Co To Jest Tequila Cristalino I Dlaczego Powinno Cię To Obchodzić?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Tequila Cristalino, choć niezupełnie nowa, to styl, który ostatnio zyskuje na popularności. W ciągu ostatniego roku nowe wyrażenia zostały wydane przez 1800, Cazadores, El Mayor i Cenote, dołączając między innymi do Hornitos, Herradura i Don Julio. Żeby było jasne, cristalino nie jest oficjalnie uznaną kategorią tequili, to raczej trend. Istota tego polega na tym, że odfiltrowujesz stary tequiland węgiel drzewny z całego koloru (i prawdopodobnie części smaku), który nabrał podczas dojrzewania w beczce, dzięki czemu uzyskujesz charakter, który pochodzi z czasu spędzonego na leżakowaniu w drewnie i przezroczystości kolor blanco tequila. Na pierwszy rzut oka wydaje się to czysto estetyczną decyzją, być może zrobiono więcej z myślą o barmanach, którzy chcą używać starego tequila do przyrządzania drinków, ale nie chcą wpływać na wygląd ich koktajli. Ale wydaje się, że różni producenci herbaty mają na myśli różne rzeczy, przygotowując cristalino. Więc o co właściwie chodzi?

Według Jesus SusunagAcosta, mistrza blendera dla TequilCazadores, nie chcesz całkowicie usuwać smaków, które są zbierane podczas starzenia w beczce. „Po spędzeniu czasu i zasobów na postarzaniu tequili, chcesz zachować jej dojrzałe właściwości” - powiedział. „Starzejmy nasze małe beczki z tequiliny Añejo Cristalino przez ponad dwa lata, dzięki czemu płyn ma większy kontakt z drewnem i nadaje mu bardziej jednolity i złożony smak. Po przefiltrowaniu nasze cristalino zachowuje walory sensoryczne tequili añejo z nutami łagodnego drewna, orzechów, jabłek i naszego charakterystycznego słodkiego smaku.” McKennBurst, menedżer marki Luxco (który jest właścicielem TequilEl Mayor), mówi, że częścią koncepcji cristalino jest „przywrócenie nut degustacyjnych blanco, które są zwykle tracone w procesie starzenia”. To ciekawe ujęcie, ale czy filtrowanie węgla drzewnego naprawdę może zmienić smak starzonego tequila, aby podkreślić jego tożsamość sprzed beczki? A dlaczego nie pić po prostu blanco tequilthen?

Burst mówi, że tequile cristalino stały się bardzo popularne w Meksyku i zyskują uznanie i fanów w Stanach Zjednoczonych, częściowo dzięki swojej nowości. „Wizualnie spodziewasz się, że tequil będzie miał smak blanco” - powiedziała - „a potem jesteś mile zaskoczony, gdy wyczuwasz nuty wanilii i dębu. Ta pyszna równowaga smaków da barmanom możliwość przygotowania nowych, ekscytujących koktajli”. Według Acosta odbiorcą cristalino mogą być ludzie, których odstręczają bogatsze nuty wiekowej tequili. „Cristalinos mają mniej garbników, wyjątkowy smak i aromat oraz gładszy posmak w ustach niż typowe añejo, a wszystko to może spodobać się komuś, kto uważa wiekowe tequile za zbyt mocne lub ostre” - powiedział. Ale znowu nasuwa się pytanie - jest tam mnóstwo blanco tequilout, więc dlaczego po prostu tego nie wypić? Acost uważa, że cristalino różni się tym, że oferuje najlepsze cechy zarówno tequili nie starzonej, jak i postarzanej, co, jak mówi, sprawia, że jest to idealny trunek do popijania i mieszania.

Barmani przyjęli cristalino, używając go do produkcji tradycyjnych napojów do tequild i wymyślają nowe pomysły oparte na duchu. Craig Schoettler, dyrektor wykonawczy MGM Resorts ds. Napojów i miksologów korporacyjnych, powiedział, że lubi go używać w wariacji na temat brudnego martini. „Zapewnia bardziej miękki, lżejszy styl tequil z delikatnymi elementami waniliowymi z drewna”, powiedział, „ale nie ma charakterystycznych dla tychquilhas kremowej sody”.

Oczywiście są tacy, którzy mają wątpliwości co do powstania cristalino tequil i kwestionują metody stosowane przez niektóre marki do wytwarzania swoich produktów. Kristopher DeSoto, założyciel i dyrektor generalny Hiatus Tequila, przyznaje, że istnieje rynek dla cristalino, ale osobiście wierzy, że proces filtracji usuwa smaki, które nadają tequilitom charakter definiujący. „Osobiście uważam, że większość cristalinos jest zbyt słodka, ogólnie pozbawiona treści lub poprzez zastosowanie dodatków ma nienaturalny wygląd” - powiedział. „Ale co najważniejsze, z powodu starzenia, a następnie ekstrfiltracji, brakuje im mocnych nut agawy, które czynią tequil tak wyjątkowym dla innych destylowanych alkoholi”.

Nie powinniśmy lekceważyć tego komentarza na temat dodatków. To jest coś, co jest dozwolone przez prawo i nie musi być ujawniane na etykiecie, o ile jest to mniej niż jeden procent wolumenu. Dodatki mogą obejmować pewien rodzaj syropu cukrowego, glicerynę (dla gęstszego uczucia w ustach), ekstrakt z dębu i barwnik karmelowy. „Dodatki to drażliwy temat w branży i coś, o czym staramy się uczyć ludzi” - powiedział DeSoto. „Niektóre z największych marek są ich pełne, ponieważ wytwarzają bzdury, które następnie muszą poddać obróbce, aby nadawały się do spożycia”. Uważa, że skoro niektóre duże marki już używają dodatków w swojej postarzanej tequili, wynika z tego, że ich cristalino będzie je mieć. „Nawet jeśli nie dodają niczego do swojego cristalino”, powiedział, „prawdopodobnie coś już zostało dodane i jak na ironię, próbowali potem odfiltrować część z tego”.

Oczywiście nie oznacza to, że każda większa marka tequil używa dodatków, a to naprawdę zależy od konsumenta, czy mu na tym zależy. To samo można powiedzieć o dodawaniu cukru do rumu lub karmelu w szkockiej whisky, chociaż wydaje się, że dodatki w tequili mają większy wpływ na smak i jakość spirytusu niż te inne przykłady. Większa przejrzystość byłaby pożądanym dodatkiem do świata tequili, a istnieją marki, które nie fałszują swoich produktów, dla tych, którzy są zainteresowani. Dopiero okaże się, jak popularne stanie się cristalino i czy kiedykolwiek zostanie oficjalnie uznane za kategorię. W międzyczasie jest wiele butelek, które możesz skosztować, jeśli jesteś ciekawy.