Eksperymenty Treaty Oak Distilling Przebiegają Dziko W Teksasie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

U podnóża Teksasu, niedaleko Austin, Treaty Oak Distilling uwielbia bawić się alkoholem na swoim rozległym kampusie o powierzchni 28 akrów. Phillip Dormont, dyrektor ds. Rozwoju produktu w firmie Treaty Oak, ma długą listę eksperymentów przeprowadzanych w danym momencie. Począwszy od destylacji, przez drewno beczkowe, po koktajle, Dormont jest swego rodzaju szalonym naukowcem.

Od 2006 roku Treaty Oak produkuje alkohol w Teksasie, a teraz linia whisky i ginów w destylarni jest uzupełniona długą listą eksperymentów przeprowadzanych w kilku barach na terenie posiadłości. Bez otwartego umysłu założyciela i dyrektora generalnego Treaty Oak, Daniela Barnesa, w Teksasie mogłoby być o wiele mniej interesująco.

„Najważniejsze, co mogę zaoferować jako lider, to środowisko współpracy i odpowiednie narzędzia do osiągnięcia sukcesu” - powiedział Barnes. „Emocje są zaraźliwe, a kreatywność zdecydowanie stała się zaraźliwa w firmie Treaty Oak. Phillip jest jednym z wielu kreatywnych ludzi, którym udało się rozkwitnąć w Treaty Oak, nie wspominając o innych zaangażowanych w destylację, koktajle, gotowanie, wygląd i styl naszej marki - lista jest długa.”

Phillip jest jednym z wielu kreatywnych ludzi, którym udało się rozkwitnąć w Treaty Oak, nie wspominając o innych zaangażowanych w destylację, koktajle, gotowanie, wygląd i styl naszej marki - lista jest długa.

Obecnie Dormont koncentruje się głównie na wybieraniu przepisów, zwłaszcza teraz, gdy gorzelnia niedawno zainstalowała nową kolumnę z Vendome, ale spacerując po polnych ścieżkach kampusu wokół grubych dębów, zwraca uwagę na eksperymenty praktycznie wszędzie.

„Wszystko w jednym jest dobre i chaotyczne” - powiedział Dormont o swoich eksperymentach. „Dzieje się tak wiele i jesteś wciągany w tak wielu kierunkach, ale wraz z tym pojawia się ogromna ilość produktów końcowych, które otrzymujesz później. Cały dzień poświęcam na ulepszanie procesu i tworzenie nowych rzeczy”.

W kwestii koktajli Dormont przekroczył dziwne granice. Bez względu na to, czy chodzi po prostu o zbieranie składników z Teksasu z posiadłości Treaty Oak, czy też robienie Dirt Martini przy użyciu destylatu brudu lub klarowanej Krwawej Mary, dobrze się bawi za barem.

Podobnie destylatorzy Treaty Oak bawią się linią ginu marki. Obecnie dostępne są trzy: Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin i Waterloo Old Yaupon Gin. Old Yaupon Gin jest hołdem dla roślin z Teksasu, takich jak miód z yaupon, ostrokrzewu z naturalną kofeiną. Dormont powiedział, że pracuje także nad Californiand Floridgins. Zespół dębu traktatowego wprowadził również Antique Gin z dodatkiem pieprzu Guajillo.

„Te regionalne dżiny podkreślają pewne składniki, które są częścią kultury i rodzimej botaniki” - powiedział, zauważając również, że projekt jest wstrzymany, podczas gdy kolumna nadal jest w pełni usytuowana.

To strona whisky, która może być najbardziej ekscytująca w Traktacie Oak, podobnie jak obecny trend w alkoholach.

Podobnie jak w przypadku wielu gorzelni, Treaty Oak zaczynał od pozyskiwanej whisky, ale firma z Teksasu wykazała się przejrzystością w jej stosowaniu i ma własną linię z żartobliwą nazwą „Red Handed”. Seria w widocznym miejscu znajduje się na przedniej etykiecie, w której destylowano ciecz. Obecnie Treaty Oak ma swój zwykły Burbon Red Handed i 10-letni Red Handed Rye. Ponadto Dormont wspomniał o istnieniu whisky Red Handed z portem i Maderą.

Jest tyle odmian kukurydzy, ile jest winogron i uważam, że to fascynujące, że ludzie kładą tak duży nacisk na odmiany w winie, ale nie wkładają wysiłku w specjalną kukurydzę.

Ale to własna whisky Treaty Oak, która dostarcza jednych z najbardziej ekscytujących eksperymentów. Traktat Oak wydał już Ghost Hill Texas Bourbon, ale w sklepie jest o wiele więcej. Destylarnia współpracuje z pośrednikiem w handlu zbożem z Teksasu, Jamesem Brownem, sprzedając mu nawet dwa akry nieruchomości, aby pomóc w przywozie z powrotem zbóż antycznych i dziedzicznych.

Dormont powiedział, że Treat Oak eksperymentował z różnymi odmianami kukurydzy, takimi jak Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca i Jimmy Red. Powiedział, że będą próbowali zrobić cztery nowe zboża w ciągu roku, ponieważ ich rozwój wymaga czasu, zanim zorientuje się, które z nich w pełni zintegrować z ich portfolio.

Whisky z kukurydzy Bloody Butcher, według Dormonta, jest bardziej ziemista niż tradycyjna kukurydza Dent nr 2 po bourbonie, podczas gdy Hickory King jest słodsza z jasnymi kremowymi nutami zarówno w smaku, jak i w ustach.

„Jest tyle odmian kukurydzy, ile jest winogron i uważam, że to fascynujące, że ludzie kładą tak duży nacisk na odmiany w winie, ale nie wkładają wysiłku w specjalną kukurydzę” - powiedział Dormont. „To właśnie zainspirowało mnie do włożenia w to dużo uwagi. Trend idzie w ten sposób, nie jest tak, że robimy to tylko my, ale niewielu ludzi ma takie atuty jak James Brown”.

Po starzeniu się whisky w beczkach, Treaty Oak wykorzystuje program ponownego użycia, wlewając syrop klonowy, ostry sos, miód i zimną kawę - niektóre z nich trafiają do restauracji Alice's.

To właśnie te beczki dają Traktatowi Dębowi wiele opcji. Obecnie głównym celem jest ostateczne ustalenie, w jaki sposób klimat teksański starzeje się w porównaniu z tradycyjnymi regionami produkującymi whisky, takimi jak Kentucky i Szkocja.

Od rick house'a po zakopanie sześciu beczek sześć stóp pod ziemią w „serii cmentarzy” - chodzi o ustalenie, jak teksańskie powietrze wpływa na interakcję whisky z drewnem.

Traktat Oak rozpoczyna również program beczek z dębu teksańskiego. Gorzelnia współpracowała z teksańskim młynem drzewnym w celu wykorzystania dębów z terenów rozwojowych do produkcji beczek.

W przypadku wszystkich eksperymentów i stosowania składników z Teksasu pracownicy firmy Treaty Oak nie rezygnują z jakości.

- Robimy, co w naszej mocy - powiedział Dormont. „Nie jesteśmy skłonni poświęcić jakości, aby to był Teksas. Przychodzi moment, że nie ma to sensu i jesteśmy tego świadomi”.