4 Szefów Kuchni Dzieli Się Ulubionym Jedzeniem W Dniu Meczu Piłki Nożnej

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jedzenie jest kwintesencją sezonu piłkarskiego i chyba nikt nie wie tego lepiej niż szefowie kuchni.

Mając na horyzoncie sezon National Football League, rozmawialiśmy z kilkoma szefami kuchni, którzy są również wielkimi fanami piłki nożnej, o ich ulubionych potrawach na meczach na stadionach i bramkach NFL, a następnie wymyśliliśmy najlepszy sposób, aby przetłumaczyć je na kanapę, parking dużo lub gdziekolwiek jesteś, obserwując swój zespół.

Smażone Twarogi Serowe

WHO: Nick Korbee, szef kuchni Egg Shop w Nowym Jorku Wierność: Green Bay Packers Jedzenie na wynos: Smażony twaróg serow

Fani Hardcore Packers są prawdziwymi fanami i biorą to sobie do serca na stoiskach koncesyjnych Lambeau Field, mówi Korbee. Szybko zamawia talerz smażonego twarogu serowego, posypany nacho z serem i marynowanymi papryczkami jalapeno.

„Super unikalne dla Wisconsin, ale bardzo łatwe do zrobienia w domu” - wyjaśnia. „Można je znaleźć prawie wszędzie, więc prosta tempurbatterka z pudełka sprawdza się naprawdę dobrze w szybkim smażeniu z olejem roślinnym”. Dopełnij je dużą ilością soli i marynowanymi papryczkami jalapeno, a następnie ciesz się piwem.

Korbee mówi, że jeśli w lokalnym sklepie nie ma zwykłego twarogu serowego - lub po prostu chcesz poświęcić trochę czasu - sprawdzą się sery, takie jak manchego, wędzona mozzarella, młoda gouda lub dojrzały provolone.

Lubi też 22-calową kiełbasę „Horse Collar” firmy Lambeau Field z serem piwnym i kiszoną kapustą. „To przesada i jeśli nie wiesz, co to jest, prawdopodobnie brzmi to obrzydliwie, ale zrobiłbym to w domu” - przyznaje.

Polska kiełbasa

WHO: Tony Galzin, szef kuchni / właściciel Nicky’s Coal Fired, Nashville Wierność: Chicago Bears Jedzenie na wynos: Polska kiełbas

Pochodzący z południowej części Chicago Galzin jest oczywiście wielkim fanem polskiej kiełbasy, ale trzeba to zrobić we właściwy sposób. „Po prostu czuję, że Maxwell Street Polish jest tak kultowa dla Chicago” - mówi. „Tylko przygotowanie: grillowana cebula na płaskim wierzchu, miękka francuska bułka i zazwyczaj żółta musztarda, z kiełbasą podzieloną na pół i zwęgloną, pociętą stroną do dołu”.

Za każdym razem, gdy jest na Soldier Field, zawsze łapie jednego. Stara się też sprowadzić to klasyczne danie do Nashville. Galzin mówi, że jest to naprawdę łatwe do zrobienia w domu: przekrój polską kiełbasę na pół, ale trzymaj ją przymocowaną, połóż ją ściętą stroną do dołu na żeliwnej patelni na średnim ogniu, a następnie powoli karmelizuj, a następnie pocałuj z drugiej strony.

Jeśli chodzi o musztardę, ważne jest, aby była prosto żółta. „Nie wywołuje upału jak w Dijon i nie jest słodki jak produkty pełnoziarniste” - wyjaśnia. „Chodzi bardziej o ocet w żółtej musztardzie, to jest największy składnik. Żółta musztarda ma przecięty ocet przez tłustą wieprzowinę; dlatego jest tak komplementarny i dlatego nie lubię keczupu - jest taki słodki. Nie to, co chcesz na polskim czy nawet hot dogu.”

Philly Cheesesteak

WHO: Dave Anoia, szef kuchni / właściciel DiAnoia’s Eatery w Pittsburghu Wierność: PhiladelphiEagles Jedzenie na wynos: Philly Cheesestea

Anoisays, że podczas oglądania gry nie ma nic lepszego niż dobry filadelfijski cheesesteak, ponieważ oferuje on taką samą wygodę trzymania w ręku jak hot dog czy burger, choć jest trochę bardziej bałaganiarski. „Ale skaczesz, pijesz piwo, kibicujesz - mały bałagan jest w porządku” - Anoiadds.

Bez wątpienia Anoitakes jego świstem serowym. Mówi, że dodaje zarówno sera, jak i przyjemnej kremowej konsystencji, która może zastąpić majonez. W domu Anoien zachęca cię, żeby złapać ribeye, pokroić je tak cienko, jak to możliwe (w porządku, jeśli się rozerwie) i podsmażać na patelni przed złapaniem miękkiej bułki - mówi, że kanapka jest chlebem. Jeśli chodzi o ser, domowe są w porządku, ale niektóre rzeczy, takie jak wiele przypraw, warto kupić po prostu w opakowaniu.

Podczas wędkowania na ogonie jest wielkim fanem duszonych w piwie bachorów (Anoilikes sympatycznego, solidnego tragarza) na grillu na węgiel drzewny. Dusić do rozgrzania w środku, następnie przenieść na grill, aby uzyskać ładne ślady, a następnie posypać musztardą i odrobiną giardiniery. „Nie za bardzo, nie chcesz stracić smaku piwa” - wyjaśnia. „W przeciwnym razie równie dobrze możesz to zrobić z wodą lub Coors Light”.

Smażony kurczak

WHO: Darryl Harmon, szef kuchni Slate w Nowym Jorku Wierność: PhiladelphiEagles Jedzenie na wynos: Smażony kurcza

Harmon jest fanem stadionów, które podążają w kierunku bardziej wyszukanej i innowacyjnej żywności. Na terenie Lincoln Financial Field w Filadelfii mówi o „Slim Chicken”, piersiach z kurczaka ze skórką z płatków Frosted Flakes, ostrym serem cheddar i bekonem w miodzie z duchami chili, podawanymi na cieście jabłkowym. Harmon wskazuje również na Yankee Stadium, w którym podaje się kanapki ze smażonym kurczakiem, przygotowywane przez szefa kuchni Davida Changa Momofuku.

„Myślę, że wszyscy wymyślają na nowo kanapkę z kurczakiem na dni gry” - wyjaśnia. Podczas gdy „Slim Chicken” może być nieco ambitny dla domowego kucharza, Harmon mówi, że po prostu umieść ładną, chrupiącą pierś z kurczaka na pokrojonym w glazurę pączku z prostą mieszanką masła.