Co To Jest Valpolicella? Odkrywanie Jednego Z Najsłynniejszych Regionów Winiarskich We Włoszech

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Valpolicell to jeden z najsłynniejszych włoskich regionów winiarskich, ale większość z nas w Stanach niewiele o nim wie.

Przede wszystkim znajduje się na północy w pobliżu Wenecji w regionie Veron, niedaleko Górnej Adygi. Produkcja wina sięga tysięcy lat wstecz, aż do starożytnych Greków. Do dziś pozostaje kamieniem węgielnym regionu, opartym głównie na zatwierdzonych odmianach winogron CorvinVeronese, Rondinella i Molinara.

Najbardziej znanym produktem eksportowym Valpolicella jest prawdopodobnie amaronowe, mocne wino wytwarzane ze skórek winogron. Ten produkt jest gorący, często przekraczający poziom 15% ABV i wykazuje głębokie, skoncentrowane tony owocowe z bardzo małą ilością kwasu. Owoce są zbierane później, gdy nadchodzą deszcze, co sprawia, że presja choroby jest prawdziwym problemem. Zapobieganie potencjalnym usterkom i wadom jest jednym z największych wyzwań w tworzeniu amarone.

O dziwo, Valpolicell jest również znane z czegoś przeciwnego - jasnego i świeżego czerwonego wina, które błaga o letnią pogodę. Jest to rodzaj pierzastej, ale aromatycznej czerwieni, którą można schłodzić i która powinna Ci często towarzyszyć, gdy na grillu przynosisz świeże produkty, owoce morza i drób.

Duża część tej świeżości pochodzi z klimatu. Sąsiednie jezioro Gard i Adriatyk Sekeep warunki dość umiarkowane. Strefa „classico” znajduje się na północy w wielu fałdach topografii Monti Lessini, jeszcze chłodniej dzięki wiatrom napływającym z Alp. Szacuje się, że występuje tu około 40% produkcji wina w regionie.

Część świeżości zawdzięcza stylowi piwnicznemu, który jest niejako inspirowany nouveau (słynącym z Beaujolais). Fermentacje są chłodne, dojrzewanie ograniczone, a powstałe wina są lekkie i owocowe na podniebieniu, ukazując takie rzeczy jak wiśnia i granat. Co intrygujące, udaje im się również zachować pewne cechy Starego Świata w postaci umiarkowanej ziemi i przypraw.

Oprócz powyższych winogron jest też Barbera, Sangiovese i Bigolona. Bardziej nieustraszeni winiarze chcą przywrócić rodzime odmiany, takie jak Oseletas, dodając kolejny głos do lokalnej rozmowy terroir. słodszy styl, nazywany recioto, jest również dość popularny w Valpolicella. Nazwa odnosi się do części przypominających uszy na szczycie niektórych skupisk owoców, które wydają się być najbogatsze, ponieważ uzyskują najwięcej słońca i produkują najwięcej cukru.

W młodości innym popularnym stylem Valpolicell jest Ripasso. Pojawiła się pod koniec XX wieku i polega na sprowadzeniu części wytłoków (lub pozostałości po tłoczeniu owoców) lub częściowo wysuszonych winogron ze stylów recioto i amarone podczas maceracji. Oferuje większą strukturę i masę bez przytłaczania podniebienia. Staje się coraz bardziej popularny od lat 80., aw 2009 r. Ripasso zyskał prawdziwe uznanie DOC.

Nie musisz przestawiać się całkowicie na biel i róże podczas letniego odcinka, a Valpolicell to smaczny dowód. Oto kilka do wypróbowania:

TenutSant’Antonio „Nanfrè” Valpolicella

Tak świeże, jak tylko się da, to wino rezygnuje z dębu i suszonych winogron na rzecz żywego, niższego alkoholu. Owoce pochodzą z 10-15-letnich winorośli we wschodniej części Valpolicella, mieszanki głównie Corvin i niektórych Rondinella. Wykonane i leżakowane w stali nierdzewnej przez stosunkowo krótki czas, wino jest żywiołowe i chętnie się je pije, szczególnie lekko schłodzone z ładną sałatką z grillowanego kurczaka.

Corte Canell ValpolicellSuperiore

Intensywne, ale wyważone, prace Corte Canellrelies na winoroślach starszych niż pół wieku. Valpolicell Superiore to pyszna mieszanka kwiatowych elementów potpourri, głębokich owoców i podtekstów przypraw. Wykazuje zarówno głębię, jak i lekkość, jakie zapewnia Valpolicellcan jednocześnie.

Damoli „Morarìa” ValpolicellClassico

Zakurzone i napędzane owocami pestkowymi wino to pochodzi z rodzinnej posiadłości z początków XVII wieku. mieszanka Croviny, Corvinone i Rondinelli, przyciągająca wzrok czerwień, z elektrycznym odcieniem i kuszącymi nutami czerwonej porzeczki i pieczonej żurawiny. Nagradza Twoje podniebienie energicznym profilem smakowym i wspaniałą pijalnością.