To Jest Twój Mózg Na Cukrze, Od Pragnienia Do Upadku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Niewiele rzeczy może wywołać gorącą debatę, jak dieta człowieka. Co dokładnie oznacza „dobre odżywianie”? Weganie, skandynawscy dietetycy, fleksitarianie i osoby jedzące słońce zasadniczo nie zgadzają się w prawie wszystkim, co ma związek z odżywianiem. Jednak wszyscy się zgadzają, że zbyt duża ilość cukru to zła rzecz. Przetworzona żywność pełna rafinowanych cukrów i węglowodanów powoli zabija większość zachodnich społeczeństw. Co gorsza, nasze mózgi są zaprogramowane, aby nie tylko cieszyć się tymi potrawami, ale także pragnąć ich. Zrozumienie, dlaczego tak się dzieje, może być kluczem do przerwania tego cyklu. Od pragnienia do upadku, to twój mózg na cukrze.

Najpierw nadchodzi pośpiech

Nasi prymitywni, owłosieni przodkowie przeżyli, szukając najbogatszych w składniki odżywcze pokarmów, jakie udało im się znaleźć. Cukier - w szczególności glukoza - stanowi najbardziej niezawodne, przyswajalne źródło energii, więc nasz mózg wyewoluował, aby nagradzać nas za spożywanie takiej żywności. Za każdym razem, gdy spożywamy cukier, nasz mezolimbiczny układ dopaminowy - część mózgu odpowiedzialna za przyznawanie chemicznych „nagród” - wysyła sygnał pozytywnie wzmacniający to zachowanie. Z biegiem czasu jesteśmy uwarunkowani, by szukać kolejnych nagród w postaci bardziej słodkich pokarmów. Z tego samego powodu nielegalne narkotyki sprawiają, że czujemy się na szczycie świata.

Potem przychodzą zachcianki

Tysiące lat temu, kiedy szczyt „napadowego objadania się” mógł stanowić garść fig, zwiększone pragnienie cukru było w porządku. Ludzie musieliby podróżować dziesiątki mil, aby znaleźć kolejną porcję cukru. Jedli znacznie mniej glukozy i dużo więcej ćwiczyli. Jednak wszechobecność dzisiejszej produkowanej żywności o wysokiej zawartości cukru w połączeniu z bardziej siedzącym trybem życia zmusza wielu ludzi w zachodnim świecie do błędnego koła uzależnień.

W przeciwieństwie do twardych narkotyków, nasze ciała potrzebują cukru, aby przetrwać. To nie jest tak, że możemy po prostu „rzucić” cukier. Musimy konsumować przynajmniej trochę, aby napędzać komórki w naszym ciele.

Cukier jest tak skuteczny w „zaczepianiu” organizmu ludzkiego, że stał się podstawą naszej współczesnej diety „otyłej” (czyli sprzyjającej otyłości). Istnieją również dowody sugerujące, że nasze ciała szybko rozwijają tolerancję na cukier. Dzięki pomocnemu w inny sposób procesowi zwanemu neuroplastycznością, nasze mózgi są w stanie z czasem zmienić własną chemię. Zatem im więcej cukru konsumujemy, tym więcej chcemy - być może nawet potrzebujemy - konsumować, aby uzyskać ten sam haj.

Dlatego dla wielu uzależnienie od cukru może wydawać się prawie niemożliwe do zniesienia. Jest to częściowo kwestia siły woli, ale jest też element fizyczny. W przeciwieństwie do twardych narkotyków, nasze ciała potrzebują cukru, aby przetrwać. To nie jest tak, że możemy po prostu „rzucić” cukier. Musimy konsumować przynajmniej trochę, aby napędzać komórki w naszym ciele.

Co ma robić uzależniony?

Jedynym sposobem ograniczenia spożycia cukru i zminimalizowania możliwości uzależnienia jest wiedza, ile cukru znajduje się w żywności, którą jesz. Wydaje się to oczywiste, dopóki nie zastanowisz się, jak podstępny może być cukier w przeciętnej zachodniej diecie. Jest dodawany do zdecydowanej większości - prawie 75% - spożywanej przez nas żywności. Jest ukryty na etykietach żywieniowych pod ponad 60 innymi postaciami, w tym pod popularnymi nazwami, takimi jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i sacharoza. Ale ukrywa się również na widoku jako syrop ryżowy, muscovado i słód jęczmienny. Pod względem odżywczym nasze ciała przetwarzają je wszystkie jako cukier, a zbyt duża ich ilość jest złą rzeczą.

Aby spojrzeć na naszą nadmierną konsumpcję z odpowiedniej perspektywy, weź pod uwagę, że wytyczne Światowej Organizacji Zdrowia sugerują, że średnie dzienne spożycie cukru przez osobę dorosłą powinno wynosić pięć procent ich całkowitych kalorii. To około 25 gramów lub tylko sześć łyżeczek do herbaty. pojedyncza puszka coli zawiera 39 gramów cukru, a kubek większości płatków zbożowych z otrębów rodzynkowych ma ponad 20 gramów. Dla pijących dwie łyżeczki kawy na filiżankę, już po trzech filiżankach osiągnęli swój dzienny limit cukru.

Dobra wiadomość jest taka, że neuroplastyczność mózgu pozwala mu również zresetować tolerancję, jeśli możemy zmusić się do ograniczenia cukru w diecie. Regularne ćwiczenia fizyczne i pokarmy bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 (np. Orzechy, tłuste ryby i nasiona) mogą również zapewnić ochronę i pomóc mózgowi w tworzeniu nowych neuronów, które nie mają ochoty na cukier.