Jak Zrobić Solone Karmelki Bourbon Na świąteczne Prezenty

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Nigdy naprawdę nie męczy nas przyjmowanie butelek gorzałki, gdy przyjaciele przychodzą na obiad lub imprezę. Nie mamy też dość dawania ich. Ale gdy zbliżają się święta, a nasze kalendarze wypełniają się bardziej świątecznymi spotkaniami, staramy się wymyślić zabawne, kreatywne sposoby na podziękowanie za huczną noc w czyimś domu. I naprawdę, nic nie mówi, że obchodzi Cię ręcznie robiony prezent, zwłaszcza taki, który jest jadalny i pyszny.

Wprowadź solony karmel bourbon. Szef kuchni Donald Wressell z firmy Guittard Chocolate Company stworzył ten przepis na The Manual, w sam raz na sezon świątecznych prezentów. Te małe kąski są po prostu nie do odparcia, dzięki dodatkowi burbona i kruchej soli, która dodaje słodko-pikantnego ponczu. Są idealne do podania na następnym przyjęciu świątecznym i stanowią wspaniały prezent nawet dla najbardziej wymagającego gospodarza imprezy. Daj je mamie, szefowi, nauczycielowi Twojego dziecka, a nawet listonoszowi, aby przyniósł świąteczną radość. Po prostu staraj się nie zjadać ich wszystkich samemu (zaufaj nam, to będzie trudne).

Jeśli chodzi o użycie bourbona, masz również kilka opcji. Wysokie żytnie bourbon nadadzą pikantne nuty, a pszeniczne bourbon nadadzą bardziej miękki smak bourbon. Wreszcie, z bourbonem, który jest ciężki na jęczmieniu, znajdziesz nuty toffi i zbóż. Wszystko to nieznacznie zmieni profil smakowy produktu końcowego (dając Ci również więcej miejsca na eksperymenty). Jeśli potrzebujesz opcji, sprawdź tę listę niedrogich whisky.

(Uwaga: 10 gramów to około 0,33 uncji).

Solone Karmelki Bourbon

Składniki:

• 35 g wody
• 150 g bourbona, podzielone
• 225 g cukru
• 33 g syropu kukurydzianego
• 135 g niesolonego masła
• 215 g śmietanki kremówki
• 1,5 g soli sezającej (takiej jak sól płatkowa Jacobsen Salt Co.)

Metoda:

1. Połącz wodę, 60 gramów burbona, cukier i glukozę w średnim rondlu.
2. Dusić na dużym ogniu do momentu pojawienia się koloru i kontynuować gotowanie na średnim ogniu do głębokiego bursztynowego karmelu. Ostrożnie mieszaj, aż kolor się pogłębi, aby zapewnić równomierne gotowanie od środka do środka garnka.
3. Po osiągnięciu bursztynowego koloru dodaj masło, mieszaj do całkowitego zemulgowania.
4. Wstępnie podgrzaną śmietanę powoli wlewaj do garnka, mieszając trzepaczką. Kontynuuj gotowanie na wysokich obrotach, ciągle mieszając, aż do osiągnięcia 120 stopni Celsjusza.
5. Mieszając bardzo powoli dodaj pozostały burbon, a następnie dodaj sól. Wróć do 120 stopni Celsjusza (248 stopni Fahrenheita).
6. Zdejmij z ognia i zmiksuj ręcznie, aż będzie gładkie.
7. Wlej do patelni o wymiarach 8 na 8 cali, która została lekko natłuszczona, wyłożona pergaminem, a następnie ponownie lekko nasmarowana.
8. Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin lub na noc, a następnie wyjmij z formy i pokrój w kwadraty, aby zawinąć w celofan.
9. Aby podarować prezent, umieść tabliczkę czekolady, taką jak Guittard Chocolate 72-procentowy baton Quetzacoatl, w małej torebce papierowej lub celofanowej i wypełnij dno osobno zapakowanymi karmelkami. Zawiąż kokardą lub kawałkiem sznurka, aby uzyskać prosty prezent.