Zakochaj Się W Tych Cięższych Różowych Winach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Istnieje sezonowy mit, który głosi, że różowe wino jest przeznaczone tylko na wiosnę i lato. Jestem tutaj, aby zdemaskować to, z pomocą kilku mocniejszych, bardziej ekstrahowanych win różowych, które nie tylko przetrwają sezonowe pudełko, do którego należy kategoria, ale będą mocne przez cały rok.

To nie odbiera niczego wspaniałemu różowi południowej Francji. Prowansja i Bandol, które w szczególności do perfekcji opanowały sztukę wytrawnego wina o barwie łososiowej, idealnego do wszystkiego na świeżym powietrzu. Ten kawałek istnieje, aby przypomnieć, że wino różowe, takie jak IP lub Sauvignon Blanc czy Mezcal, jest naprawdę szerokie. Innymi słowy, nie wszystkie lekko różowe wina są delikatne.

winiarz może radykalnie zmienić grę w zależności od wybranej przez siebie odmiany winorośli lub preferowanego podejścia do piwnicy. Na przykład Tempranillo może sprawić, że trochę większe, lekko przydymione różowe, doskonałe do konserw. Pinot Noir, znany z lżejszego korpusu i idealny do bardziej standardowych wydań różowych, może być jeszcze bardziej skoncentrowany dzięki wydłużonemu czasowi maceracji. Jest nawet Biały Zin dla tych, którzy chcą czegoś bardziej kandyzowanego z natury.

Być może nic z tego nie powinno być zaskoczeniem. Widzieliśmy już, jak rosé wyskakuje ze swojego zamerykanizowanego kąta, gdzie kiedyś zaspokajało potrzeby głównie kobiet jedzących brunch. Wiemy, że to coś więcej niż jego poprzednia stereotypowa definicja, przemawiająca do wszystkich typów i mogąca wykazać się dużą obecnością na podniebieniu. Tak jak może być lekki i ulotny oraz idealny na najgorętsze dni w roku, tak róż może być również pulchny i gotowy na jesienne, a nawet zimowe dania.

Oto kilka win różowych po cięższej stronie, tutaj, aby towarzyszyć Tobie i Twoim, gdy przechodzimy od upalnego lata do orzeźwiającej jesieni.

Hazelfern Cellars Winter Rosé

Zrobione głównie z Pinot Noir i szczypty Barbera, to różowe wygląda jak sok żurawinowy. Ciemniejszy odcień pasuje do ciemniejszych smaków owoców, a wino jest zarówno orzeźwiające, jak i pełne pod względem treściwości. Wytwarzane w Portland wino jest zwykle fermentowane w beczce i leżakowane przez prawie rok, dając coś, co idealnie pasuje do warzyw korzeniowych, pieczonej dyni, a nawet pieczeni.

Fetherston Dolcetto Rosé

To różowe wino z Australiis zwodnicze, w dobry sposób. Kolor sugeruje świeżość lata, ale smaki są zdecydowanie cięższe, z nutami przypraw, jagód i pieprzu. Zawartość alkoholu jest umiarkowana, a lekko wylęgający się charakter Dolcetto wciąż udaje się przetrwać.

Gundlach Bundschu Tempranillo Rosé

Wykonane z sonomfruit, to różowe jest pyszne bez względu na to, co mówi kalendarz. Jest pełne nut owocowych, ale wykazuje również pewną jędrność z wyczuwalnymi ziemistymi elementami. Zamiast od razu wyciskać owoc, kontakt ze skórą trwa 2-3 dni, dzięki czemu uzyskuje się ciemniejszy kolor, a nawet niewielkie smaki taninowe i herbaciane.

Leah Jørgensen Cellars Rose of Cabernet Franc

Kolejna znakomita opcja Oregon, to różowe od Leah Jørgensen ma dużą głębię, pokazując wspaniałe pikantne nuty. Jest też trochę drzewności, co świetnie pasuje do lekko wędzonych potraw. Jest tak pyszny, że cierpliwie czekam, aż więcej winiarzy ogrzeje się do tego wspaniałego zastosowania klasycznej odmiany winogron. Ten w szczególności ma naprawdę kuszący składnik umami.