brewing's Straight OuttPortland IP (Portland, Oregon); Pliniusz Starszy z Russian River Brewing Company (SantRosa, Kalifornia); IP Green Flash Brewing Co. West Coast (San Diego, Kalifornia i VirginiBeach, Wirginia); oraz Stone Brewing’s Stone IP (Escondido, Kalifornia). Podczas gdy wszystkie te piwa są warzone na zachodnim wybrzeżu, browar nie musi znajdować się w Waszyngtonie, Oregonie czy Kalifornii, aby produkować IPA w stylu zachodniego wybrzeża. Popularność tego profilu smakowego oznacza, że prawdopodobnie w pobliskim browarze jest gotowany na Zachodnim Wybrzeżu.