Prowadzenie Texas Barbecue Country W Chevy Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Kiedy Chevrolet zaprosił mnie do Austin na przejażdżkę poza miasto i poznanie tej części stanu (wraz z niesamowitym grillem), wymagane było lekkie skręcanie obu ramion.

Po przybyciu na lotnisko na terminalu przywitał mnie Chevrolet „Special Ops” Silverado. Choć przez cały weekend byłby on przedmiotem kilku żartów ze strony starych przyjaciół, zyskałby również szacunek nowych przyjaciół i przechodniów z całego regionu.

To konkretne Silverado zostało stworzone we współpracy z programem charytatywnym Trident House Muzeum Marynarki Wojennej, który wspiera rodziny poległych i rannych w czynnej służbie wojskowej.

Kiedy opuściliśmy naszą domową bazę modnego Hotelu Van Zandt w centrum Austin, zatrzymałem się, aby dowiedzieć się, jak dojechać do Taylor w Teksasie, aby nasz pierwszy przystanek w Louie Mueller Barbecue. Wewnętrzny system nawigacji Silverado miał pewne problemy, więc zwróciłem się do zaufanych Map Google, aby wyprowadzić mnie z miasta (Google i wewnętrzny system OnStar walczyłyby, na której płatnej drodze jechać całą drogę).

Będąc na autostradzie, zrozumiesz, dlaczego Silverados są tak popularne jak Texas Two-Step. Ciężarówka jest przystosowana do długich podróży po szeroko otwartych arteriach. Przyspieszenie jest płynne i jeśli ktoś zwalnia Cię na szybkim pasie, mijanie jest proste z wyraźnymi liniami widzenia z każdego okna.

Taylor jest częścią przedmieścia Austin, ale przede wszystkim jest małym miasteczkiem w stylu teksańskim, którego główną arterią jest State Route 79. Louie Mueller (mężczyzna) był kamieniem węgielnym tej społeczności, początkowo sprzedając mięso i gotując tańsze kawałki za stacją benzynową po drugiej stronie ulicy od obecnej lokalizacji kuchni. Zbudował swój pierwszy dół w 1946 roku i rozpoczął swoją działalność przy grillu w 1949 roku.

W 1974 roku Louie przekazał klucze swojemu synowi Bobby'emu, który nadzorował produkcję i rozwój działalności do czasu, gdy jego syn Wayne przejął władzę w 2007 roku. Rok wcześniej firma zdobyła nagrodę Jamesa Bearda, uznając restaurację za American Classic.

Kiedy wchodzisz do ich zwęglonej restauracji przy barze, czujesz i wąchasz historię. Ciemnobrązowe ściany pokryte są warstwami mostka i dymu wieprzowego z pokoleń hubki. corkboard jest domem dla wizytówek, które łatwo starzeją się w zależności od bogactwa ich odcienia.

Wayne Mueller przywitał nas zwyczajowo i krótko omówił, jak zamawiać (tak, w Teksasie jest metoda zamawiania grilla i najlepiej postępować zgodnie z nią). Każdy klient otrzymuje próbkę i wyznacza ton. Mostek Muellera pali przez 7-11 godzin, w zależności od dowolnej temperatury i warunków pogodowych. Sam poziom dymu i smaku zmienia grę.

Kiedy już zdmuchniesz paletę, zamawianie wydaje się daremnym ćwiczeniem. Skończyło się na tym po trochu wszystkiego.

Chociaż ich kurczak i kiełbasa są znakomite, przyjeżdżasz tu po dwie rzeczy: wieprzowinę i mostek. Obydwa najlepiej nadają się do wytworzenia słynnej wędzonej skórki (znanej jako kora), która jest prawie najlepszym kawałkiem mięsa, jaki ten pisarz kiedykolwiek jadł.

To powoduje zatrzymanie czasu. To sprawia, że myślisz o wszystkim, co zjadłeś, i zastanawiasz się, dlaczego dotarcie tutaj zajęło ci ponad 20 lat. I jesz znacznie więcej niż myśli twój mózg, że jesteś w stanie. Kiedy takie mięso jest przed tobą, jesz, dopóki nie zawołasz o litość.

W tym momencie wszystko inne jest po prostu sosem (coś, czego zdecydowanie nie potrzebujesz na stole w jadalni). Wayne zabrał nas za ladę, żeby zajrzeć do ich ciasnych boksów. Z wykształcenia fizyko-inżynieryjny, zagłębił się w naukę stojącą za grillowaniem i omówił jego wschodnioeuropejskie korzenie. Bardziej niż cokolwiek innego, potrzeba dużo finezji i cierpliwości, aby doskonalić tę sztukę, a do tego potrzeba ducha wielkości Teksasu, takiego jak ludzie Mueller.

Jazda z Taylor do Lockhart w Teksasie jest samotna. Nasz drugi i ostatni przystanek dnia odbył się w chwalonej przez krytyków „BBQ Capital of Texas”, gdzie nie mniej niż cztery z najwyżej ocenianych miejsc mięsnych w stanie znajdują się w promieniu dwóch mil od siebie.

Płynąc wzdłuż drogi krajowej 130 (i pośród drobnej śpiączki mięsnej), wzgórza nadal wychylały się ponad środkową, a potem szybko cofały, co było najlepszym znakiem dnia - „Ograniczenie prędkości 85”. (Ten pisarz zdecydowanie nie popchnął ciężarówki w kierunku trzech cyfr i nie sugerowałby pływania w takim tempie z czystej relaksującej przyjemności).

Wraz ze spadkiem gęstej wilgoci po południu, ciągły podmuch silnego układu klimatyzacji utrzymywał kontrolę na dysku (i wspomagał układ trawienny tego pisarza).

Po około 45 minutach Lockhart pojawia się raczej nagle. Najstarszy w stanie dom z grillem, Black’s, to pierwsza opcja przyjeżdżająca do miasta, ale zdecydowałem się znaleźć plac miejski, aby trochę pospacerować i odkryć.

To jasne, że Lockhart widział lepsze dni. Jest tłem dla kilku filmów, w tym Waiting for Guffman, maluje różowy obraz tego sennego miasteczka, ale starzejące się budynki i stare reklamy sugerują coś innego.

Znalazłem sklep z odzieżą country western jako jeden z nielicznych frontów z otwartymi drzwiami, więc wszedłem do środka i znalazłem dżentelmena potencjalnie wyciągniętego z dzielnicy Brooklyn, grającego na kontrabasie w rytm jakiejś piosenki, której nie rozpoznałem. Jego żona szybko wyłoniła się zza drzwi magazynu, prawie jak kopia męża, ubrana w podobne grube, czarne okulary i starsze wzorzyste ubranie. Słuchałem głównie jako obserwator, dowiadując się o dziedzictwie Lockharta i tym, co skłoniło ich do założenia sklepu w zasadzie pośrodku niczego (ona jest Teksanką, on jest z Florydy).

Kiedy w proklamowanej stolicy sztuki otwiera się nowe miejsce do grillowania, staje się głównym tematem rozmów. Jen i Ben, jak nauczyłem się ich nazywać, zauważyli, że nowe miejsce na grilla otworzyło się kilka mil dalej od przyczepy, ale jeszcze tego nie wypróbowali. Wiedzieli tylko, że jest malutki, tani, a ktokolwiek go otworzył, miał odwagę zrobić to w tym mieście.

Intrygując na wysokościach, pojechałem na dół i zobaczyłem napis „Thumper’s BBQ” na parkingu używanego samochodu z boku Singlewide. Gdybym szukał jakiejkolwiek zwykłej restauracji, przejechałbym tuż obok.

PamelStokem jest funkcjonariuszką lokalnego zakładu karnego dla nieletnich, która przekonała swojego męża Davida, aby wyprowadził się do Lockhart, aby zostać pitmasterem. Ona robi boki, a on zajmuje się mięsem (bez komentarza do imienia „Tuptuś”). Według nich słyną z szatkowanej wieprzowiny, ale skończyło się im już sporo wcześniej w ciągu dnia, więc „zdecydowałem się” na mostek.

W tym momencie stos ¼ funta był wszystkim, co mój układ trawienny mógł zebrać, więc wziąłem tę i bok sałatki coleslaw na ich prowizoryczne patio za przyczepą. W miarę jak wiatr rutynowo dmuchał w stół rzeźniczy, który nakrywał mnie na twarz, mięso z nawiązką rekompensowało trudne warunki. Metody pana Stokema zaowocowały delikatną korą, równie dobrą jak wszystko, co Muellerowie robili na północy. Samo mięso nie było nigdzie zbliżone do tego standardu, ale sama skórka jest warta powrotu.

W duchu Teksasu, w ramach podziękowania, zabrałem ¼ funta z powrotem do moich nowych przyjaciół na placu miejskim. Kiedy jeździsz ciężarówką z edycji specjalnej na masywnych kołach po Lone Star State, możesz poczuć radość życia. Czujesz inspirację, by dzielić się zdobyczami z cudownego dnia w trasie.

Wyznacza on całkiem wysoki standard podróży w obie strony, kiedy nie mogę się doczekać ponownego przekroczenia „ograniczenia prędkości 85”.